王顶堤更好的梭子蟹多少钱一斤(小娘蟹和梭子蟹的区别)

生活常识 2023-04-20 13:49生活常识www.baidianfengw.cn

梭子蟹产地在什么地方 物美价廉的“小娘蟹”,堪称梭子蟹“性价比之王”

八九月份,“东海之一鲜”的称号非梭子蟹莫属。很多人在吃东海梭子蟹时,喜欢挑大蟹,以为这样的螃蟹肥硕,鲜美,但恰恰有吃客专门在小蟹中挑挑拣拣。原来,他们挑选的是3两左右、蟹肚凸起、带红点的母蟹,也就是老上海人俗称的“小娘蟹”。

居民陈大妈在家掌勺40多年,买梭子蟹专挑“小娘蟹”。凭着数十年买蟹经验,她说,“小娘蟹”虽小但肥壮,肉质细嫩、滑爽,口感与大蟹差不多,但售价却比肥壮大蟹便宜30%至50%,性价比很高。

老道吃客买梭子蟹专挑“小娘蟹”

陈大妈今年刚好70岁,自她成家后,便养成了每天拎着菜篮子逛菜市场的习惯。长期跑菜市场,她掌握了不同季节该买哪些菜、同一种菜怎么挑选产地、品牌等诀窍。

八九月份的梭子蟹,被陈大妈称作“东海之一鲜”。而“东海之一鲜”里,她只对“小娘蟹”情有独钟。尤其是东海刚开捕后的八九月份,“小娘蟹”特别多,大量上市使得价格特别便宜。

小时候,陈大妈的母亲告诉她,宁波人把未出嫁的女儿叫“小娘”,东海梭子蟹主产地在宁波,所以宁波人喜欢将已发育却未交配的母梭子蟹称为“小娘蟹”。而在上海的宁波人有很多,久而久之,这种叫法在上海流传开来。

八九月梭子蟹中性价比更高

“小娘蟹”指的是平均3两左右,最小2两、更大4两,小个头、腹部形状呈三角形的未交配小母蟹。“小娘蟹”肉黄俱全,个个鲜嫩肥美,此外,梭子蟹中“小娘蟹”性价比更高。

陈大妈说:

现在多数摊位肥壮大蟹卖24-30元一斤,甚至30多元一斤,‘小娘蟹’零售18-23元一斤,比肥壮大蟹便宜30%—50%。”

同样肥美,售价却明显便宜,陈大妈当然要抓“小”放“大”。现在,只要陈大妈一个 *** 打给菜市场摊主,摊主就会告诉陈大妈今早“小娘蟹”到没 *** , *** 的话多少钱一斤,然后根据陈大妈需要,事先打包留下“小娘蟹”,等陈大妈来取。

想选蟹挑蟹?去菜市场!

在出售10多元一斤的普通梭子蟹时,多数摊主不愿意打开蟹盖让买蟹人看个究竟,但销售“小娘蟹”时他们往往会主动打开蟹盖。而老吃客懂行,一般不会过问“小娘蟹”肥不肥,因为100个“小娘蟹”中估计最多只有一二个不肥壮。

为了便于市民购买,多数菜市场水产摊位将“小娘蟹”,以及不同规格、肥廋的梭子蟹归类摆放,并标不同价格。但线上生鲜超市以及 *** 梭子蟹,往往按大小规格区分,不按小娘蟹、肥瘦等优劣分类,市民购买的梭子蟹往往大小肥瘦不一。

与陈大妈同住一楼的朱大妈,算过一笔账:

‘小娘蟹’一般一次一人吃两个,平时我们老两口买4只‘小娘蟹’吃一顿花费二十五六元。而五六两一只的肥壮大蟹,两个人吃一顿需要买两只,蟹价要30多元。当然买‘小娘蟹’便宜、合算喽。”

提前上市、产量增3成,近年来少有

往年“小娘蟹”在9月份大量上市,今年“小娘蟹”提前至8月下旬大量入市。在产量上,“小娘蟹”较去年增加3成,多数摊位零售价18-23元一斤,较去年便宜3成左右。

水产专家解释,梭子蟹蜕一次壳长大一次,通过18次蜕壳长大成熟。多数梭子蟹在每年的10月前后蜕最后一次壳,然后公母蟹交配,交配后母蟹体型变大,却成了空壳蟹。

想要吃蟹尝鲜的小伙伴

周末不妨去菜市场逛逛哦

编辑:吴百欣

资料:新闻晨报

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