为您的年夜饭上增添一什么温馨的色彩（五彩斑斓的饺子）

荞麦的产地营养丰富，味道鲜美。五颜六色的饺子会让你的年夜饭光彩夺目。

饺子是我国的传统美食，尤其是在北方。是每年春节年夜饭饭桌上的“主角”。如今随着人们生活水平的提高，饺子也吃出了新花样，吃出了营养和健康。彩色饺子受到越来越多家庭的喜爱。五颜六色，香气四溢，不仅受到大人的喜爱，对不爱吃蔬菜的孩子也很有吸引力。今年的除夕，让我们和家人围坐在一起，携手度过一个多彩难忘的新年。

其实说起饺子皮的“颜料”，很多素菜和水果都是极好的原料，比如南瓜、菠菜、芹菜、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、紫薯、草莓、番茄、西瓜、桑葚、黑枸杞、橙子、玉米粉、黑芝麻等。都可以是五彩饺子皮的天然色素。它们颜 人，营养丰富，除了

绿色饺子（叶绿素、菠菜、芹菜等绿叶蔬菜汁）的菠菜不仅富含可以预防贫血的胡萝卜素和铁，还是维生素B6、叶酸、酶和钾的绝佳来源。它富含叶绿素和大量抗氧化剂。芹菜富含锌、铁和辅酶，也是治疗贫血的好蔬菜。芹菜叶含有极高的维生素A，是药食同源的食物。

橙色饺子（胡萝卜汁）胡萝卜因其多种保健功能而被称为“小人参”。含有大量胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，养肝明目，清除人体内的自由基，预防癌症。还富含B族、VC、植物纤维、琥珀酸钾、叶酸以及降低人体血糖的营养物质。

紫甘薯和紫甘蓝是紫色饺子（紫薯、紫甘蓝汁）.的代表食品。紫甘薯含有多种氨基酸、维生素和矿物质。除了普通红薯的营养成分外，还富含硒和花青素。紫甘蓝还含有丰富的花青素和维生素C、E、B，其中花青素可防治100多种疾病。

红色饺子（红曲米、红心火龙果、番茄、草莓、西瓜汁）红米富含蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷和铁。

等营养素，红心火龙果富含氨基酸、脂肪酸、维生素及矿物质，花青素和黄酮类物质更丰富，VC和铁含量也比较丰富，有一般水果少有的粘胶状植物白蛋白，排除有害重金属起解毒作用。蕃茄、草莓和西瓜各自含有不同的营养成份，但其共性是富含丰富的维生素C以及蕃茄红素、花青素等特殊物质以及多种维生素。

黄色饺子（南瓜、玉米）南瓜富含丰富的胡萝卜素、番茄红素等活性物质、VC、E和氨基酸含量也丰富，是糖尿病人的佳食，果胶和钙等营养成份丰富。玉米的营养成份比较全面，

黑色饺子（黑芝麻粉、黑米面）黑芝麻含有大量的维生素A、E以及卵磷脂、钙、铁、铬等营养成份，是强筋壮骨、健脑生发、利胆补肾的佳品，黑米和紫米是稻米中珍贵的品种，含有多种维生素和矿物质，富含叶绿素和花青素，预防胃溃疡，补肾、补血、抗癌。

咖啡色饺子（荞麦面）荞麦多产自高寒地区，氨基酸组成比较平衡，对人体有益的亚油酸含量很高，维生素D1和B2含量也很高，是一般谷物不能相比的，含有大量的烟酸和芦丁，对心脑血管病有防治作用。

蓝色饺子（蝶豆花、黑枸杞）蝶豆花也叫蓝蝴蝶花茶，含有丰富的维生素A、C、E以及类黄酮与花青素，对人体有非常多的保健作用，由于其花瓣为明亮的蓝色，常常被作为一种天然的染色剂；黑枸杞最特殊的营养成分就是花青素和枸杞多糖，除此之外还含有非常丰富的维生素和矿物质，由于具有极高的营养保健作用而被称为“软黄金”。

用蔬果汁做饺子皮不但漂亮营养，在年味越来越淡的现如今，一家人包着五彩斑斓的饺子过年，也更是增添了不少年的味道，如果，想过一个特别的新年、吃一顿有意义的年夜饭，不要怕麻烦，彩色饺子做起来吧！

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作者国家二级营养师，善巧女塾创始人，微信公众号SQ18845634001，关注善巧女塾，让女人离幸福近一点！

过年彩色饺子 年夜饭之饺子