全藕宴有哪些菜（舌尖上的中国挖藕吃藕）

牛肉和莲藕煲汤可以吗 “全藕宴”做法，来场舌尖上的藕遇吧

香辣藕片

材料

莲藕一截、干红辣椒几个、蒜两三瓣、盐 / 花椒 / 植物油 / 醋适量

步骤

1、蒜切片，干红辣椒切小段

2、莲藕去皮，切片，放入清水洗两遍。

3、锅中放入适量植物油，放入花椒炒出香味。

4、捞出花椒不要，爆香蒜片，放入红辣椒。

5、放入藕片，加入少量清水翻炒。

6、放入两勺醋翻炒。

7、放入适量盐，半勺糖翻炒。

8、水份耗尽，翻炒均匀关火。

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清蒸藕夹

材料

莲藕1个、猪肉150g、红萝卜10g、酱油2g、盐2g、水淀粉10g、白胡椒粉2g

步骤

1、猪肉切成末加入盐和胡椒顺着一个方向搅拌上劲。

2、莲藕和红萝卜去皮。

3、莲藕切厚一点的段，藕段中间要切一刀，但不要完全切断。

4、红萝卜切厚片放入盘中。

5、莲藕塞上肉沫。

6、依次做好放入红萝卜上面。

7、蒸藕夹的水倒入锅内加入酱油。

8、倒入水淀粉煮开。

10、将汁浇在藕夹中即可。

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藕饼蒸蛋

材料

莲藕一节、猪肉糜200g、鸡蛋3个、盐 / 料酒 / 白胡椒粉 / 白糖 / 生抽 / 生姜 / 葱 / 蚝油适量

步骤

1、莲藕洗净切成较粗的颗粒。

2、肉馅用刀剁成肉糜。

3、加入莲藕丁。

4、粗粗的剁几下，让藕粒和肉馅混合均匀。

5、剁好的肉馅放入碗中，加入白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、牛肉粉、蚝油拌。

6、一边搅拌一边加入适量葱姜水，加入一勺淀粉拌匀。

7、将肉馅平铺在碗中。

8、用勺子在肉馅上摁三个小坑，方便蛋黄固定不乱跑。

9、在肉馅上用筷子戳均匀的洞，磕入鸡蛋。

10、用保鲜膜包好，用牙签插几个洞。水开上锅中火蒸10-15分钟。

11、出锅后浇蒸鱼豉油和香油，葱花点缀即可。

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莲藕炖栗子

材料

莲藕120g、栗子90g、冰糖30g、姜1片、水550g

步骤

1、栗子去皮去衣。

2、莲藕去皮切块，放炖盅里，加入一小块姜片，栗子，水。

3、选择炖汤功能2个小时。

4、在结束前10分钟加入冰糖。

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牛肉焖藕

材料

牛肉1大块、莲藕1节、洋葱1个、香菜1小把、郫县豆瓣酱2勺、姜1块、桂皮1个、香叶1片、八角1个、味极鲜1勺、料酒1勺、胡椒粉1小勺、油 / 盐适量

步骤

1、牛肉冷水焯水，焯出浮沫后冲洗干净。

2、热锅凉油， 放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸炒。

3、微微煸香后加入刚焯过的牛肉。

4、继续翻炒直至牛肉上色。

5、倒入适量的开水， 加入少许料酒去腥和味极鲜调色。

6、加入1把香菜和1个整洋葱，加入藕块。

7、加盖大火煮开后高压锅上汽再转为小火炖煮15分钟。

8、打开盖后捞出香菜和洋葱， 加入适量的盐和胡椒粉调味， 大火收汁即可。

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