用铸铁锅怎样炖羊排（一碰骨头就掉，高压锅炖羊排，重料香味十足

羊排能用高压锅炖吗 一碰骨头就掉，高压锅炖羊排，重料香味十足

文/头条@印象家常，亮哥。

导读

前几天发表的文章吃马肉馅水饺，好多粉丝留言说没有吃过，并谴责我很血腥，不过人类在食物链顶端，肉对人类来说都是美味，今天白癜风网小编我说的就是大家常吃的羊排肉，羊排肉也是速冻羊排，实话话讲羊肉放大概2个月了，因为老婆不吃羊肉，所以一直冻着，不过这个羊排不是买的时候就是速冻，是现杀羊后速冻的羊排，周末和儿子实在不知道吃啥，就做了点羊排。

高压锅炖羊排肉

速冻羊排

羊排外用薄冰挂后进行冷冻，然后再用保鲜膜包好，这样更能保鲜，因为冰挂的少最终还是有些肉质看上去不太好。

普通的速冻羊排一定要多清洗几遍，尽量在水焯前将杂质去掉的越干净越好。

高压锅炖羊排肉

食材辅料

【主料】羊排

【辅料】香菜、辣椒丝、芹菜丝、圆葱、大葱、生姜

【调料】香叶、八角、花椒等（因为在小摊买的炖料，没有具体调料种类说明，可以看图片找原材料，估计一般卖调味品的应该都有这种料）。

高压锅炖羊排肉

水焯羊排

洗好后的羊排放入开水中焯，放入葱段、生姜和料酒去腥。

二次水开后捞出锅中的浮沫、血末。

高压锅炖羊排肉

焯好的羊排

焯好的羊排用筷子将姜片和葱段捞出。

高压锅炖羊排肉

二次洗羊排

再将焯好的羊排二次清洗，去除杂质。

高压锅炖羊排肉

挂糖色

锅中放入食用油，再放入隔壁二嫂给的冰糖，将冰糖翻炒融化至深红色。

高压锅炖羊排肉

翻炒上色

将羊排放入锅中翻炒上色，炒至深红色即可。

高压锅炖羊排肉

放入老抽、辅料

放入老抽补色，再放入辅料葱段、生姜片、辣椒丝、芹菜段和圆葱。

高压锅炖羊排肉

放入调料

放入花椒粒、八角、香叶等调味料，重料才香浓。

高压锅炖羊排肉

翻炒爆香

翻炒爆香至羊排炒出羊油，并表面有微糊感。

高压锅炖羊排肉

放入高压锅

将炒好的羊排放入高压锅中，放入适量的水。

高压锅炖羊排肉

放入食盐

放入食盐调咸淡。

高压锅炖羊排肉

压力设置

压力调制6，压力时长25分钟，压力锅完成后不要及时打开，大概等10分钟左右开启。

高压锅炖羊排肉

放入香菜

放入香菜提味，羊肉鲜与香菜味完美结合口感味道更是与众不同。

高压锅炖羊排肉

出锅装盘

夹一筷子羊排肉颤颤的感觉，肉和骨头已经不粘连，那叫“脱骨”，说明炖到时候了，高压锅确实是一个好东西，压好的羊排味鲜浓，好吃嫩软，绝对是一道美味羊排肉，如果喜欢的小伙伴可以尝试这种高压锅做法，简单好吃。

小贴士

1、羊排肉至少要清洗5次以上，分别是焯前清洗，焯前多次清洗，主要去杂质，焯后清洗除去浮沫。

2、水焯时放入生姜、葱段和料酒去腥。

3、上色和补色比较重要，如果上糖色不够红润可以放老抽补色。

4、放入高压锅前一定要翻炒并爆香，料以生姜、花椒粒、大料、大葱、圆葱等为主，如有其它炖料也可以放入。

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