日本韭菜高产种植技术（中日韩韭菜采收及后处理技术概述）

中日韩韭菜割后如何饲养采收及后加工技术？

江苏省作物移栽机械化工程技术研究中心于坤

质量标准

日本确立了较早上市的韭菜的标准要求。基本要求是干净无土，无枯叶烂叶，叶色深绿，叶宽厚，长短适中整齐，无病虫害。具体规格和等级标准见图表。

我国也有完善的韭菜质量标准(NY/T 579-2002韭菜)，标准的建立有利于优质优价；引导农民追求更高的品质。与商业超市相比，农民 市场走低。

及时采收

韭菜的采收标准是株高35厘米左右，平均每株5-6片叶，生长期25 d以上，早春为了早点上市，株高20 ~ 25厘米，3 ~ 4片叶时即可采收。施药后15 d内不要采收，以免引起药害，影响品质。

晴天应在凌晨采收，雨天前和雨后不宜采收。切割刀要锋利，收割要快，留茬要平整整齐。之一刀的切割高度应距根茎约3 ~ 4厘米。这里的茬一般都是黄色的，以后切刀要比一刀的茬高1 cm左右，保证切完以后正常生长。

提高机械化收割质量，要提高种植质量，保证地面的平整，有利于留茬高度的一致性。

韭菜机械化收割应选择刀具高度可调的机器。

及时采收可以减少黄叶，有些黄叶是因为没有及时采收造成的。，适当控制种植密度也有利于减少黄叶。

采收机械

中国、日本、韩国吃韭菜的习惯基本相似，收获整根作为食材；收获机械以单行或多行为主；切割后摊放在地上进行二次收割；或者收获后直接有序的放入筐中。

对于小规模种植，铺设式韭菜收割机性价比高，可以满足家庭农场和小型合作社的需求。

韭菜收割机

图家用电动韭菜收割机(铺设式)

有序收割韭菜收割机比普通收割机更省力，效率更高，能满足大面积收割的需要。

韭菜收割机

图韭菜收割机(有序入筐)

整理去皮捆扎

收割后，将韭菜下部的泥土杂物和干燥破损的鳞茎叶清除，使韭菜看起来干净整齐，鳞茎洁白长，以前主要靠手工完成。

日本和韩国有剥皮机，将韭菜的下部输送到调节机的进风口，依靠强制风将污垢、杂物、枯叶等剥离，可以提高工作效率。随着尚超等码头对韭菜质量要求的提高，国内农业企业也开始使用剥皮打捆机械。

韭菜剥皮机械

照片剥皮机

捆扎用光亮的丝带扎成捆，一般每100 g扎一捆，可以手工也可以用自动捆扎机。设备效率高达300-650捆，可在一小时内捆扎完毕。

不同等级的韭菜整理时要分开包装。

韭菜捆

韭菜装订机

JT-5500蔬菜打捆机(朝鲜)可用于连续自动作业，可打捆400~500公斤韭菜。绑带的绳长43 cm，绑带缠绕3次。韭菜的紧实度在230 kg/m3以上，所以捆扎牢固，不应松散。换手率在94%以上；工作效率可达300包/小时，是人工作业的3倍以上。设备用于捆韭菜，更加规范有序，设备还可以切断韭菜的根部，可以提高韭菜的商品化程度。设备轻便易携带，参数设置简单易操作。在进行大规模韭菜打捆时，运营优势会更加明显。

预冷

预冷技术在蔬菜生产中已被广泛应用。

在日本和韩国，小温度

包装箱(篮)应大小一致，牢固，内壁光滑，外观美观，木(纸)盒缝宽适当、均匀。包装容器应保持干燥、清洁和无污染。按同一品种、规格，每包净含量不得超过10公斤，误差不得超过2%。在凉爽、通风、清洁和卫生的条件下临时储存。为了防止韭菜换水后萎蔫，需要塑料薄膜包装。

无论是监督管理部门还是消费者，重视蔬菜生产质量，强调产地和生产者，都是有益的。每件包装上应标明产品名称、产品标准号、商标、生产单位名称、详细地址、规格、净含量和包装日期等。标记上的字迹应清晰、完整、准确。

包装

何咏梅。韭菜采后加工技术[J].蔬菜，2009，(10) 336029。

2)郭建业，韭菜产后机械化打捆技术的试验研究[J].农业技术与装备，2021，(10):17-18

3)高国勋，日本韭菜优质生产及其启示[J]。长江蔬菜，2002，(01):10-11。

韭菜绿色生产技术手册韭菜采收加工注意事项