川菜师傅分享啤酒鸭做法鸭肉软烂（厨师长说，在家这做啤酒鸭，鸭

啤酒鸭怎么做厨师说在家这里做啤酒鸭，鸭味浓郁，肉不老，酒香四溢，老少皆宜。

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从日常的低度酒到餐桌上很多食材的特殊搭配。啤酒因其脱腥提味的功能，被广泛用于肉类食材的烹饪。今天白癜风网小编阿飞给大家分享的，就是啤酒鸭这样一种常见的做法。只需半只鸭子和一罐啤酒，简单几步就能让滋补的鸭子味道更浓，不仅入口美味，还有啤酒的香味。炖好后满屋飘香，特别满足。

配料及配料清单。:主料鸭肉(半个)和啤酒(一罐)

配料芹菜、青椒、红椒、姜、葱、蒜、冰糖。

调料干辣椒、八角、盐、料酒、生抽、老抽。

【之一步】:准备半只鸭子，剁成小块，用清水浸泡10分钟左右，刮洗几下，尽量去除鸭肉中的血水。准备三根芹菜切成段，一半青椒切成菱形块，一半红辣椒也切成菱形块和芹菜放在一起。青椒和红椒主要留作配色，比较好看。将一片生姜切片，用葱白切一片马蹄，捣一把蒜，让香味更容易激发出来。所有材料准备好后，放在同一个锅里，加入2个八角和几个干辣椒备用。

【第二步】:锅中加水，将鸭块倒入滤网控干水分，直接放入有冷水的锅中。然后将鸭肉烧开水焯水，去除鸭肉中的血水，减少腥味。底味加少许盐，10克料酒去腥，焯水过程中轻轻一推，鸭肉受热均匀。在慢慢烧水的过程中，鸭块会慢慢析出杂质，用勺子将锅里的浮沫捞出，焯水2分钟左右，然后用清水冲洗干净，再控水备用。

【第三步】:烧锅里的油，放一把冰糖，不断搅拌，这样冰糖会很快融化，不会烧锅。你会发现冰糖加热融化后，糖汁的颜色会逐渐加深。当糖汁变成红棕色时，将鸭块倒入翻炒约2分钟。快速翻炒，让鸭块均匀裹上糖，可以翻炒鸭块中的肥油，翻炒鸭肉。

加入事先准备好的小料，小火翻炒至麻辣。加入2克酱油提色，5克料酒去腥，煎色均匀后，倒入一罐啤酒去腥增鲜，使鸭肉风味更加醇厚。如果汤不够，可以加点开水。

【第四步】:把小火变成大火。汤煮好后，我们需要调一下味道。加入盐3克，生抽5克，蒸鱼黑豆油5克，搅拌均匀，盖上锅盖，焖15分钟。这样可以将鸭块煮熟炖烂，鸭肉更好的吸收汤汁。

15分钟后，鸭块就红润鲜嫩了，然后我们就转火收汁。高温很快将汤汁收浓，倒入准备好的配菜翻几下，将配菜炒至生，撒少许白芝麻翻匀，即可出锅装盘！

好了，这道美味的啤酒鸭做好了。阿飞，谢谢你的观看，也谢谢你对之一美食的支持。我们每天都有几个家常菜供您参考，所以不要 别忘了关注那些喜欢烹饪的人！

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师傅教你做好吃的啤酒鸭，肉嫩香的蒜蓉啤酒鸭就做好了。