海捕梭子蟹（出海捕螃蟹）

寄居蟹吃什么？大量海蟹“攀鹭”

螃蟹在香港上市。(陈立新摄)

据厦门晚报报道，俗话说“秋风起，蟹脚痒”。钓鱼已经一个多月了。近日，记者走访厦门海鲜水产市场和生鲜超市发现，海里捕捞的螃蟹已经大量上市，价格也相当实惠。包括梭子蟹、绿脚蟹、红花蟹在内的海蟹价格均低于去年，部分品种价格比去年同期低三分之一。不过，据记者了解，这种情况可能不会持续太久。随着市场需求、天气情况等因素的变化，海捕蟹的价格也可能会有所调整。想早点尝试的人，请抓紧时间。

海蟹达十几种 梭子蟹更低价每斤10多元

昨日傍晚6时许，在夏商国际水产交易中心，记者看到各大海鲜批发商正忙着进货，将一筐筐刚由货车送来的新鲜螃蟹从车上搬下。经过快速筛选，他们挑出死蟹和残蟹，放入临时玻璃水缸中，等待顾客前来采购。

梭子蟹(即“三分蟹”)是目前品种最多的商品，占据了商家店铺玻璃罐的一半以上。除了香港，这些货源还来自浙江、广东、江苏等地。记者了解到，今年市场上的螃蟹种类很多，有梭子蟹、绿脚蟹、红花蟹、石蟹等。根据重量大小，批发价从十几元到几百元一斤不等。

其中，梭子蟹更便宜，每斤10元-20元，绿脚蟹在每斤50元-60元，红蟹更贵，每斤几百元。这和在海里抓螃蟹是一样的。虽然红蟹更贵，但人们喜欢它。

“现在是买螃蟹比较划算的时候。”天水水产批发店老板林说，今年螃蟹价格普遍低于往年。比如最普通的梭子蟹，比往年每斤便宜五六元。往年较贵的红蟹每斤均价在120元左右，今年均价80元只便宜三分之一左右。

比养殖蟹还实惠 现在是尝鲜的好时机

记者走访市场时，非常幸运地遇到了一小筐寄居蟹。据了解，寄居蟹几乎都是人工采集，数量很少。只要寄居蟹一到，几乎都会在之一时间被餐饮商家预订。所以消费者在市场上很少见到，遇到寄居蟹全是运气。

“加盐烤很好吃。”批发行的工作人员说，寄居蟹主要吃它的“尾巴”。用盐烘烤后，将蟹的“尾巴”从壳中拉出，剥去略带涩味的薄膜，得到整只蟹的精华。

在零售市场，海蟹大量上市，价格甚至比养殖的红鲟更有优势。以更便宜的梭子蟹为例。一只100g-150g重的梭子蟹零售价16元左右，而一条规格相近的小红鲟(漳州产区养殖)零售价接近30元。

不过，据记者了解，相对较低的海捕蟹市场价格不会持续太久。业内人士表示，随着节日、婚宴、旅游市场的逐渐回暖，海蟹的销量和价格可能会在更多的婚宴后有所调整。，这些海蟹的价格也与天气有关。“最近的台风也有影响。大量渔船进港避风，影响海蟹供应和价格。这几天量还是比较充足的，是市民趁早尝试的好时机。”

【美食推荐】

姜葱炒蟹

材料红蟹或梭子蟹2-4只，姜片，葱段，盐，米酒。

做法干净，各剁成4块，去掉蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心。

家常菜做法可以油锅热炒，姜片炒香，然后大火炒螃蟹。之后沿锅边倒一点米酒，去腥增香。当螃蟹变色时，加入洋葱，倒入一个

在锅里放一点植物油。当油烧至三成热时，将蟹切开面朝上放入。盖上锅盖，炖1分钟。放在一边。倒入比之前多一点的植物油，用小火煸炒蒜头至微黄。当你能闻到蒜味时，把它推到一边，倒入面包屑，加入少许盐和胡椒。倒入刚刚炒好的螃蟹，搅拌至面包屑完全粘在螃蟹身上，关火，撒上大葱，装盘即可。

(记者张英达)

渔民捕蟹，椰子蟹捕食海鸥。