科学选择调配和安排幼儿膳食（婴幼儿均衡膳食调配）

宝宝辅食先吃水果泥还是蔬菜泥好 科学选择、调配和安排婴幼儿膳食

1）一岁内的婴儿要有计划摄入谷类、豆类、禽、肉、鱼、肝、蛋、奶、植物油、深色蔬菜和水果等，以满足婴儿脑细胞和身体发育需要。

2）不要暴饮暴食，两餐之间不要超过四个小时，养成定时定量的生活习惯尽量吃营养丰富、容易消化的食物，少吃油炸和过硬带 性食物经常吃含有半粗纤维和果胶的粗粮、薯类和蔬菜、水果等针对婴幼儿肾功能较差的特点，汤、菜不宜过咸，防止摄入钠过多而伤肾、降低血管弹性。

3）可采取婴幼儿普遍感兴趣的食物烹调方式 色香味形俱全的饭菜。如:胡萝卜和豆制品可 成片、丝、卷等形状，配以带馅的面点和营养丰富的汤，容易调动婴幼儿的食欲用西红柿、菠菜汁和蛋黄等调面 的彩色水饺、彩色蝴蝶卷，层次分明的开花馒头等。用海带丝、土豆丝、胡萝卜丝和肉馅 成的丸子、蛋羹白菜卷等都以形状颜色取胜。

4）粮食、蔬菜和水果都有生产和上市的季节性，婴幼儿的食欲也会受到不同气温的影响，根据季节的变化来调整。如春季新鲜蔬菜过多，可选择小萝卜、蔬菜、油菜、豆苗等蔬菜，再配上一些豆制品、肉类、蛋类等含蛋白质的食品夏季气温高、出汗多 应以清淡为主，多选择能够补充体内水溶性维生素B、C的食物，特别要注意保持水盐平衡，多吃西瓜之类的水果，起到清热降暑的作用秋季可选肉蛋奶等高蛋白，高热能食物，多吃一些薯类和根茎类的蔬菜和甜薯、胡萝卜等，以补充维生素A和碳水化合物冬季可增加一些含脂肪的食物，以促进维生素A、D、E、K的吸收和利用。

5）不同年龄的婴幼儿有不同的作息时间规律和不同的活动内容，必须结合婴幼儿的活动量来妥善配置食物。，断奶后的婴幼儿逐渐适应各种辅食后，可逐步过渡到每天三餐两点或三点的膳食制度，三岁以后为每天三餐两点或一点。

6）婴幼儿在从摄取乳制品为主，向正常膳食转化的过程中，因受咀嚼功能和其肠胃功能的特殊性限制，挑选原料要考虑易煮烂、易咀嚼、易消化、易溶解、营养分布广泛的品种。食物切配尽量切小、切细、切碎，三岁以下婴幼儿吃水产品要去骨去刺，更好不要吃整豆、玉米粒、花生等，防止异物吸入气管。婴幼儿少吃醋腌制品和咸菜。

7）烹调 以炒、煮、蒸、焖、烩、煨等为主，炸、煎、烤尽量不用或少用。例如，荤菜上浆挂糊，保持食物鲜嫩及减少营养素的损失蔬菜急火快炒，可保留维生素C 60%-70%，胡萝卜素76%-94%肉菜合炒，肉中的谷胱甘肽可保护蔬菜中维生素C以减少氧化，促进胡萝卜素的吸收。

婴幼儿均衡膳食调配 合理安排婴幼儿膳食的原则