夏季多吃三种食物多做五件事（夏天，饮食别随意！年龄越大，越要

适合夏季的菜谱 夏天，饮食别随意！年龄越大，越要吃这5样食材，营养足，好消化

人一旦过了中年，身体就开始走下坡路了。

在这个关键时期，需要吃点有营养好吸收的食材。像大多数中老年人，节俭惯了，舍不得吃舍不得喝，恨不得萝卜、白菜能吃一年，现在萝卜、白菜没营养还不新鲜。

所以，人到中年，更要懂得保养自己的身体，合理饮食，身体也会更健康。

一、蛋白质食物（鸡蛋、牛奶）

上了年纪，体内的蛋白质就会快速流失。身体就像“生锈”了一样，稍微一活动不但腰酸背痛，骨头还会响。

所以说一天一个鸡蛋，保证蛋白质的健康摄入，是有道理的，就不舍不得吃了。

推荐食谱【溏心卤蛋】

1.准备食材

鸡蛋清洗干净，凉水下锅，煮8分钟。大葱切成段、生姜切成片、一把小米辣，放在同一个碗中。一把香菜，从中间切上一刀。

鸡蛋煮熟后关火，再焖上三五分钟，过凉水剥壳。

2.调制卤汤

锅内烧水，多倒一些生抽调味，放入葱姜、小米椒、香菜段、开小火慢慢熬，再放入几粒冰糖提鲜，加入少许食盐增加底味。

大火烧开以后，转小火，焖煮5分钟。卤汤熬好以后，放入鸡蛋。卤蛋重点不在于煮，而在于浸泡。汤的量一定要没过鸡蛋，味道才一致。

煮至汤汁沸腾，关火。汤汁晾凉以后，用保鲜膜封住。放在冰箱中，冷藏24个小时。这个鸡蛋越泡越香，越泡越入味。浸泡好的鸡蛋，随吃随取，可以反复食用。

比乡巴佬都好吃的卤蛋，蛋黄鲜香流油。

二、优先选白肉(鸡肉、鱼肉)

有些中老年人认为“有钱难买老来瘦”，顿顿吃素。，别忘了人是杂食动物，肉也要吃点才能营养均衡！

所以，要吃肉！在肉类选择上，“多白肉少红肉，多瘦肉少肥肉”。

推荐食谱【小鸡盖被】

1.先和面

炖鸡之前，先把面和上。和多少面，得看多少人吃。稍微撒一点盐，增加筋性。把酵母倒温水里化开，一点一点地倒进面粉里。边倒边搅，面粉全部润湿就行了。下手揉成面团 ，面团揉光滑以后，盖上锅盖，饧上10分钟。

