油锅起火哪种 *** 更专业（油锅起火，到底应该怎么办？）

油锅起火了用锅盖盖住油锅窒息法 油锅起火，到底应该怎么办？

油锅起火是市民经常会遇到的起火事件。研究表明，世界上八分之一的家庭都发生过厨房火灾，火灾死亡率达到9%。锅里的热油在无人照看的情况下非常容易起火，而且会迅速殃及周围易燃物，如木质橱柜等。

下面实验分析一下

实验一用锅盖灭火

（正确 ）

实验模拟油锅着火

火焰已窜至半米多高

而此时我们要保持冷静

最便捷的 就是

迅速用锅盖盖住起火的油锅

Tips使燃烧的油火接触不到空气，油锅里的火便会因缺氧而立即熄灭。建议不能有缝，千万不能是玻璃的锅盖，不然高温达到一定程度会炸锅。

实验二用水灭起火的油锅

（错误 ）

我们常常因为慌张

使用了错误的 灭火

比如用水灭起火的油锅

这是错误的！错误的！错误的！

起火的油锅一旦遇水

后果不堪设想

实验人员模拟我们用水灭油锅

火焰迅速上窜

滚烫的油滴四溅

整个厨房被熊熊大火包围

Tips如果遇到油锅起火，千万不要慌张，保持镇定非常必要。 千万不要用水，不管你是用的电锅还是燃气灶，都不要用水来浇灭。常温常压下，水的沸点只有100度，水遇到高温的油迅速气化，剧烈的气化过程会把油也带入到空气中，形成油水汽混合物，与氧气充分接触，形成爆燃，这就是通常所说的“炸锅”！

正确处理尤为关键

油锅着火可采用灭火器或下列几种 灭火

1、窒息法迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到空气，便会因缺氧而立即熄灭。“锅盖灭火” 简便易行，而且锅里的油不会被污染，人体也不会被火烧伤；

2、冷却法如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了。往油锅边缘缓缓加倒大量食用油，使油温降低。这种 也仅限于火势小，一旦火势变大，加油的话，有可能火上浇油。倘使先来个釜底抽薪，把着火油锅下的柴草撤掉弄熄，或把煤气、液化气阀门关掉（有一个常识得说一下，火势较小可以断燃气阀，如果火势稍微一大，会出现回火的现象，油锅的火会突然爆一下，所以更好通过覆盖法盖灭好点 ）

3、化学抑制法也称化学中断法，就是使灭火剂参与到燃烧反应过程中，使燃烧过程中产生的游离基消失，而形成稳定分子或低活性游离基，使燃烧反应停止。

必须格外注意的是，若油锅一旦起火，千万不要用水往锅里浇，因为冷水遇到高温热油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅，很容易造成火灾和人员伤亡。油锅起火，不应强行去端锅，因为这样做容易把锅弄翻，会产生适得其反的后果，溅出的热油会引发更大的火灾。

油锅起火原因

1）油炸食物时往锅里加油过多，使油面偏高，油液受热后溢出，遇明火燃烧。

2）油炸食物时加温时间过长，使油温过高引起自燃。

3）点火时，锅具位置放置不当，将可燃物引燃。

4）在火炉上烧、煨、炖食物时无人看管，浮在汤上的油溢出锅外，遇明火燃烧。

5）操作方式、 不对，使油炸物或油喷溅，遇明火燃烧。

6）油锅起火后处置 不当，弄翻了锅，弄洒了油。

7）厨房电线短路打火。厨房内的电器很多，在不用的时候一定记得拔掉电源。

8）抽油烟机杯罩等积油太多，翻炒菜品时，火苗上飘，吸入烟道引起火灾。

原理分析

油锅起火后，先将煤气灶的火关闭，把事先准备好的冷油慢慢倒入锅中，火渐渐熄灭，从倒油到火灭，整个过程用了半分多钟。从现场实验看，火上浇油确实可以灭火。

油锅着火是因为油温达到了自燃温度，添加冷油之后，一方面可以隔绝空气，另一方面能够迅速降低油锅内的温度，当油温降至燃点以下，火便熄灭了。

这种办法需要的冷油量较多，如果在热油量大、火势比较大的情况下用冷油灭火，实际操作很危险，不容易掌握，也容易出事，建议大家还是尽量不要轻易采用倒油灭火的 。

一般情况下，油锅起火是由于油温过高，若是火苗很小，应往锅里倒菜，火就会被熄灭；若火苗很大，用锅盖盖住可以灭火，但遇锅盖的密封性不好时，还是不能彻底灭火；当火苗高度达到1米以上时，建议用灭火毯，盖到油锅上，火很快就灭了。

烹饪时一定要养成良好的习惯。炒菜做饭时人不能离开厨房；可燃物至少离灶具1米远。

油锅起火该怎么科学的处理 油锅起火应该怎么补救