豆腐怎么做好吃下厨房（家常大豆腐怎么做好吃又简单）

如何在家做豆腐好吃？选12种豆腐做法，比大鱼大肉好。

本期导读吃肉不如吃它，营养健康，精选12道做法，好吃下饭，比肉受欢迎

豆腐是我们都经常吃的豆制品，也叫水豆腐。相传是汉代淮南王刘安发明的绿色保健食品，吃肉不如吃肉。它既营养又健康。豆腐可分为北方豆腐和南方豆腐。北豆腐是卤水做的，质地比南豆腐老，但更结实坚韧。南豆腐是石膏做的，含水量高，质地细腻。豆腐是一种滋补清热的保健食品，能补中，清热润燥，生津止渴。豆腐除了有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用外，还有利于牙齿和骨骼的生长发育，有补钙的作用。豆腐可以生吃，也可以熟吃，老少皆宜。是保健长寿的好食品。

豆腐的 多种多样。豆腐本身没有味道。家里怎么做豆腐，怎么做才好吃，很简单。这也是一门学问。精选12种豆腐方式，味道鲜美，端上桌。它们比肉更受欢迎。你也应该保留它们以备后用，并为你的家人 它们。我们来看看有哪些做法，有没有你喜欢吃的。

材料北豆腐1块，香菜1块，油盐适量，大葱1根，干辣椒7-8根，蒸鱼3大勺，酱油，

练习步骤

1.豆腐是用北豆腐做的，也叫老豆腐。它坚硬而不易碎。将豆腐从中间对半切开，然后切成1cm厚的大块，将豆腐摆成一圈放在盘子里。

2.大葱切成细丝，放入碗中，用水浸泡，香菜切成小块，干辣椒切一半，辣椒籽不要。

3.蒸锅加水烧开，放入豆腐，盖上锅盖蒸10分钟。取出豆腐，倒出盘中剩余的水。

4.将葱丝放在豆腐上，将干辣椒段放在葱丝上，将蒸好的鱼和酱油倒在周围，撒上香菜段。

5.锅中加入适量的油，加热至冒烟。将热油浇在葱丝和干辣椒上，激发出葱丝和干辣椒的香味，一盘风味独特、香味浓郁的豆腐就做好了。

【葱香豆腐】:所需材料北方豆腐1块、皮蛋3个、香菜1根、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、香醋1汤匙、盐适量、

练习步骤

1.北豆腐就是老豆腐，或者卤水豆腐。将豆腐切成小方块。

2.将锅用水烧开，加入少许盐，将豆腐焯水5-6分钟，取出豆腐。

3.放入凉开水中冷却。取出沥干备用。烫豆腐可以去除豆腥味。烫的时候在水里加盐，豆腐就不脆了。

4.皮蛋去皮，洗净，刀蘸点水，切，皮蛋就不会粘刀了，切起来也比较容易。将皮蛋切成4瓣，然后切块，香菜切成小块，准备辣椒油。

5.将豆腐放入大碗中，加入香油、辣椒油、盐、酱油、香醋(醋可以中和皮蛋中的碱)、半汤匙白糖、香菜。用筷子搅拌均匀，装盘。

材料北豆腐1块、香菇250克、辣椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量。

练习

1.把蘑菇的伞柄切掉，洗净。蘑菇伞面皱了。先泡，再洗，可以洗。用刀片将蘑菇切成两片备用。

2.豆腐切小块，辣椒切圈，锅里放油，炸豆腐块，炸豆腐块至金黄色，浮起，捞出控油备用。

3.锅中倒油，留少许底油，放入葱花、姜末、蒜片炒香。

4.煸炒香菇，煸炒香菇至香微软。

5.加入炸好的豆腐块，倒入半碗水，然后加入酱油，烧开，小火煨至入味。当一点汤

在食材上，关火，盛出装盘即可

【豆腐丸子汤】材料豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、

做法

1.将猪肉剁成肉泥，要将猪肉剁得细腻些，丸子成型好，将猪肉泥放在大碗中，加入葱末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少许盐，少许水，朝一个方向搅拌上劲，变得粘稠。

2.先将豆腐切成大片，再将豆腐切成小块，待用。

3.砂锅加水烧开，加入姜末，下入豆腐块，煮5-6分钟。

4.关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状），依样，将丸子全部下入锅中。

5.当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉，香油，葱花，搅匀即可。

【锅塌豆腐】材料北豆腐1块、鸡蛋2个、面粉半碗、泰椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、

做法

1.将豆腐切成两半，再切成1厘米厚的片

2.鸡蛋磕入碗内，打散，准备好面粉，将豆腐放在面粉盘内滚上一层面粉，再放入鸡蛋液内裹上鸡蛋液，放在盘内待用，其余依样做好

3.锅加油烧热，将豆腐分两批煎制，逐片下入豆腐煎制，将豆腐两面煎制金黄，盛出待用

4.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片，泰椒圈，炒香，淋入半碗水，加入蚝油，红烧酱油，少许盐

5.下入煎好的豆腐片，大火烧开，转小火，将豆腐烧制入味，期间，要不时晃动炒勺，防止糊底

6.待烧制剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘，撒上葱花即可

【家常木耳烧豆腐】材料北豆腐1块、木耳1把、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量 做法:

1.将木耳放在冷水中泡发，经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好，泡发好后把木耳洗净，撕成小朵

