各种水果酒酿制教程（唐三镜真全粮果酒酿酒设备-哈密瓜酒的酿制

哈密瓜还能用酒味吃吗？唐三镜真正的全谷物果酒酿造设备——哈密瓜酒的酿造

哈密瓜是甜瓜的一个品种。它有 ；；的美誉。瓜王 其含糖量约为15%。是酿酒的理想原料。可以用果酒酿造设备把哈密瓜变成白兰地吗？什么样的酿酒设备比较好？哈密瓜又名雪瓜、贡瓜，是优良的瓜类品种，果实圆形或椭圆形，产于新疆。味道甜，果实大，哈密是最有名的一个，所以它被称为哈密瓜。

据史书记载，清朝康熙年间，哈密王作为礼物进贡朝廷，故名 哈密瓜和。并成为新疆瓜的总称。瓜果性寒，还具有治饥、利便、益气、清肺止咳的功效，适用于肾病、胃病、咳嗽、痰喘、贫血、便秘患者。哈密瓜酒的酿造 有几种。在此，杨老师将分享其中一款的酿造过程。

哈密瓜精选——清洗——打浆/榨汁——加糖——发酵——发酵——过滤——澄清——杀菌——陈酿——成品酒。

1.选择劣质小果或商品果，去皮去籽，洗净沥干水分。

2.将哈密瓜切块，放入打浆机/榨汁机中打浆或榨成汁(打浆发酵香气更浓，榨汁发酵后期操作相对简单)。

3.添加蒸馏器 酵母加入蒸馏器和酵母。s酵母按比例搅拌均匀。可以发酵到发酵设备的2/3。如果太满，前期发酵会溢出。

4.发酵管理25-30是哈密瓜发酵的理想温度。发酵前3天每天搅拌一次，半密封，3天后全密封，第5天再搅拌一次。一般情况下，发酵几个小时后，可以听到吃桑叶一样的沙沙声，汁液表面有泡沫。

5.发酵结束的判定发酵物料处于静止状态，无气泡，甜味减弱，酒味增加，酒色鲜艳，证明发酵基本结束。

6.过滤用纱布过滤出哈密瓜酒。

7.澄清虹吸刚过滤出来的哈密瓜酒很浑浊，需要放置几天。酒上下分层后，用虹吸管将上层清液分离。

8.杀菌将澄清后的哈密瓜酒放入90的热水中杀菌10分钟，自然冷却。

9.陈酿将灭菌后的哈密瓜酒转移到小坛中，密封保存。除了将哈密瓜制成低醇饮料酒，我们还可以用果酒酿造设备将发酵后的哈密瓜蒸馏成白兰地。

哈密瓜的丰收对新疆的哈密瓜种植户来说是个好消息，但很多哈密瓜种植户并不甜，因为他们经常遇到哈密瓜滞销的问题，看着它烂在地里，造成很大的经济损失。面对哈密瓜的滞销，只能自己想办法。除了寻找更多的销售渠道，还可以对水果进行深加工。把哈密瓜做成酒是个不错的选择。用滞销水果和劣质水果酿酒，既能变废为宝，又能解决水果成熟期短的缺陷。生产出来的酒更值钱，利润翻了一倍多。

八月瓜酒的酿造 唐三经酿造工艺中哈密瓜酒的酿造