煮鸡蛋只吃蛋白不吃蛋黄可以吗（煮鸡蛋，教你5个技巧，蛋白蛋黄

用冷水或开水煮鸡蛋，教你五个技巧。蛋黄又嫩又有营养，不破壳容易剥，真的很有用。

煮鸡蛋，教你5个技巧，鸡蛋又嫩又有营养，还容易脱壳不碎，真的很用。

可能很多人早餐吃煮鸡蛋。他们认为煮鸡蛋很简单，就是把鸡蛋放在水里煮。定好时间就行了。这种 可以 不会错，但它 it’不全对，还有几个关键点被忽略了。

为什么有些人煮鸡蛋的时候经常会破壳？煮鸡蛋不容易脱壳？我没有。没有掌握正确的 。下面我就和大家聊聊怎么煮鸡蛋。就算你天天煮鸡蛋，我也建议你看一看，保证鸡蛋鲜嫩有营养。

煮鸡蛋看似简单，到处都有技巧。请记住以下五点，再也不用担心煮鸡蛋了。

【煮鸡蛋的技巧】

1.鸡蛋要新鲜。

新鲜的鸡蛋，蛋黄在中间，蛋清也比较浓，营养价值也相应高。煮后口感鲜嫩。鸡蛋不新鲜，蛋清会变稀，营养会降低，煮熟后口感会硬。如果它 这是一个坏蛋。it’煮熟了就烂了。

鸡蛋新鲜吗？一个是看表面有没有白色物质，一个是摇一摇看有没有声音。有白料，没有声音的鸡蛋很新鲜。

2.浸泡在盐水中

鸡蛋煮之前，把表面的脏东西清理干净，比如鸡粪，里面含有细菌。用抹布将蛋壳洗干净，用盐水浸泡10分钟。盐水可以杀菌，加速蛋白质凝固，这样鸡蛋就不容易破了。

3.开始用冷水做饭。

煮鸡蛋用什么水？凉水和白开水都可以，为什么推荐凉水？因为鸡蛋赢了。不要用冷水在锅里翻滚，它们不会。不要担心打破外壳。随着水温的升高，蛋白会凝固并溶解。不要泄露出去。锅内放入开水，鸡蛋会立即随着开水翻滚，在与锅壁碰撞的过程中产生裂纹，温度升高就会爆裂。

而且锅里放冷水，鸡蛋受热均匀，口感更嫩。如果锅里放开水，蛋清熟了，蛋黄没熟。蛋黄熟了，蛋白质也熟了。

4.加入盐和白醋

鸡蛋放入锅中后，加入两种调料，盐和白醋。盐可以让鸡蛋底部有味道，凝固得更快。白醋是一种酸性物质，能与蛋壳上的碳酸钙发生反应，使蛋壳变得柔软有弹性，烹饪时不会破碎。而且加入了盐和白醋，煮出来的鸡蛋更嫩。

5.煮熟后用冷水浸泡。

煮鸡蛋，很多人都买过煮蛋器，一般煮8到10分钟左右。这个味道是更好的。我一般煮8分钟，蛋黄刚凝固，特别嫩。鸡蛋煮熟后，取出立即用冷水浸泡2分钟。为什么？

一种是鸡蛋太热，直接剥皮肯定会烫，用冷水冷却。另一种是热鸡蛋泡冷水。根据热胀冷缩的原理，坚硬的蛋壳是无法回缩的，而有弹性的鸡蛋会回缩并脱离蛋壳，这样鸡蛋就非常容易脱皮，一砸就掉。

你才知道煮鸡蛋还有那么多讲究，不是直接煮那么简单吗？喜欢吃水煮蛋的朋友要赶紧收藏，不要 不要再犯错误了。

[提示]

唐 不要吃未煮熟的鸡蛋，因为鸡蛋含有多种细菌，包括沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。这些都是致病菌，只有彻底煮熟才能消灭。如果他们没有煮熟，他们可能会被感染，所以他们可能会腹痛和腹泻，所以不要 以后不要吃深情的鸡蛋。

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煮鸡蛋蛋白软烂。蛋黄正常。为什么要煮鸡蛋？为什么蛋黄是熟的？蛋白质没有煮熟。