1次发酵的馒头做法（一次发酵馒头的 *** *** ）

自发粉怎么发面才松软 零失败的馒头做法，一次发酵，省时省力，香甜松软，孩子超爱吃

自从开学后，每天早上都起来给孩子做早餐，白粥面条煎饼的换着花样做。但孩子心性，吃多了家里的，就觉得外面的早餐特别香，送去学校的路上看到人家卖的南瓜馒头，非得买两个带着。吃了几口竟然又说不好吃了，剩下的我带回了家，撕了点尝尝，确实味道不太好，想着孩子要吃，那作为妈妈的就亲自下手给孩子做一笼吧，自己做的，怎么也比外面的健康好吃。

说到做馒头，以前我的手艺可是被全家人嫌弃的，每次做的馒头不是发酸就是硬得像石头，组织粗糙食不下咽。后来才知道，馒头发酸是因为发酵过度了，没蒸之前都能闻到酒味，硬得像石头是因为馒头发酵不完全，其实只要把这发酵的一步做到位了，馒头不会难吃到哪里去的。做过发酵2次的馒头和一次性发酵的，其实掌握了小技巧，一次性发酵的也是超级松软，还特别省事，前几天做了彩色的蔬菜小馒头，孩子特别喜欢，一顿吃10个，从不喊腻。今天白癜风网小编我把做法分享给大家，您家孩子要是也喜欢吃馒头的，不妨跟着馋猫做一做吧~

【彩色小馒头】

馒头自发粉400克，南瓜粉2克，大麦苗粉2克，紫薯粉2克，红菜根粉2克，细砂糖20克，牛奶200克

【 步骤】

1，准备好食材，我买的是馒头自发粉，然后就不用放酵母了，要是孩子不爱吃甜度高的，基本糖液不用放，孩子嘛，还是爱吃甜的，所以我适当的放了一些增加风味。

2，将200克自发粉，10克细砂糖和100克牛奶混合均匀，揉成光滑的面团，牛奶的量不定，加减10克左右看面粉吸水程度，揉好的面团不是松软会垮的那种。然后将其他的蔬菜粉分别和50克自发粉加25克牛奶，5克细砂糖揉成4个颜色的面团。

3，把大白面团平均分成4个面团，滚圆后放冷藏松弛10分钟，取出擀成长方形的片。

4，将4个颜色的面团也擀成长方形的面片，白色的面片叠在彩色的上面。

5，力道均匀的卷起来，收口捏一捏，搓成大小均匀的长条。

6，收口朝下放置，用锋利的刀切成大小一致的小馒头。

7，将切好的面胚放入抹了薄油的蒸屉上，锅内放温水，盖上盖子发酵15分钟。

8，15分钟后直接大火蒸12分钟，蒸好后不要立刻打开盖子，焖5分钟后再开盖。

完美出锅，十分的松软好吃，4个蔬菜粉，口味不一样，孩子更爱南瓜的，我觉得大麦苗的也不错，有抹茶的清香，您呢，学会了吗？记下下面的小技巧，跟着馋猫撸起馒头来吧~

【小贴士】

1，馒头自发粉本就含有酵母，不需要再加入，要是普通面粉，那就按照1001的比例加入。

2，松弛的时候尽量放冰箱，尤其是热天，馒头是很容易就发起来的。

3，蒸馒头的时候千万不要时间到立刻开盖，一定要焖够5分钟定型后才开，否则很容易凹陷。

爱生活的馋猫，美食博主，美食原创作者，擅长烘焙和家常菜，每天为大家分享各式好吃好玩好做的创意美食。喜欢馋猫的美食的，欢迎关注我哦！也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对馋猫更大的鼓励！此图文均为爱生活的馋猫原创，未经许可盗文盗图必究！

一次发酵馒头的 一次发酵馒头的做法