超市买回的鸡蛋要洗了放冰箱吗（超市买的鸡蛋，不要随便塞进冰箱

鸡蛋放在冰箱里有害吗？唐 不要只是把超市买的鸡蛋塞进冰箱。

你可以 没有鸡蛋，家里什么都不缺。

前段时间很多小伙伴把一箱箱鸡蛋运回家，只能想办法往冰箱的各个角落塞。

找出蛋在哪里。

图片来源：我自己拍的

看着心里踏实，但是——

像这样储存鸡蛋，小心食物中毒的风险。

鸡蛋上有一种细菌

可能让你呕吐、腹泻

这种致病微生物被称为沙门氏菌。

它不仅能在蛋壳上生存，还能通过蛋壳上的气孔，打入鸡蛋内部。

如果鸡蛋放在其他食物旁边，沙门氏菌可能会在冰箱里走来走去，到处传播，增加感染的风险。

在中国，70 ~ 80%由细菌引起的食物中毒是由沙门氏菌引起的。

一旦被感染，免疫力强的小伙伴，可能在短时间内出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。

对于免疫力低下的孕妇、儿童和老人，可能会有生命危险。

有些人可能会不解。吃了这么久，从来没出过问题。我的鸡蛋都是超市买的，应该没问题吧？

图片来源：我自己拍的

首先，的确并非所有鸡蛋都会感染沙门氏菌，但是感染的概率并不算低。

安徽省产品质量监督检验研究院对合肥市场和超市的100个鸡蛋进行沙门氏菌检测，蛋壳表面沙门氏菌检出率为10%。

也就是说，每 100 个鸡蛋里，就可能有 10 个鸡蛋携带沙门氏菌。

这种感染可能发生在子宫内，也就是感染了沙门氏菌的母鸡，它会传染给体内的鸡蛋。

也可能发生在运输和储存过程中。

例如，如果一个健康的鸡蛋与一个受感染的鸡蛋或其他受感染的食物密切相关，它可能会被抓住。

图片：图虫创意

其次，我们国家的确对鸡蛋的质量和品质有明确的要求，但是，对带壳鸡蛋的微生物指标，没有严格规定。

也就是说，我们在超市买的鸡蛋，可以让蛋壳完整，没有鸡屎，鸡蛋内部没有发黄和异物。

但是在微生物的情况下，它 这很难说。

这种情况下，我们真的很难判断外面买的鸡蛋干净不干净。小心永远不会错。

避免感染的 *** 其实很简单：

之一步：鸡蛋单独储存

自带盒子的鸡蛋，买来不要拆包装，连同装盒子，一起放进冰箱。

避免污染其他食物，同时也要避免鸡蛋被其他食物的细菌污染。

如果你家冰箱里有蛋槽，也可以把鸡蛋放在槽里。

然而，唐 不要在蛋槽里放其他东西，记得经常清洗消毒。

图片：图虫创意

第二步：吃全熟的蛋

沙门氏菌不耐高温，只要加热到蛋黄和蛋白质凝固就没有问题。

说到煮鸡蛋，可能有爱吃煮鸡蛋的人可以 不要坐着不动

我一定要吃全熟的吗？市场上的生鸡蛋是骗人的吗？

关于蛋友——可能还有这些困惑

可生食鸡蛋更安全吗？

土鸡蛋更有营养吗？

我们咨询了美食专家，一一解答~

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本文合作专家

张译丰

华南农业大学食品安全硕士

本文审核专家

云无心

美国普渡大学农业与生物系食品工程博士

参考文献

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[2]GB/T 39438-2020 包装鸡蛋

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[15]王瑶瑶. 生食鸡蛋杀菌技术研究[D]. 中国农业科学院, 2020.

策划 ***

策划：煮碗鱼 | 监制：Emma

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