苏州名茶碧螺春是绿茶吗（绿茶品鉴（二）——“中国第二名茶”碧

碧螺春的外形 绿茶品鉴（二）——“中国第二名茶”碧螺春

碧螺春

碧螺春

碧螺春是我国第二名茶，以“形美、色艳、香浓、味醇”闻名中外。区别于其他名茶的独特之处在于它采用茶果间作的种植方式，茶吸果香，茶窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。

⒈茶之存

传统碧螺春的贮藏 是纸包茶叶，袋装块状石灰，茶、灰间隔置缸中，加盖密封吸湿贮藏。

，随着社会进步和科学的发展，现在人们更多是采用三层塑料保鲜袋将碧螺春分层紧扎，隔绝空气，然后放在冰箱或冷藏箱低温贮藏。这种保存 可使碧螺春久贮年余，其色、香、味仍犹如新茶，鲜醇爽口，香气高远。

⒉茶之效

?碧螺春含有的茶氨酸、儿茶素，可改善血液流动作用，在预防和缓解肥胖症、脑中风和心脏病有一定效用。

?儿茶素有较强的抗自由基作用，对癌症防治有益。日本蔬菜茶业研究所研究证实，绿茶不但能防止癌细胞的生成和增殖，还有一些抑制癌细胞转移的作用。

?碧螺春除兼具龙井茶的功效外，其提神健胃功效于龙井，还对上呼吸道传染病及消化道疾病有预防和治疗的作用。

?防龋齿作用。茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

⒊茶之品

鲜爽生津，隐有花和水果的清香。一酌鲜雅幽香，二酌芬芳味醇，三酌香郁回甘。

⒋茶之赏

碧螺春叶底

碧螺春干茶

赏干茶条索纤细，卷曲成螺，茸毛多，白毫中隐着翠绿。

赏叶底叶底幼嫩翠绿，均匀明亮，翠芽微显。

赏汤色之一泡的茶汤可能有短暂的混浊，稍等片刻后汤色即清，呈浅绿色。

⒌茶之鉴

?观外形 真品碧螺春银芽显露，一芽一叶，芽为白毫；假碧螺春为一芽二叶，芽叶长度不齐，且茸毛多为绿色。

?看干茶 真品碧螺春的干茶色泽比较柔和、鲜艳，叶为绿色，嫩芽为灰白色；加色素的碧螺春颜色发黑、发绿、发青或发暗。

?赏茶汤 真品碧螺春的汤色柔亮微黄，加色素的茶汤碧绿或黄暗。

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