面饧一会，更软，更好吃。

2.准备食材

现杀的跑地小公鸡，剁成均匀小块。去除鸡 、鸡脚趾，洗干净。青红线椒，都切滚刀；再切点大葱段，放一块备用。

接着，调个炒鸡酱碗里面挖进去两勺豆瓣酱、 一勺黄豆酱、一勺甜面酱、两勺蚝油携，捞均匀。大葱切段、生姜切片、大蒜拍扁，好出香味。

然后，抓进去一小撮麻椒、一把干辣椒、俩八角，一块良姜备用。

3.面皮压成饼

这个时候，面也差不多饧好了。从中间掏个洞，揪成大小均匀的面剂子。把面剂子都揉揉，压成片，吃着更筋道。

4.开始烹饪

热锅凉油，先放葱姜蒜等料头，爆香。酱料下锅，一定要熬香。熬出红油，这是出味的关键。

然后，把鸡块倒进去，开中火煸炒。加点老抽上色、十三香、把水气全煸出来。沿锅边烹入料酒。去除腥味。把料碗涮一下，再舀进去两碗水。基本上水量和鸡块持平，就行了。

然后加盐、味精、白糖、胡椒粉调味，大火烧开以后。把饧好的面团，扯成面片。盖在小鸡上面。面片不用太薄，稍微厚一点，更有嚼头。

面片贴好以后，盖上锅盖。中小火炖煮10分钟，关火，继续焖上两三分钟。让面片充分吸收鸡汤的味道。大火收汁，把青红椒和葱段倒进去。翻炒至断生就管出锅了。

说实话，这在鸡汤里焖熟的面片，可比烩面吃着香。

三、含钙食物

上了年纪，体内的钙物质会快速流失，很容易骨折。而鱼肉，高钙低脂肪、易消化，所以中老年人也可以放心食用。

推荐食谱【飘香鱼片】

1.准备食材

准备草鱼一条，从中间破开把鱼肉取下来，鱼骨斩成均匀小块再剔除鱼刺，把鱼肉斜刀片成均匀薄片备用。

把鱼片、鱼骨分别盛放在盆中加入适量的清水，把鱼骨浸泡10分钟更容易去除血水，把鱼片抓洗干净后捞出挤干水分。

2.把鱼片、鱼骨腌制一下

盆中加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，把所有料汁都打入鱼片里面，鱼片抓黏之后，加入一个蛋清顺着一个方向搅拌至上劲，蛋清能够锁住鱼片中的水分口感更嫩滑，抓入一小把干淀粉，拌匀腌制10分钟。

把浸泡好的鱼骨洗干净后捞出，抓入一小把干淀粉，让淀粉均匀裹在鱼骨表面，这样鱼骨在炸制的时候不会溅油，口感更脆。

3.准备辅料

准备生姜一块，切成小粒备用。准备大蒜几粒，也切成小粒备用。准备线椒几根，切成小圈，红椒一根，也切成小圈，青、红椒能为菜品增色，再抓入一小把青花椒备用。

4.把鱼骨炒一下

锅内烧油，油温五成热，把鱼骨一块一块放入锅中防止粘连，鱼骨下锅以后不要翻动，炒至金黄倒出。

起锅烧油，倒入姜、蒜爆出香味，撒入一小把花椒，一小把干辣椒，加入豆瓣酱10克，火锅底料10克把酱料炒散炒出红油，从锅边淋入一勺清水，倒入一罐啤酒，加入生抽20克，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜倒入鱼骨。

锅中汤汁烧开以后，把鱼片依次放入锅中防止鱼片在沸水中煮散，鱼片下完之后开大火，煮至汤汁微开的时候捞出鱼片，把鱼片盛放在盘中，均匀浇上汤汁。

一道色香味美的飘香鱼片就做好了。

四、应季蔬菜

应季的瓜果蔬菜也必不可少！顺应季节而食，是老祖宗的智慧，也更符合我们的肠胃饮食习惯。

推荐食谱【蒜泥豆角】

1.准备食材

一把长豆角，切成段放入盆中。一个黄椒、一个红椒，分别把籽去除切成宽条。

准备大蒜一小把剥皮，加入两勺食盐捣成蒜泥，再淋入一层香油，锁住蒜香味。

2.把豆角焯一下水

锅内烧水，加入少许食盐和植物油，既能锁住营养还能增加底味，颜色更加鲜亮。

水烧开以后放入豆角，大火把豆角煮熟，开锅以后再倒入彩椒段，快速焯烫5秒钟捞出，立即过一下凉开水，这样吃起来更加的脆嫩。

3.颠盆拌匀

把蒜泥倒入碗中，加入适量的鸡粉、生抽、芝麻香油，加一点温开水，适量的陈醋搅拌均匀。把调好的蒜泥和豆角倒在一起颠盆拌匀，

一道清脆爽口的蒜泥豆角就做好了。

五、粗粮

适当的吃粗粮，粗细搭配着吃也很好，红豆、黑豆、糙米、紫米，都是不错的粗粮选择。养胃好消化，而且脂肪含量低，营养也很丰富。

推荐食谱【五谷窝窝头】

1.准备食材

红豆、黄豆、花生各一把，清洗干净以后放到豆浆机里，加入适量的清水打成豆渣，留些颗粒感，口感更香。打好以后豆浆喝掉，我们只用豆渣。

豆渣冷却后，加入一勺面粉、一勺玉米面，想要更营养的话再加点胡萝卜丝和葱花，放盐、鸡粉调味，再加入5克酵母和成面团，发酵至2倍大。

2.做面胚

发酵好的面团里面都是蜂窝眼，取出来揉搓排气、下成均匀的面剂子，把面剂子揉成团、中间掏一个洞，做成窝窝头的形状就可以了。

3.上锅蒸

开水上锅蒸，上汽以后开始计时，蒸15分钟就熟了。蒸好的五谷窝窝头非常蓬松暄软，摁压也不变形，关键是营养还丰富，当主食再合适不过了。

夏天，中老年人在饮食上，一定不要太随意。年龄越大，越要吃这5样食材，荤素搭配更合理。营养好消化，低脂又饱腹。

（之一美食编辑开心）

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