鲫鱼怎么做好吃又下饭（经典鲫鱼做法）
鲫鱼做法五鲫鱼料理|不同的做法全是小窍门，帮你的餐桌与众不同。
大家好，欢迎来到我的美食自媒体。我是美食领域的创作者“专注美食，让生活更有趣。”
一藿香鲫鱼
所用的主要材料有鲫鱼两条【两条约一斤】，清水5000克，料酒100克，花椒10克，姜40克，葱100克，小米椒10克，香菜末15克，葱花15克，蒜末15克，紫金牛20克。
酱料比例糖水800g(糖200g，水600g)，藿香水1000g(藿香水100g，清水1000g，煮成藿香水1000g)，东谷一品鲜2瓶，麻辣鲜露2瓶，乐嘉鲜露200g，恒顺香醋600g，味精60g，鸡精60g。
工艺(1)先将鲫鱼去鳞去内脏，刮去内膜，冲洗干净备用。(2)将清水、料酒、花椒、姜、葱倒入锅中，用文火煮开，然后放入鲫鱼，倒入上述酱汁，用文火煮开，然后关火，小火焖五分钟，即可入味。(3)五分钟后，将鱼捞出放入盘中，倒入适量的汤汁，表面撒上香菜末、小米辣圈、葱花、蒜末、紫金牛。(4)摆好盘子进行装饰。希望你能喜欢这部作品。下次见。
二口福鱼
酱香浓郁，鲜嫩下饭
所用主料鲫鱼一条，鲜辣椒15g，香鱼调料20g，老干妈豆豉20g，葱姜蒜末15g，小米辣10g，盐、味精、料酒、胡椒粉、糖、蚝油、水淀粉、花椒油、葱花和高汤、青椒20g。
工艺(1)将鲫鱼进行初步处理，去除内脏，刮去黑膜，在鲫鱼背部划几刀，将鲫鱼放入流动的清水中，冲洗干净血水和杂质。(2)锅中加入清水、盐、姜片、葱、花椒、味精、料酒，用文火煮开，放入鲫鱼，再转小火煮八分钟，使其熟透入味。然后倒入盘中备用。(3)锅中放入适量油，爆香葱姜蒜末，小米辣，鲜辣椒出香味，然后放入香鱼，炒出老干妈的黑豆酱香味，趁热倒入高汤，加入鸡精，味精，白糖，蚝油，盐，青红椒圈，香油，花椒油，醋，勾芡适量水淀粉，撒上即可。(4)把酱汁倒在鱼的表面就可以了。酱料浓郁，鱼肉鲜嫩，吃起来是神器。(5)摆好盘子进行装饰。希望你能喜欢这部作品。下次见。
三陶制鱼
主要用料鲫鱼一条，莲藕片50克，莴笋片30克，豆芽80克，豆淀粉150克，黄瓜100克，葱姜蒜末10克，豆瓣酱30克，泡椒15克，泡姜5克，盐、味精、糖、胡椒粉、葱、香菜、胡椒粉。
工艺(1)先将鲫鱼去除内脏，刮去鱼鳞，然后切成鱼骨，分离鱼骨，将鱼骨切成块，鱼肉切片，清水冲洗干净，分别放置。(2)将鱼骨分别与盐、味精、料酒、白胡椒、葱、姜混合，直至糊化。(3)锅内放入清水、油、盐、味精，烧开，放入莴笋片、莲藕片、豆芽、豆淀粉，煮至断，捞出铺在盘底，再放入黄瓜条。(4)锅中倒入油，用葱、姜、蒜煸炒入味，放入姜末、豆瓣酱，煸炒花椒酱，煸炒至干，倒入高汤、鱼骨，文火煮开，放入盐、味精、白糖、白胡椒粉、花椒调味，然后关火，放入鱼片，再关火，全部煮开。(5)摆好盘子进行装饰。希望你能喜欢这部作品。下次见。
四鲜椒烧鲫鱼
香辣开胃，鲜嫩可口
plv-tt-large.image?x-expires=1983618986x-signature=aepHTnE2r2NBGebCxh xtbC%2FQY%3D" />主要用到的材料有小鲫鱼3条，生姜30克，小葱20克，蒜子40克，红椒20克，青杭椒100克，仔姜丝30克，香菜15克，青花椒20克，老豆腐150克，盐，味精，白糖，白胡椒，料酒，生抽各适量。
工艺（1）将小鲫鱼处理干净，去除内脏刮净黑膜，挑出鱼筋，清洗干净杂质备用。【鲫鱼的处理很关键，处理不到位煮出来容易有土腥味。】（2）将生姜拍碎，小葱切粒，蒜子切片，红椒与青杭椒切圈，备用。（3）锅烧热，倒入油下葱姜，香菜梗爆香，随后加入青花椒增加麻香，顺着锅边喷入生抽增香，再冲入适量高汤，文火煮沸后，加盐，白糖，白胡椒调味，少许老抽调色。（4）接着下入鲫鱼，小火煮至一分钟，加入蒜片，青红椒，老豆腐小火煮至五分钟，收汁，倒入仔姜丝，味精调味，撒上葱花即可出锅。【加入老豆腐可以让豆腐吸收汤汁的精华，中和味道。】（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
五葱香酥鲫鱼
酱香带辣，鲜嫩爽口
主要用到的材料有小鲫鱼5条，小葱50克，生姜碎15克，蒜末30克，花椒5克，郫县豆瓣酱30克，辣椒碎5克，味精，白糖料酒各适量
工艺（1）将鲫鱼处理干净，去除内脏刮净黑膜，洗净备用。（2）锅烧热，倒入油，热锅冷油可以防止粘锅，随后在锅四周撒上少许盐，将鲫鱼表面吸干水分，下入锅中，煎制两面金黄呈现酥皮为止，这样做可以增加肉香，接着取出备用。（3）锅中留下少许底油，倒入姜末，蒜末花椒炒出味，再倒入辣椒碎，豆瓣酱煸炒出红油，即可冲入高汤，文火煮沸，继续煮五分钟，把食材的味道煮出来，用密漏过滤出来，留下汤底，下入鲫鱼，小火慢煮，把味道煮进肉中，酱汁味浓时撒上葱花，加味精，白糖调味即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创 ，未经授权，禁止搬运复制————
鲫鱼的家常做法怎么做 家常菜红烧鲫鱼做法大全