儿童什么食谱补铁锌钙（荤素创意搭配帮助宝宝补铁补钙）

怎样做美味的莴笋叶肉丸子 宝宝吃它长得更高更，比肉汤更滋补，3倍高蛋白，补铁补锌补钙

作者｜营养师柳衣衣

宝宝辅食、儿童营养、科学喂养

很多妈妈喜欢在冬天炖肉汤给宝宝滋补身子，虽然肉汤好喝，但煲过的肉易柴乏味，很多宝宝只喝汤不吃肉，那么营养价值就大打折扣了，更谈不上滋补。

对于这类宝宝，相比肉汤，我会更推荐这一道三重高蛋白、补铁补锌又补钙、鲜香软嫩的豆腐马蹄肉丸汤。

我选用了没那么柴的九分瘦肉，搭配软嫩的豆腐，清甜爽脆的马蹄，另外用香甜的铁棍山药粉和鲜香的虾皮粉代替了一部分淀粉，让整个肉丸变得鲜嫩松软，好吃易嚼。

我特地用了莴笋叶打汤底，让整个肉丸的食材更加多样化，有肉有海鲜有豆制品有蔬菜，荤素搭配，三重高蛋白，补铁补锌又补钙，比那些骨头汤营养高好几倍。宝宝冬天多吃它，也能长得更高更壮。

`? 豆腐马蹄肉丸汤 ?

营养分析

①高蛋白：瘦肉、鸡蛋和豆腐都富含优质蛋白质，相当于三重高蛋白；

②补铁补锌：瘦肉富含血红素铁和锌，能预防和缓解缺铁性贫血或缺锌引起的生长缓慢，厌食等症状；

③补钙补钾：豆腐、虾皮粉、莴笋叶都富含钙和钾；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：煮

食用搭配：搭配主食一起吃~

食材建议：1岁内推荐纯瘦肉，1岁以上可少量加几片肥肉，减少肉柴感；

储存方式：新鲜食用或冷冻储存；

注意事项： 没出牙的宝宝不太合适， 对本文食材过敏者慎食~

? 食材参考量 ?

食物名称

PS：此食谱是 *** 参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；

? *** 步骤?

1、将葱段和姜丝用清水浸泡一会， *** 成葱姜水，用于祛肉腥；PS：如果1岁以上的宝宝比较挑嘴，用低钠酱油加姜丝腌制，可省略此步；

2、将九分瘦肉去掉筋膜，切成肉片，用料理机打成肉泥； PS：我用的是猪腿肉，加了几片肥肉，可减少肉丸的柴感；

3、在肉泥中加入5g山药粉、3g淀粉，2g虾皮粉和鸡蛋，最后加入葱姜水，搅拌均匀；PS：我用山药粉和虾皮粉代替了部分淀粉，既增加营养密度，还能增添鲜香味；

4、葱姜水分几次添加，每次一两勺，顺时针搅拌至粘稠状，再重新添加，继续搅拌，反复五次左右，让它腌制小会；PS：反复添加葱姜水，可以祛腥，同时增加肉丸的含水量，让肉感鲜嫩Q弹；

5、将马蹄去皮，洗净，切成马蹄碎；PS：马蹄可以增加营养，同时能让肉丸增添马蹄的清甜爽脆；

6、将豆腐块加入肉泥中，用勺子碾碎或戴上手套捏碎，再加入马蹄碎；PS：优先推荐嫩豆腐，即南豆腐；豆腐即能补充高蛋白和高钙，还能嫩肉~

用勺子压碎或用手捏碎豆腐都可以，记得要搅拌均匀~

7、将所有食材反复搅拌均匀至粘稠状；PS：如果1岁以上的宝宝可以少量加点盐或低钠酱油 ；

8、用雪平锅中火烧开水，加小半勺芥花籽油，将洗净的莴笋叶放入烫约10秒钟，捞起切碎；PS：烫蔬菜时，加一点食用油可保护绿叶蔬菜的翠绿色及营养流失，如果想节约时间直接用电热水壶烧好的开水会快一些~

9、中火烧开水，再调成小火，用勺子将豆腐马蹄肉泥捣成圆形，滑入开水中；PS：中火烧开水后，调成小火，因为 *** 肉丸需要一点时间，没法全部加入锅中，小火可以给自己腾更多的时间，不会出现有些生有些熟；

10、用中小火将豆腐马蹄肉丸煮至全部浮起来，再小火煮三五分钟就差不多能全熟了；

11、最后将莴笋叶倒入锅中，跟肉丸搅拌均匀即可关火；PS：如果1岁以上宝宝吃，可少量加点盐，豆腐马蹄肉丸可以蘸着自制番茄酱，或芝麻酱一起吃；

豆腐马蹄肉丸汤

作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！

荤素创意搭配帮助宝宝补铁补钙 孩子吃这菜既补锌又补钙