大理稀豆粉哪里好吃（大理味道『稀豆粉』）

如何 大理风味小吃？薄豆粉 与中国 舌尖上的薄豆粉？

出来上学后，家乡没有春天和秋天，只有冬天和夏天。

虽然外面有很多好吃的，但我还是经常怀念家乡的味道。

家乡有很多美食，有些美食只有在家乡才能吃到，比如 薄豆粉 。如果发行 薄豆粉 《舌尖上的中国》没有播出，大多数人可能不知道。薄豆粉 真的是，也是这个节目让大家知道了我的家乡味，和我一起回忆家乡味。

对于我这种贪吃的猫来说，在外面上学最怀念的就是薄豆粉的味道，放假回家只能吵着要妈妈做，所以每次放假回家妈妈都会做一盘—— 薄豆粉 。

薄豆粉是由磨碎的豌豆粉制成的。做薄豆粉看似简单，其实工序挺多的。

我妈每次煮薄豆粉，早上都会起个大早，把豌豆粉提前泡好(豌豆粉是和豌豆一起在磨里磨出来的，磨成细粉)，泡了两三个小时后，她会开始用细网眼的旋转布过滤泡好的豆粉，一边过滤一边用手挤压，把里面的汁液全部挤出来。汁液用来做薄豆粉，剩下的残渣就不用了。妈妈说滤渣后会增加薄豆粉的口感，更香。

准备好果汁后，它 是准备的时候了。妈妈做饭的时候，我一般都会帮忙，我会负责控制火候。妈妈会先把之一次过滤的果汁放入大锅里不断搅拌(如果不及时搅拌，可能会有焦味)。一边搅拌，一边等待汁液煮沸。汁液煮沸后，开始出现沉淀到盆底的豌豆粉。一边慢慢倒，一边快速搅拌，薄薄的豆粉会在这个过程中慢慢成型。刚开始会变成糊状，淡黄色，几秒钟就可以吃了。

为了保持薄豆粉的原味，我妈一般只加盐、茴香粉、少许胡椒粉、葱花等。到薄豆粉，即使不放味精，吃起来也特别香。

我们在家一般都是和米饭一起吃，盛一碗米饭，然后把薄薄的豆粉倒在米饭上搅拌。It it’很好吃。除此之外，瘦豆粉的吃法还有很多瘦豆粉油条，瘦豆粉米线，瘦豆粉鱼饵，瘦豆粉馒头。

这就是热瘦豆粉的吃法。天冷的时候，细细的豆粉会冻在一起形成一大块，我们称之为 油粉末和油脂。。我们一般用油粉做凉拌菜，要么单独做，要么和米线、肠粉一起做，再加点胡椒粉、醋、香菜，简直好吃.油粉也可以用来炒，炒出来的油粉吃起来会特别香。

为了防止薄豆粉在低温下凝结，我们一般都是边吃边去锅里灌薄豆粉，因为锅里还有一些余温。当我们吃完时，我们将吃 锅巴 在锅里，也就是贴在锅顶的那层。咬一口脆脆的，像薯片一样，特别香。

看了最新一期的《舌尖上的中国》，还有专门介绍云南菜——薄豆粉。看着做薄豆粉时熟悉的流程，想家了，怀念家里薄豆粉的味道~

下次回家一定会吃一大碗薄豆粉，外加油条，撒上葱花和辣椒油~

这是我怀念的家乡味道。你呢？

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