从面粉上面的标签怎么区分好坏（每日科普||面粉包装上这4个数字

什么是标准面粉？你注意到面粉包装上的这四个数字了吗？

北方人以吃面食为主，更爱吃的食物是馒头、包子、面条、饺子，所以和面粉打交道的时间比较多。

就像生活中的许多其他事情一样，我们经常不注意。对我们经常接触到的东西不太了解，比如如何正确选择面粉。

这就和大家分享一下选粉和做面食的小技巧，省心省力省钱！

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01

去超市买面粉 一定要看清包装上的这些数字

一、低筋面粉GB/T8608

低筋面粉面筋弱，适合做饼干、面包等。

二、中筋面粉GB/T1355

中筋面粉松散，适合做包子、饺子、馒头。

三、高筋面粉GB/T8607

高筋面粉面筋最强，适合做面包和糕点。

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02

想要做好面食 你得这样选面粉

一、标准粉烧饼、油条

标准面粉是一种中筋面粉。面食软而有嚼劲，适合做烧饼、煎饼、油条。用标准面粉 的面食颜色稍黑，麦麸含量较高，有助于增加膳食纤维的摄入。

二、富强粉包子、馅饼

付强面粉是一种中筋面粉，由小麦的核心研磨而成。它很细，面筋含量高，杂质少，更白，口感更好。适合做馒头、馅饼等面食。

目前市场上有一些强化富贵粉，主要是添加对人体健康有益的维生素和矿物质，如B族维生素、钙、铁、锌等。

三、全麦粉全麦馒头

全麦粉是一种中筋面粉，含有麦麸。磨碎的全麦面粉越粗，它含有的麸皮就越多。

全麦面粉口感粗糙，但风味丰富，营养丰富，具有控制血糖、降低胆固醇的作用。不仅可以做全麦馒头，还可以和绿豆面、红豆面混合做双面饼。这种小心翼翼吃粗粮的做法，口感多变，有助于肠胃吸收。

四、雪花粉饺子

雪花粉是最细最白的。蒸馒头，煮饺子都好看。

但由于加工精细，营养也有损失，可以在饺子馅里多放些蔬菜来弥补这个不足。

五、麦芯粉通用

小麦芯粉是由小麦中央部分的胚乳研磨而成，是精度更高的优质面粉。成品表面光滑，口感顺滑。馒头、饺子、包子、面条、煎饼等家庭面食都可以，通用性好。

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03

挑选面粉有妙招

一、看

，你应该在正规市场购买，比如大型超市。像买所有商品一样，看包装内容，包括生产厂家、生产日期、保质期、质量等级等。更好选择没有标注增白剂的面粉。

到家后要看面粉的颜色面粉的自然颜色是乳白色或淡黄色，纯白色或深色可能是因为增白剂使用过量。

二、闻

闻闻这面粉里的小麦味。如果有异味，可能是增白剂加多了或者面粉超过了保质期。

三、捏

符合国家标准的面粉手感柔软均匀。捧一把面粉在手心里，随它去吧。这是含水量符合标准的优质面粉。如果面粉没有结块，说明水分含量超标，储存过程中容易变质。

四、尝

嘴里能尝到一点干面粉的味道。好的面粉应该有细腻的味道。如果有异物感，说明面粉含砂量高。

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04

蒸包子馒头窍门 每一条都实用

一、在发酵粉中加点白糖

发酵时，在泡打粉中加入一些糖，在溶解泡打粉时加入1~2汤匙的糖，可以使面团发酵得更好。因为酵母发酵需要糖来提供能量。

二、用温水发酵

融化发酵粉时，更好用不超过40的温水融化。水温过高，泡打粉会失去活性，影响面团发酵。水温太低不利于酵母发酵，温水最合适。

三、和面时加点油

唐 不要把面团弄得太干。如果面团感觉比较粘，可以加入适量的玉米油。，避免面团太干，否则包子会很硬。

信息来源中国市场监管报。

国标面粉中添加了什么？唐 面粉包装上需要标注国家标准吗？