炒菜锅选什么锅好（炒菜锅用什么材质的锅更好？找了一圈，更好用

炒锅更好的材料是什么？炒锅更好的材料是什么？我找了一圈，更好用的锅就是这个。

这几年疫情肆虐，让很多被隔离在家的朋友不那么忙了。在家可以 不要停止我们对美食的追求。我不 我不知道有多少朋友和我一样，觉得烹饪这几年发展非常迅速。毕竟隔离期间，有充足的时间补齐我的厨艺。

古人说 工欲善其事，必先利其器。。想做好饭，一定要选好锅！特别是，市场上有如此多的锅碗瓢盆，人们可以 t开始，他们不 我不知道如何选择合适的炒锅。

其实选择锅碗瓢盆可以从以下几个方面入手

1.选择锅的形状。传统的炒锅主要是半圆形的。如果是电磁炉，因为锅底需要完全贴在电磁炉上，所以只能选择锅。尽量不要选择边缘短的煎锅，除非你不喜欢。我不经常做饭，但只喜欢炸牛排、炸鱼、煎饼等等。对于有气体等明火的炒锅，一定要选择半圆形的炒锅。与其他有造型的锅相比，这类锅最适合翻炒，受热均匀。，如果条件允许，可以在家里准备几种锅碗瓢盆，比如平底煎锅、蒸锅、炖锅等。不同的烹饪 需要不同的锅碗瓢盆。

2.材料。

说到材料，我 恐怕许多人必须选择铁锅。毕竟铁锅使用历史悠久，可以说是最健康环保的锅，性价比更高。至于炒菜过程中可以掺入微量的铁，铁锅可以补铁，我赢了 不要在这里说。

炒锅有两种生炒锅和熟炒锅。其中，生铁锅是由铁水直接浇铸而成，所以生铁锅的锅体比较重，手感较重，而且质地较脆，容易破碎。因为生铁锅比较厚，导热比较慢，保温比较好，感觉比较重。生铁锅适合慢炒或炖，但导热慢，不适合快炒。

有生铁的地方就有熟铁，熟铁锅也叫精铁锅。 精品铁锅有两种 一种是用机器锻造，直接成型；另一种，以前段时间爆炸的章丘铁锅为代表，采用手工反复锻造。相比较而言，机器锻造的熟炒锅比较轻薄，而且是流水线生产，价格也比较便宜。手工锻造的熟炒锅更厚、更重、更耐用。熟的炒锅质地比较软，不会像生的炒锅那么容易碎，最多只是变形。

熟炒锅重量轻，壁薄，导热快，适合用勺子炒菜。

，炒锅尤其是熟炒锅使用起来最方便，餐厅、食堂等专业厨师必备的锅，无论是炒菜还是炖菜，都可以轻松完成。铁锅的保养比较麻烦，需要煮养。如果保养不好，很容易粘锅生锈。

，对于一些女生来说，铁锅是比较重的，大部分都不 t没有技能包，所以用起来会大打折扣。

说到铁锅，让 让我们来谈谈合金锅。合金锅比较常见，比如铝合金。这种锅导热性好，重量比铁锅轻很多，硬度较低，容易产生凹痕。合金锅导热快，长时间煎炸容易糊底，适合中小火烹饪。

大部分合金锅都是有涂层的，也就是不粘锅，主要是聚四氟乙烯(特氟隆)。这种涂层炊具在涂层完好的情况下无毒无害，但如果涂层脱落或使用不合格的涂层材料，则极有可能致癌。近几年流行的麦饭石涂层，危害比四氟乙烯小，但如果涂层脱落，会对身体有害，所以建议先选择无涂层的锅碗瓢盆。如果选择涂层锅，建议每年更换一次，尤其是涂层脱落，一定要及时更换。

不锈钢锅。不锈钢锅比生炒锅轻，性能和熟炒锅差不多，而且不容易生锈，容易清洗。不锈钢锅价格偏高，导热差，容易糊锅，不适合做炒锅，做炖锅很方便。而且有些小厂家为了节约成本，不使用食品级(304)不锈钢，对身体健康有一定影响。所以如果选择不锈钢锅，一定要选择正规厂家生产的产品，而不是贪图便宜买假不锈钢。

除了上述作品，还有一些各种材料制成的锅，如陶瓷，玻璃，搪瓷等。但个人认为，除了好看，作为woks也不实用。，家用首选炒锅，是无涂层合金炒锅。至于煎锅，炖锅和其他锅碗瓢盆，我赢了 这里不讨论它们。

3.锅的大小。你可以根据你家的人数选择更大的炒锅。毕竟有时候家里的一些亲朋好友需要煮更大量的食物。一般家里6口人以上，选择直径36cm以上的炒锅就可以了；如果家里有3-6口人，可以选择32-34cm的炒锅；如果家庭人口不多，也可以选择直径小于30cm的炒锅。国内炒锅深度一般为8-12cm，不建议选择深度较小的锅作为炒锅。

4.唐 不要买太便宜的铁锅。唐 不要买十几二十块的铁锅。一些无良商家使用工业废铁制成的铁锅。重金属超标会严重危害人体健康。不建议买小便宜。

材质决定了锅的质量。它是否易于使用主要与用户有关。s的经验、习惯、火源、烹饪水平。在选择壶的时候，可以试着看看是否符合自己的习惯，不要追求新奇、新奇、昂贵，只要用自己的习惯就可以了。

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