怎样做油炸糕不鼓包不漏馅（复刻早餐店油炸糕，不空心不鼓包，外

糯米线炸糕的做法是将早餐店的炸糕重现。不空心也不鼓，外酥里粘，比买回来健康。

北方早餐种类繁多，糕点和油炸食品占了很大比重。每天早上七点以后。时钟，你可以听到楼下的小喇叭播放 薄皮大馅、外酥里嫩的油炸饼。一个接一个。这又是那个卖炸糕的老头。爷爷推着一辆带玻璃罩的三轮车，车上装满了炸糕和1.5元钱。他卖了大概十分钟就出发去下一个地点，所以如果你想吃炸糕，你必须在之一时间冲下楼，你赢了 如果你去晚了，就买不到了！

炸糕是东北、太原、大同、河北张家口、内蒙古丰镇等地的传统糕点。炸糕个头小，皮薄馅大，外酥里糯，香甜可口，大人小孩都喜欢！楼下卖炸糕的大叔还没 我一时半会儿不能来，孩子们吵着要来，所以我 我自己来！我没有。不要指望一次就能成功。我没有。t崩不胀，但我是外脆内糯的时候摔的。我的丈夫和孩子们称赞我手艺好，可以代替我的叔叔 s失速！

【糯米脆皮油炸糕】

所需食材糯米粉200克糖8克面包屑适量豆沙馅150克温水160克酵母2克食用油适量。

步骤

1.取一个干净的容器，加入糯米粉、糖、酵母，搅拌均匀。

2.多次加入温水，用筷子搅拌，使其呈絮状。我一共加了160克水。这个不固定，差别不会很大。

3.揉成柔软不粘手的面团，盖上保鲜膜静置一小时左右醒发。

4.将醒发好的面团分成六等份，豆沙馅也分成六等份，搓圆备用。

5.将糯米面团按扁的形状包成豆沙馅，用虎皮摺起来。直到它被封住。

6.揉匀，压成表面有一层面包屑的饼胚。

7.锅中倒入食用油加热至六七成热，然后依次放入炸糕，小火煎。

8.煎一面至定型，转另一面继续煎至两面金黄酥脆，捞出控油。

9.外脆里香的糯米脆饼做好了，比外面卖的更健康实惠！

小贴士

红豆沙是我自己炒的，味道更纯正，更美味。嫌麻烦也可以买现成的红豆沙。表面裹一层面包屑增加酥脆感，也可以省略直接油炸。油炸过程不能太热，以免糊糊。

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为什么炸糕一炸就鼓起来？炸糕怎么才能不鼓包？