苦瓜去苦味的几种小技巧（苦瓜的“苦源”在哪里？认准这1点，将

苦瓜为什么苦 苦瓜的“苦源”在哪里？认准这1点，将其去除，不苦涩口感更清脆

苦瓜是夏季比较受欢迎的蔬菜之一 ，有优点的也存在着一些缺点 ，它的优点可以清热去火 ，炎热夏季许多人肝火比较旺盛 ，一定要多吃一些苦瓜 ，去火效果特别好 ，它的缺点是口感特别苦涩 ，许多人表示吃不了 。

其实苦瓜的苦涩可以去除掉 ，我们平时去饭店里面吃苦瓜炒鸡蛋的时候 ，没有一点苦涩的味道 反而清脆爽口 ，特别好吃，那么苦瓜的根源到底在哪里？为何我们一直 炒出来的苦瓜口感很苦 ，只需认准这一点 ，将其去除 ，就能去掉苦涩的味道 。

这是一种营养价值很高的蔬菜 ，所以平日里会经常购买，为了找到苦涩的根源 ，特意寻找了一个大厨师傅，经过仔细询问之后才得到了正确答案 ，苦瓜的苦源其实是苦瓜里面白色的部分 。

我们在烹饪苦瓜之前 ，先把苦瓜用清水冲洗干净， 接着放在砧板上，将苦瓜两头切掉 ，然后从中间对半切开 ，这样我们会看到里面有厚厚一层白瓤 ，这个就是苦瓜比较苦涩的部分 ，一定要用勺子把这个部位给挖出来 ，挖干净之后再用清水冲洗一遍 。

接下来把苦瓜切成片 ，放在一个干净的碗中 ，然后在里面倒入一些食用盐 ，让苦瓜腌制10分钟 ，这样会将苦瓜里面多于苦涩的部位给腌制出来，把多余的水分倒掉 ，放入在碗中加入一些清水浸泡5分钟。

时间到了之后 我们就可以把苦瓜捞出来 ，然后搭配着鸡蛋一块炒着吃 ，这样炒出来的苦瓜不仅颜色翠绿 ，而且没有一点点苦味，和鸡蛋相结合，口感脆嫩又美味，所以大家在吃苦瓜的时候 ，一定要记住将白瓤部位去除掉，再用食用盐腌制一下 ，这样苦味才会彻底去除 ！

图片来源于 ，如有侵权，请联系删除，谢谢！

?

苦瓜的苦味是哪来的 苦瓜最苦的部位就是里面这层白