正宗的羊蝎子哪里更好吃（炖好的羊蝎子剩下怎么保存不变味）

羊蝎子炖多长时间 外面吃一顿羊蝎子至少300块，真不如自己买一根在家炖，超实惠

不知不觉天气越来越凉了，尤其是早上起得早的话，穿少了还真有点瑟瑟发抖的感觉了，每当这时我又开始怀念夏天的酷热来了，要说这人真是挺奇怪的，热的时候想凉快，凉快了又觉得秋天有点凄凉。不过正因为感到有些凄凉，我就更想吃点肉弥补一下，于是就有了今天白癜风网小编这锅红焖羊蝎子，非常适合秋天刮凉风时解馋吃哈！

现在的羊肉越来越贵了，就连这没有多点肉的羊蝎子都20多一斤了，要不是今天白癜风网小编就想啃骨头，我感觉还真不如加点钱直接买羊肉吃着实在。吃羊蝎子我最喜欢吃那根骨髓了，我家那位让着我，每次都是紧着我吃骨髓，

有些人喜欢做清汤的羊蝎子，我偶尔做清汤的，更爱的还是这种红焖的，尤其喜欢这红红的颜色，看着就有食欲，能多吃半碗饭的节奏，等到冬天，我还经常直接把砂锅端上桌，底下用酒精炉烧着，啃完骨头就用汤煮些蔬菜吃，又好吃又暖和吃着可舒服了。以前我也常去店里吃羊蝎子，一锅没几块骨头就要168一锅，再来点蔬菜粉条的煮煮，毫不费力一顿饭就得花300多，真不如买一根羊蝎子自己炖来的实惠。

今天白癜风网小编我买的这根羊蝎子还不错吧？肉真的挺多了，你们爱吃羊蝎子吗？喜欢清汤还是红焖的呢？欢迎留言分享，也可以说说你是如何烹饪羊蝎子的，我也跟你们多学点做法，变着花样的吃哈！

所需食材羊蝎子1200克，黄酒40克，玉米油15克，白砂糖15克，生抽15克，老抽5克，盐5克，干辣椒2个，香叶小茴香花椒大料适量，葱姜适量。

过程

1先把羊蝎子洗净然后用冷水浸泡至少2小时，期间要多次换新鲜水，倒掉血水，羊蝎子里的血水会被浸泡出很多，也有利于去膻气。

2浸泡过的羊蝎子放在装有冷水的锅里煮开，水里记得加入20克黄酒去膻，水开后煮2分钟捞出来用温水洗去杂质控干水分。

3炒锅里加15克玉米油然后凉油就下入20克白砂糖小火加热。

?4加热到白糖颜色越来越深呈棕红色开始冒小泡泡就可以了，千万别炒黑了那就苦了，如果炒黑了更好就倒了重新炒，不然把一锅肉都毁了会发苦的。

?5看到冒小泡泡就把控干水分的羊蝎子放进去煸炒。

?6煸炒到所有的羊蝎子都上色了就行了。

?7然后加入20克黄酒翻炒均匀。

?8再加入20克生抽和5克老抽翻匀。

9把事先切好的葱段姜片香叶小茴香和干辣椒花椒大料放进去一起翻炒。

10然后加入没过羊蝎子的开水，把水烧开。

11水开之后就把锅里的汤和羊蝎子都转到砂锅里，开锅之后换微火加热，盖盖子煮一小时。

12煮一小时以后打开盖子加入5克盐翻匀继续再盖盖子煮半小时就可以关火了。

小提示

1羊蝎子更好买鲜的不要冷冻过的，越新鲜膻味越小吃着也香。

2羊蝎子用冷水浸泡至少二小时可以去掉血水去膻味效果不错。

3一定记得剩半小时再加盐，不然加早了不容易煮烂糊。

炖好的羊蝎子剩下怎么保存不变味 电压力锅炖羊蝎子需要多少分钟