如何炸汤圆才使汤圆不炸开不流馅（炸汤圆，不能直接下油锅炸，做

速冻水饺怎么炸？唐 不炸饺子不行。你可以 不要直接在油锅里油炸它们。这三步做对了，饺子就不会粘，不会破，不会塌。

元宵节就要到了。元宵节最重要的食物是汤圆。汤圆最直接的吃法就是煮，简单易行，但每次这样吃，难免会腻。另一种更好的吃汤圆的 是油炸。煎饺吃起来比水饺香，吃起来外酥里嫩，又香又甜。

煎饺虽然好吃，做好也不容易。提起煎饺，很多人都会害怕，因为做过的人都知道，煎饺过程中容易破皮、开裂或崩油，处理不当还容易烫伤。事实上，它 煎饺没有那么难。记得从冰箱里拿出来的饺子可以 不要直接在油锅里炸，否则会很危险。只要提前做三步，煎饺就不粘不裂不油，圆而饱满，外酥里嫩。让 让我们看一看。

一、炸汤圆破裂的原因？

汤圆的皮是糯米粉做的，很粘，会形成不透气的保护层。煎制汤圆时，里面的馅料会受热，馅料中的水分会蒸发，把汤圆的皮吹得像气球一样。如果馅料含水量过高，糯米团子皮薄，气体到一定程度就会爆皮，就像气球爆炸一样。

二、什么样的汤圆适合炸着吃？

煎饺之前，需要明确一点，不是所有的饺子都适合煎饺。饺子还有一个名字，元宵，北方人在元宵节经常吃。和饺子差不多，元宵的外皮是用糯米粉一层一层擀出来的，比饺子的外皮厚，而且元宵的馅料含水量少，容易成球，比如豆沙、五仁等馅料。元宵皮厚，含水量低，更适合油炸。

汤圆的馅料一般是黑芝麻、花生、奶黄、流沙等液体馅料。这样的馅料水分含量高，在油锅里炸的时候，水分很容易挥发而破皮，导致汤圆破裂。所以如果你想煎饺，尽量选择皮厚或者馅中水分少的饺子，这样安全很多。

三、冰箱里拿出来的汤圆为什么不能直接下锅炸？

刚从冰箱里拿出来的饺子温度很低。如果饺子直接在油锅里炸，油温高，就会产生巨大的温差，导致饺子没有煮熟或者油崩的情况。而且饺子的外皮是糯米做的，很粘。在煎制饺子的过程中，饺子的体积会膨胀，很容易粘在一起。

四、炸汤圆的正确做法

之一步水饺。锅中倒入足够的水，将水烧开至微沸，然后放入汤圆煮至全部浮起，即可取出。注意不要煮太久。

第二步把煮好的汤圆放入冷水中，冷却一次。中间可以换两次水。汤圆不烫时取出，控制水分，放入碗中。

第三步将一个鸡蛋打入碗中，用手轻轻搅拌，在饺子表面形成一层保护膜，这样饺子就不会 不要粘在一起。

第四步把裹着蛋液的汤圆放在面包糖里。均匀裹一层面包屑，然后用一次性手套蘸一层蛋液，再滚一层面包屑，这样饺子会更圆。

第五步往锅里多倒了一点油，温度加热到三四成，也就是油面略呈流体状，然后把饺子一个个放进油锅里。

在第六步,的开始，饺子会沉入底部，慢慢煎，直到它们浮在表面。这时候就要用铲子不停的滚动，让饺子受热均匀，不要 不要让饺子露出油面。所以它 it’它不容易坏。

第七步油炸了明胶

3.第三步，裹面包屑。面包屑可以使饺子表面不粘，而且会增强饺子表皮的支撑力。煎出来的饺子不粘不变形不碎。

4.面包屑更好包两次，这样汤圆皮的支撑力会更强，不容易变形。

5、煎饺不适合高温，油温保持在130摄氏度左右。如果油温过高，容易迅速膨胀，导致饺子爆裂。更好用小火慢慢煎。

6.煎饺子的时候要注意。当饺子浮到油的表面时，用铲子压饺子，不要 不要让它们暴露在外，否则会导致饺子受热不均匀和破裂。

煎饺和空气炸锅煎饺的区别煎饺需要煮熟后再煎吗？