2.将豆腐切成1厘米厚的片

3.将尖椒切成丁，葱切葱花、姜切末、大蒜切片

4.锅加油烧热，将豆腐片分两锅煎制，小火将豆腐两面煎制金黄，盛出待用

5.下入葱花、姜末、蒜片爆香，加入半碗水，再加入盐，蚝油，生抽，老抽，调成红烧汁，烧开

6.下入煎好的豆腐片，木耳烧开，转小火焖制7-8分钟入味

7.到时间后，加入尖椒丁，淋入水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可

【风味肉末蒸豆腐】材料豆腐1块、猪肉150克、鸡蛋1个、植物油2汤匙 、蒸鱼豉油2汤匙、葱1段、姜1片、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、

做法

1.将猪肉切成末，在肉末里加入葱末、姜末、料酒、胡椒粉搅拌均匀

2.将豆腐切成片围在盘子四周，将肉馅放入，用勺子在肉馅中间围一个圆形，将鸡蛋磕入圆形内

3.蒸锅加水烧开，放入盘子，蒸10分钟，取出，放上葱丝，淋入蒸鱼豉油

4.锅加油，加热至冒烟，将热油浇在葱丝上即可

【豌豆肉末豆腐】材料北豆腐1块、豌豆250克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、干辣椒3个、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法

1.准备好所需材料，豌豆剥去豆荚，将豌豆取出，豆腐用水冲一下，将豆腐切成小方块，猪肉切末

2.锅加水烧开，加入少许盐，下入豌豆焯水，将豌豆煮至漂浮起来，颜色变深绿，豌豆焯水，可以去除豆腥味

3.将豌豆捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分，豌豆焯水后，放在冷水中投凉，这样豌豆颜色就不会变黄

4.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒段，爆香

5.下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒可以去除猪肉的腥味

6.下入豆腐，淋入少许水，烧开，煮几分钟，将豆腐烧制入味

7.下入豌豆，鸡精，盐，翻炒均匀，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可

【家常肉末豆腐】材料北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1\2汤匙、水淀粉适量、

做法

1.准备好所需材料，豆腐更好选用北豆腐，北豆腐又称老豆腐、硬豆腐，用卤水做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强。

2.把豆腐切成大小均匀的块。

3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

4.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。

5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再下入姜末，蒜片，一半的葱花，翻炒均匀

6.下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味

7.淋入半碗水，加入少许盐，盐要少放，豆瓣酱比较咸，烧开，将豆腐烧制入味2-3分钟

8.淋入适量水淀粉勾芡，勾芡可以使汤汁变得粘稠，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对食材的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

9.大火加热至汤汁变得粘稠，不时的晃动炒锅，防止汤汁糊底，关火，盛出装盘，撒上剩下的葱花即可，一盘色香味俱全的肉末豆腐就做好了

【乡村豆腐】 主料豆腐 1块 香菜 1棵 猪肉 100克 辅料植物油 适量 葱 1段 蒸鱼豉油 3汤匙 料酒 1/2汤匙 干辣椒 5个 胡椒粉 1茶匙

1.食材备齐，香菜洗净，将豆腐顺长对半切开，在切成1厘米厚的片，码在盘内

2.蒸锅加水烧开，放入豆腐蒸10分钟，到时间后，将盘内的余水倒出

3.期间，将葱切丝，猪肉切丝，香菜切小段，干辣椒切去尾部，去籽，切成段

4.锅加油烧热，下入肉丝翻炒至变白，淋入料酒，在淋入蒸鱼豉油（如果没有蒸鱼豉油可以放3汤匙生抽，1/2老抽代替）翻炒均匀，烧开

5.将肉丝浇在豆腐上，上面放上姜丝和干辣椒，撒上香菜段

6.锅加油加热至冒烟，浇在葱丝和干辣椒上即可

【什锦豆腐汤】材料嫩豆腐1块、鸡蛋2个、金针菇1小把、西红柿1个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、白胡椒粉1\2茶匙、水淀粉适量、鸡精1茶匙、

做法

1.准备好所需材料，豆腐选用嫩豆腐，就是内酯豆腐，比较嫩，用老豆腐也可以，金针菇切去根部一段较老的部分。

2.把豆腐顺长切成两半，再切成一厘米厚的片。

3.西红柿去蒂，切成丁，葱切葱花，姜切末。

4.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，把金针菇用手撕成小朵。

5.锅加少许油，又放一点就可以，不要放多，下入姜末炒香，再下入西红柿丁翻炒，将西红柿丁炒出水，将西红柿在油中炒制一两分钟，这样番茄红素才会被人体重复吸收。

6.淋入适量水烧开，下入豆腐，煮5-6分钟。下入金针菇，烧开，加入盐和鸡精调味。

7.淋入适量水淀粉，烧开，使汤变得粘稠，淋入鸡蛋液，搅散开，成蛋花状，烧开，关火，撒上白胡椒粉，淋入香油搅匀，撒上葱花，盛出即可。

【家常豆腐】食材北豆腐1块、尖椒3个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、

步骤

1.准备好所需食材，尖椒洗净。

2.将猪肉剁成末，尖椒切成辣椒圈。将豆腐切成小块。

3.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。

4.淋入老抽，生抽，料酒，将肉末翻炒上色。淋入半碗水，下入豆腐，盐，烧开，中火煮5-6分钟，将豆腐烧制入味。

5.下入辣椒圈，翻炒均匀。淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。

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