春节期间冰箱温度调到多少（春节饭菜太多吃不完？存放冰箱有讲究
热饭热菜可以直接放冰箱吗 春节饭菜太多吃不完？存放冰箱有讲究——不要等凉了再放冰箱
春节期间，大家积极买年货，囤食材，番茄酱已经无形中感觉到冰箱的压力。自从有了「冰箱」这种家电，那饭菜吃不完放冰箱，是基本操作。
但在“要不要等食物晾凉后再放冰箱”这个问题上，存在重大分歧一种传统说法是“饭菜应该等凉了再放冰箱”，理由是——热的时候放进冰箱，饭菜易坏，而且耗电。
近期有另一种说法是不仅不能等凉，反而要趁热放！否则细菌增生！
到底哪种做法才是对的，哪个专家说的才算数？要解开“要不要等食物凉了再放冰箱”这个谜，我们应该先梳理 3 个问题
等待放凉的食物，会发生什么？趁热放冰箱，真的会伤冰箱吗？正确的 是什么？怎么放才合适？一、只要温度合适，饭菜里的细菌会暴增
其实食物上通常都沾有细菌，数量不多，但有些值得重视
既有大肠杆菌这样平时人畜无害、只有达到一定数量才能让人生病的「条件致病菌」，也有金黄色葡萄球菌、沙门氏菌这些在数量很少时就很厉害的「强毒力致病菌」。
但这些细菌一旦大量增殖，再吃进肚子里就会出问题了，可导致细胞功能紊乱、毒血症，引起腹痛、腹泻、呕吐等消化道症状。
我们都不希望细菌随意繁殖，所以先来看看最不适宜的温度
超过60℃，绝大多数细菌无法存活；
低于4℃，细菌增殖明显缓慢（但并不是不增殖）。
而在上至60℃、下至4℃ 的这个区间里，细菌都能较快地生长，4℃～60℃也被称为食物的「危险温度区」。
食物的「危险温度区」，4℃～60℃
图片来源Foodbankscanada.ca，仅作为信息传播使用，侵删。
再比如 35 ℃～37 ℃，正好是人的体核温度（内脏温度），也正好是以沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等为代表的常见食源性致病菌的最适生长温度。
一旦大量沙门氏菌和金葡菌进入你的身体，可以引发恶心、呕吐、发热、腹痛、腹泻等症状。
所以，饭菜在进冰箱之前的时间，越短越好。
多在室温下放一分钟，就多一分危险。
二、食物放冰箱做到2点尽快+密封
显然，要降低食物上的致病微生物繁殖速度，最有效的策略应该是在食物烹饪好以后，尽量缩短在「危险温度区」状态的时间。
用大白话说，就是任何美食只要你不准备吃了，就应该尽快降温至4℃以下保存。
尽快到底是多快？
这么说吧，哪怕是一盘热气腾腾刚出锅的菜但你不准备马上吃，就可以装进带盖的密封盒子里，放进冰箱。
，趁热放，越早降温越安全。
这里要特别强调下密封保存，推荐用带盖的密封盒保存。可以让食物不串味儿，还能减少水分蒸发，好处多多。
尽量选择轻薄导热好的保鲜盒或保鲜膜保鲜袋，还可以把空保鲜盒放进冰箱预冷，有利于让热饭热菜快速降温。
除了做好的菜，买回来的不准备马上吃的菜，也要尽快放冰箱。生肉、禽肉、海鲜、蛋类及其他需要冷藏的食品，都不要放在室温下超过2小时；如果室温超过32℃，这个时间要缩短到1小时。
说完这些，可能有人会担心一个问题——
三、热菜直接放进去，伤冰箱吗？
答案是不伤。
很多老人家会担心，这么热的饭菜放入冰箱，会不会使冰箱一下子“压力大增”，拼命制冷，所以会很耗电？很伤冰箱？
老人家的担心也不无道理的，放入热饭菜后，冰箱的温度确实会暂时升高，冰箱冷藏室的温度传感器感受到温度升高，会立刻启动降温程序，让冷藏室恢复低温状态。但这是冰箱正常的制冷过程，并不会伤害冰箱。
热饭热菜也会在这个过程中逐渐降温，具体时间可能根据饭菜量有不同，一般家庭的剩饭剩菜，都能很快降温。冰箱就是专业制冷的宝贝，不是吗？
可能又有人会担心，热饭热菜温度很高，会不会把旁边的菜弄坏？
这个问题，同样不用太担心。
在这段降温的时间里，确实会在一段时间内让周围的食物温度上升，建议热饭热菜跟周边食物保持距离。
日常的米饭炒菜若有剩余一般也不多，换个小一点的碟子装占空间更小，对冷藏室的温度影响很小很小，大致相当于开了几次冰箱门。这类临时的温度升高，冷藏室温度不会发生质的变化，不会影响整体保鲜效果。
但如果是大盆热菜，比如汤、炖肉等，对冰箱温度影响大，还是建议等温度降下来再放冰箱。
大冰箱的话，可以让热食物住个单间；小冰箱东西又比较多，建议热食物跟其他食物留出 2 厘米以上距离。
如果你家过节期间饭菜做得实在太多，担心降温不够快，可以罩上保鲜膜放在窗台上吹吹冷风。
，把握一个原则
让食物尽快逃离 4℃～60℃ 的危险区。
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