山间美食自然食材（大山里的特色干货食材）

芹菜炒黄花菜的家常做法 大山中自然生长的食材，鲜美无比，营养多多！

深山中的美食是大自然的馈赠，上帝的赐予。它们野生野长，沐浴日月精华，形成独特的风味。在食品问题日益突出的今日，深山中无污染，无添加的自然美食成了大众的餐桌的一道风景。

竹笋

竹笋吃起来清脆可口，鲜美无比，含有的淀粉和脂肪比较少，是一种低脂肪、低糖、低热量的食材。是很多MM们减肥的好食物。

竹笋炒肉

材料

竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

做法

1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎

2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟

3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里

4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

腊肉炒竹笋

材料

腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐

做法

1.将腊肉汆水切片。

2.竹笋汆水切片。

3.准备好姜、蒜。

4.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。

5.加料酒、适量的盐调味就好了。

焖烧桂竹笋

材料

桂竹笋400公克，五花薄片肉100公克，细绿芦笋100公克，红辣椒1支，姜1块，酱油36㏄，米酒25㏄，鸡粉2公克，糖13公克，水200㏄

做法

1.桂竹笋煮熟去壳切成约1公分高圆柱状五花薄肉片切3公分段细绿芦笋放入沸水中汆烫至熟，捞起浸泡冷水冷却红辣椒去籽切约1公分长段姜去皮切细丝调味料混合煮匀，备用。

2.热一锅，倒入适量沙拉油，加入五花薄肉片段炒至变色后，加入切好的姜丝、桂竹笋、调味料，盖上锅盖焖煮至入味略收汁，再加入辣椒段拌炒一下。

野生菌类

野生菌类口感鲜美，营养丰富，能强生健体，美容颜颜。有些菌类还能清热解毒，舒筋活血，增强人体免疫力。其做法也多样，可荤可素，滋味鲜美，薄而不淡，浓而不腻，是餐桌上不可缺少的美味佳肴。

野生菌炒鸡翅

食材：干野生菌50g、鸡翅250g、

辅料：菜籽油适量、盐适量、青辣椒1个、葱适量、鸡精适量、姜适量、红辣椒1个、蒜适量

做法：

1.干的野生菌

2.先用清水浸泡1小时

3.再清洗干净，用手撕成小块备用

4.鸡翅洗净切块，另外准备青红辣椒段，葱段，姜蒜末

5.起锅烧热，放入菜籽油烧至8成热

6.放入鸡块翻炒至表皮略微金黄

7.然后放入姜蒜末和野生菌翻炒均匀

8.加入少量的清水烧开，放盐，鸡精调味

9.等汤汁收干了，放入青红辣椒段和葱段

10.翻炒均匀即可出锅

黄花菜

黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

凉拌黄花菜

食材：黄花菜 (适量)、芹菜 (适量)、胡萝卜 (适量

1、准备好芹菜、胡萝卜、芹菜。

2、芹菜切段。

3、把芹菜和黄花菜放开水锅中烫一下。

4、胡萝卜切成丝。

5、把胡萝卜、烫好的菜放入盆中加盐、味精、辣椒油拌匀。

6、拌匀装盘。

黄花小炒

主料：黄花菜 (200g)、青椒 (1个)、牛肉肠 (适量)、葱姜 (适量

1、黄花菜200g、青椒1个、牛肉肠适量、葱姜。

2、把青椒和牛肉肠切条。

3、锅中加水，烧开后放入黄花菜焯至熟透，捞出放入冷水浸泡30分钟以上。

4、起锅热油，爆香葱姜。

5、放入牛肉肠、青椒，翻炒均匀。

6、放入黄花菜翻炒。

7、加盐、味精调味，翻炒均匀即可。

8、出锅装盘。

温馨提示：为预防鲜黄花菜中毒，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡两小时以上，捞出后用水洗净再做菜吃。

香椿

香椿不仅味美鲜嫩，还含有极丰富的营养，能提高机体免疫功能，润泽肌肤。 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

凉拌香椿豆

食材：黄豆两小把、香椿 (125克)、红辣椒 (一个)、小葱 (两根)、盐 (适量)、生抽 (2汤匙)、米醋 (1汤匙)、植物油 (适量)、花椒 (8-9粒)

1、黄豆洗净，提前一晚泡上，凉水下锅煮熟，捞到凉水盆里过凉备用。

2、香椿洗净

3、小锅里水开后，加入少半匙盐、少半匙植物油，放入香椿焯水(加入盐和油是为了入底味)

4、香椿颜色变绿、焯透，微硬捞到凉水盆里过水，再换凉水，使香椿迅速降温，别闷在温水里变黄，颜色就不好看了

5、捞出轻轻攥去水份，切小点的段

6、切好的香椿、泡好的黄豆共纳一盆，上边放切好的小葱花，再放一个掰开的红辣椒，放入盐、生抽、米醋、味精

7、锅内入植物油，放入花椒粒，小火炸到花椒粒颜色变黑，花椒味浓郁，把花椒粒扔掉

8、待锅里的油冒烟，浇油到辣椒和小葱上，激出辣椒和葱香味，这道菜就做好了

香椿炒鸡蛋

食材：香椿 (100g)鸡蛋 (4个)辅料油 (适量)盐 (2g)料酒 (适量)鲜酱油 (2g)白胡椒粉 (适量)

1、香椿洗干净，用开水烫一下捞出，放凉后切碎

2、鸡蛋打入碗内，用筷子打散

3、把切碎的香椿放入鸡蛋液里

4、并放入盐、鲜酱油、料酒和白胡椒粉搅拌均匀

5、锅中倒油，开中火，油烧热后倒入蛋液

6、蛋液凝固后，用锅铲划成小块

7、炒熟后盛出即可食用!

荠菜

荠菜的营养价值很高。食用 *** 多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

荠菜豆腐羹

食材：荠菜100克，豆腐1块，油、盐、芝麻油适量

做法：

1、荠菜洗净焯水挤干水份切碎，豆腐切块。

2、起锅热油放豆腐和2碗水烧开。

3、放盐和鸡精调味，加荠菜烧开即可。

小诀窍：不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

荠菜鲜肉水饺

食材：猪肉馅，白菜，荠菜，面粉，酱油，葱，姜，蒜，盐，料酒

做法：

1.新鲜的荠菜摘洗干净，用沸水烫一下，捞出攥干水分，荠菜切碎待用

2.白菜切碎末

3.姜切末，葱切碎末，蒜切碎末

4.炒锅放油，油热后放蒜末、葱末爆香

5.荠菜、葱末、白菜碎末和姜末一起放入猪肉馅内，放入爆香的油、料酒，再放入酱油，搅拌均匀

6.和面，面与水的比例是100：55，和成面团，醒30分钟，擀饺子皮、包饺子

7.饺子下入开水锅中，水开后加一小半碗水，反复三次即可开吃

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