黄油鸡蛋小饼干的做法（好吃的黄油饼干）

黄油能做什么样的食物？黄油，鸡蛋，酥脆饼干。宝宝最喜欢的零食。

宝宝们喜欢的小甜饼，能尝到黄油和鸡蛋的香味，配方极其简单，操作极其方便，糖份减少，吃到能感觉到一点甜，非常适合宝宝。

由千寻树

00-1010低筋面粉70克黄油30克糖粉15克蛋黄40克(2个蛋黄)全蛋60克(1个全蛋)

用料

1.将黄油切成块，放在稍暖的地方自然软化。更好不要用微波炉咬。咬多了变成液体，黄油就过不去了。可以放在暖气旁边，也可以放在有发酵功能的烤箱里。

2.在软化黄油的称出蛋液、低面粉和糖粉。糖粉的量只有15g，主要是给宝宝吃的。不能按照大人的口味来做。就算大人吃，20g糖粉也够了。普通烘焙食谱的糖量有点太甜了。

3.黄油被软化到一种状态，用手指按压就能轻松压平。这种状态的黄油更容易通过。

4.加入糖粉后，将黄油和鸡蛋搅打至细腻光滑蓬松。刚开始鞭打，会觉得沉重费力；送的时候会觉得比较轻，蓬松状态的黄油非常细腻顺滑。

5.分3次加入蛋液，搅拌均匀。不要为了省事，把蛋液一次性加入黄油中，那样容易造成油水分离，也不容易搅拌均匀。

6.将低筋面粉分2次筛入搅打好的黄油中。用锅铲搅拌均匀。不要画圈搅拌，这样容易搅拌面粉，影响饼干的口感。

7.最终的面糊状态应该是光滑细腻，略稠。它不能像液体一样自然流动。用裱花袋能挤出的浓稠稠度就够了。太细的话就不容易塑形了。

8.将搅拌均匀的面糊放入裱花袋中。也可以不用裱花口，直接在裱花袋底部剪一个小口。在烤盘上挤出大小均匀的饼干坯。注意饼干之间要留有足够的空隙，受热会变扁变大。

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9、烤箱160度预热好，把挤好的黄油鸡蛋小饼干送入烤箱，烤15分钟左右。

10、黄油受热之后开始变软，挤出来很立体的饼干就开始塌下来了，变得扁了些，所以在挤饼干胚的时候要根据自己挤的饼干胚的大小，给饼干之间留下足够的空隙，不然的话就全部粘到一起了。

11、饼干边缘上色后就可以拿出来了，晾凉之后就可以吃啦，香香酥酥的黄油鸡蛋小饼干，别提多好吃了。

12、黄油鸡蛋小饼干盛到小杯子里，宝宝捏了一颗又一颗。

13、金黄金黄的，大人们都被吸引住了，更何况小宝宝呢？

小贴士

1.配方中的蛋黄液和全蛋液的总重控制在90-100克之间为宜，不必苛求蛋黄重多少，全蛋重多少，只要总重在90-100克之间就可以。 2.不建议用植物油替代黄油，是因为植物油不能打发，而黄油打发后给饼干带来的酥松口感是植物油不能实现的；，黄油打发后混合低粉行成的面糊是轻盈而且是很容易挤出塑形的，这样就非常的方便挤出一个个的小饼干，而植物油混合后行成的面糊是液体的，挤出来之后就开始流动，操作不方便。 3.在第8步过程中，挤出来的饼干胚可能顶部带有一个小尖尖或是顶部不平整，这个没关系的，等到进入烤箱后，黄油受热之后会自然形成一个比较漂亮的弧面。 4.小宝宝就挤的小点，大宝宝自然可以挤的大点，大小随心。 5.如果能控制好饼干之间的间隙的话，配方的量刚好可以3932厘米的烤盘一盘，宁肯间距大些也不要都粘在一起啊，所以保险起见，可以分成两盘来烤，毕竟烤一盘也就10多分钟而已。

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黄油饼干食谱 黄油小饼干百科