白灼虾应该开水下锅还是冷水下锅（白灼大虾到底是冷水还是开水下

白灼虾是冷水下锅还是热水下锅煮几分钟 白灼大虾到底是冷水还是开水下锅？很多人都做错，难怪虾肉很柴

随着人们生活水平越来越好，吃海鲜似乎成了家常便饭，以前海鲜几乎很少出现在北方人的餐桌上，现在几乎任何一个地方，见到海鲜、吃到海鲜似乎都并不稀奇，而虾更为常见。海鲜在餐桌上深受大家的喜爱，海鲜要吃到原汁原味是最鲜美的，在海边做海鲜就是最简单的做法，直接煮蘸汁吃非常满足。

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现在海鲜也比较好买，冰鲜虾全国各地都能买到，其实，好的海鲜不需要过多的调味，食材本身的味道就已经足够鲜美了。

以下给大家分享了具体白灼虾的创新做法，简单易学，让虾肉更鲜美Q弹，酱汁更好吃入味，你值得拥有。家里不管是自己一个人，还是高朋满座，但学会了这道菜，无疑什么场面也都可以应付了。

【白灼虾准备食材】

主料白灼虾500克

准备料汁

葱10克、姜15克、料酒10克、胡椒粉1克、

盐3克、小米椒10克、蒸鱼豉油50克、生抽10克、香醋10克、红油10克

【白灼虾 步骤】

一 冷水煮虾

新鲜的大虾，九节虾或者基围虾更佳，冷水下锅。

然后加入葱、姜、料酒、胡椒粉去腥。

加入一点点盐，增加底味，盖上锅盖，煮到开锅，

这个时候，虾已经变色成熟了，立刻捞出来备用。葱切成葱段，姜切成姜片，这是常见的处理办法，也能将其味道直接能逼仄出来的比较靠谱的切法。

有人会不注意采取热水煮虾，这样的煮法，极容易让虾肉变老，而且配料可能也无法一点点渗透到虾身之中，除掉虾身上的腥味，起不到放置它们的作用。

在一定程度上，既要保证虾的肉质新鲜，又要去除其存在的腥味，如此才能达到相对完美的境界。

二 调制碗汁

碗中放入适量小米椒圈， 蒸鱼鼓油，生抽，盐，以及少许的香醋和红油，可以根据个人的口味进行调整，搅拌均匀即可，那这道白灼虾就 完成了。

这个料汁也十分容易制成，辣香鲜咸等味都算俱全了，蘸着这样的料汁吃虾，不仅觉得味美，而且也基本上能最直接感受到虾本身的地道的海鲜味，在营养上也是十足的。

看起来原始的烹饪手法，往往掩藏了最美的物质享受。我们在做一些海鲜肉质菜品时，比如做纯肉质的往往不需要太多的其他辅料，当纯较为纯粹的感受食材本身的味道就是一种享受了。这样的方式可以借鉴到熬制羊肉或者牛肉等其他肉类当中，只有这样的烹饪，我们才会心无旁骛地认真品味食材本身最天然的味道。

三 蘸汁开吃

新鲜的食材，大味至简，是不需要过多的烹饪。接下来，就是剥虾开吃时刻。简简单单的操作，很明显用不了多长时间，即便是一个人在家想吃虾了，也可以火速完成这道菜。当吃到虾肉那一刻，便可能是那一瞬间最幸福的时刻，这是付出与收获所带来的内心感受。

【白灼虾的技术】

1 在之一步中，煮虾的时间不宜过长；因为煮老了，虾就失去了新鲜的口感。

2 料汁的调制过程中，所加调料的量都要在个人喜好的基础上适量调整。

3 此道菜的关键就是如何借助于辅料让虾的腥味去掉的，保留其天然的肉质口感，切记火候的把握。

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