青团真的很好吃吗（青团会“为难”哪些人？如何正确吃TA？青团的

青年团过了保质期还能吃吗？谁会是青年团 尴尬 ？如何正确吃TA？青年团的正确打开方式

青

团

袁枚，一个著名的 美食家 清代，写于《随园食单》: ；绿色的蛋糕，绿色的球。浇草取汁，用面粉做蛋糕。色如碧玉。 话虽不多，却让人流口水。

青团作为清明节的传统食品，深受大家喜爱。其 是将青艾草、麦苗熬成汁，拌入糯米粉中，再包入豆沙馅、芝麻馅制成的蓝饼中，清香有嚼劲。也是一种营养价值丰富的小吃。

不过因过量食用青团引发身体不适的案例也比比皆是，所以青团虽美味营养，但也要食之有道。

青团的营养价值有哪些

绿球大多以艾草为汁。艾草含有维生素A、B1、B2、C、钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，还富含微量元素硒，是典型的保健蔬菜。性凉，清热解毒，具有平肝泻火、祛风除湿、消炎止咳的功效。，对降血压、降血脂、缓解心血管疾病有很好的食疗作用。

——糯米，青团的另一主力，含有维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等多种矿物质元素，是一种温和的滋补品。味甘，性温，有补虚补血、健脾暖胃、止汗的功效。

青团会“为难”哪些人

糖尿病患者绿球的外皮主要是糯米，属于高血糖指数的食物；绿豆沙、肉松、芝麻等馅料中也有大量糖分，糖尿病患者不宜多吃。

消化性溃疡糯米粘稠，含有支链淀粉，在胃肠内难以消化和水解。多吃会引起胃酸分泌增加，加重溃疡的 。

胰腺炎患者糯米食物会增加肠道负担，不利于病情。

胆囊炎、胆结石患者糯米植物纤维既长又长，容易产生胀气；会促进胆囊收缩素的产生，引起胆囊剧烈收缩，导致胆绞痛。

有食物过敏史的人团子里有各种馅料，有食物过敏史的人要特别注意食物的成分，避免过敏反应。

胃肠道消化功能较弱的老人和儿童由于绿球外皮粘性较高，食用过量容易导致消化不良，出现胃痛、腹胀等症状。

青团品类繁多 该怎么挑

市面上的绿球种类繁多，有豆沙绿球、咸蛋黄绿球、肉松绿球，那么应该如何选择呢？

一看

看看原材料清单我们必须 愿意放手 针对含有过敏成分且已过保质期的青年群体；

看颜色绿色组较好，但也要注意食品添加剂；

二闻

有艾草香味的绿组比较靠谱；

三捏

特别软的绿球里可能加了纯糯米，也可能糯米太多，也可能加了粉橙。追求 咀嚼 建议买绿球配粘米粉或者米线。

吃青团的正确

吃之前一定要加热，因为绿球里的主要成分是糯米，吸水性和膨胀性小，难以消化。如果吃凉了，容易饱腹，消化不良，对身体不好。而且，冰凉的绿球，血糖上升很快，容易造成血糖上升。

更好与竹笋或马兰头一起吃，这些食物在一起吃可以加快青团的消化和营养的吸收。

千万不要和脂肪混在一起。像糯米这种不易消化的食物如果掺油，会增加肠胃负担，容易引起消化不良。

看了这么多，对于青团，食之有味，我们更要食之有道哦！

韩 婷十院科普官

上海第十人民医院。s医院

临床营养科

医学博士

副主任医师

上海市第十人民医院临床营养科主任；上海市之一人民医院，上海市医学会肠外营养学会委员、秘书长，中华医学会肠外营养分会青年委员，o

掌握

现为中国抗癌协会肿瘤与营养支持科普组成员，参与多项课题，主编营养相关专著4部。

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