敦煌的黄面（每个人的故乡都有一碗面，而敦煌的是驴肉黄面）

敦煌八大怪 每个人的故乡都有一碗面，而敦煌的是驴肉黄面

有人说家乡是一碗面

一碗面

就可以吃出家乡的“味道”

一碗面

可以抵挡所有美味佳肴带给你的满足感

这一碗面，只是闻到味道

便能勾起你对家乡的思念与遐想

在敦煌，这一碗面是“驴肉黄面”

在甘肃敦煌，流行着一句民谚

“敦煌八大怪，好吃又奇怪

香水梨要放黑卖

驴肉黄面拽门外……”

驴肉黄面是敦煌的风味名小吃

被誉为中华一绝

而外地人，吃过驴肉黄面的人

也对其赞不绝口

看来，不得不隆重的介绍一下

深得大家喜欢的驴肉黄面了

莫高窟156窟（宋）壁画上

就有 黄面的场景

其起源于宋朝时期或是更早

也许，黄面在古代时期就已经“脍炙人口”

才被一年又一年

一个世纪又一个世纪，被流传下来

而，驴肉黄面为何如此美味呢？

我们先看看其如何

哇，色香味俱全的

驴肉黄面！！

黄面的工艺极其讲究

选用上等小麦粉配以沙漠碱性植物

经拉面师揉、撬、甩条等多种手工工序

精心 而成

为面食中之精品，食之开胃健体

其面长匀称、筋道透亮

细如龙须，长如金线，柔韧耐拉

煮熟后的面条略显黄色，故称其为黄面

黄面

而黄面的美味

最关键在于一碗特色香菇汁的调配

这香菇汁是用

香菇末、驴肉丁、水豆腐等做成的臊子

把它浇在黄面上，顿时醇香扑面

再加上一盘驴肉切片

佐以青翠的、气味浓郁的香菜

白色的蒜蓉、红色的辣酱，入口留香

驴肉

那一碟辣椒酱，也与普通的辣椒不同

它是用鲜红的辣椒剁制而成的

再加植物油为酱汁

做成鲜红通亮的剁辣椒酱

这几种配料和黄面拌在一起

就成了一道风味独特

美味绝伦、闻名遐迩的敦煌小吃

一口咬下去

你便会爱上它！

驴肉黄面，在敦煌是无论春夏秋冬

天天都想吃上一碗的面食

如果说我们敦煌人

是吃着驴肉黄面长大的

估计没有人会反对吧~毕竟

一生中谁没吃过几百碗驴肉黄面？

谁还没吃过几百碗

驴肉黄面！！！

来到敦煌

如果没吃上一碗特色的敦煌驴肉黄面

都不能算是一趟完整的敦煌行

不如

今夜就来敦煌夜市

吃一碗驴肉黄面吧~

让你的味蕾，活跃起来~

让你的胃，永远记住敦煌的味道！

敦

煌

夜

市

敦煌一绝驴肉黄面背后的民间技艺 为什么驴肉黄面是敦煌的特色