炖排骨汤要焯水么（炖排骨汤排骨用不用焯水）

如何炖排骨又嫩又好吃炖排骨汤的时候，排骨是不能泡水的。厨师教我正确的做法，汤鲜嫩无腥味。

炖排骨汤时，排骨不能焯水，大厨教我正确做法，汤鲜肉嫩没腥味

最近猪肉价格一直在下降，排骨也不例外。比以前便宜了几美元。天气越来越冷，家人更喜欢喝点热汤和水。可能别人喜欢炖羊肉，羊肉味太浓很多人接受不了，所以我们家排骨汤出现率很高。

排骨汤鲜嫩，和羊肉汤一样好吃，还具有很高的营养价值和食用价值。排骨含有大量的蛋白质、胶原蛋白和钙，可以强健肌肉和骨骼，增强机体的免疫力和抵抗力。无论是老人还是小孩经常吃，都会带来很多好处。

排骨汤的做法很简单，要想做的好吃，却不是一件容易的事情。排骨里有血，散发出血腥味。很多人会将排骨焯一下，以去除这种味道。其实这种做法是不对的。虽然炖出来的排骨有一股淡淡的腥味，也影响了排骨的口感，让排骨变得又老又木，一点都不新鲜。

所以炖排骨汤的时候，排骨千万不要焯水。在酒店工作的厨师叔叔教了我排骨汤的美味和正确的炖法。感兴趣的朋友可以按照下面的食谱来做。炖排骨汤的时候，排骨不能焯水。厨师教我正确的 。汤鲜嫩，但没有腥味。

家常炖排骨汤

之一步将排骨剁碎，准备一个盆，撒上适量的盐，倒入适量的温水，搅拌至盐全部融化。

第二步将排骨放入温水中浸泡，揉泡15分钟，捞出排骨控水备用。

第三步大葱去皮洗净切段，生姜去皮洗净切片，干辣椒切小段。

第四步准备一个干净的炖锅，放入排骨，多倒一点水，大火煮至浮沫沸腾。

第五步用勺子撇去浮沫，然后放入葱、姜、干辣椒、八角、花椒，烧开，改中小火。

第六步小火炖1小时左右，撒上适量的盐，继续小火炖10-15分钟。关火上桌。

烹饪小技巧

炖排骨汤时，焯水是不对的。正确的做法是先用温水将盐稀释，然后揉泡排骨。这是因为它能起到杀菌的作用。揉的时候排骨里面的血也会出来，腥味会减少。等以后炖排骨汤的时候，撇去浮沫，这样脏东西和血腥味都出来了，排骨汤自然只有鲜美。

排骨汤的排骨需要焯一下吗？排骨汤焯一下需要多长时间？