餐巾折花操作流程（餐巾折花基本服务技能表）

如何用餐巾纸折花餐巾纸折花的基本服务技巧

餐巾折花基本服务技能表

服务程序

作业步

1.基本要求

(1)简化折叠 ，减少重复折叠次数；

(2)餐巾花造型美观，色彩和谐。

2.预防措施

(1)手术前洗手消毒；

(2)在干净卫生的托盘或服务台上操作；

(3)操作时不准咬人、咬人；

(4)将毛巾花放入杯中时，注意卫生，手指可以 不要碰杯口；

(5)了解客人；餐巾花样式的禁忌。

3.基本技术

(1)推折推折时，两拇指成一条线，指面向外，食指或中指向内，用食指挡住已完成的折，用中指控制下一折的距离。

(2)折叠将餐巾对折、二折四折，或折叠成三角形、长方形等形状；折叠前算好角度，一次性折叠。

(3)卷直卷时，餐巾两端必须卷平；螺旋卷可以先把餐巾纸折成三角形，餐巾纸边缘不平整；无论是直卷还是螺旋卷，餐巾都要卷紧。

(4)拉线拉线是用来折花鸟的。操作时，一只手握住餐巾，另一只手将下垂的餐巾弯成一角，拉进花或鸟的头、颈、翅、尾。拉花的叶子时，要注意叶子对称，大小一致，距离相等。拉鸟的翅膀、尾巴或头颈时，一定要拉直，不能拉软。

(5)捏法捏法主要用于折叠鸟 的头。操作时，先拉鸟 餐巾的一角通常用于鸟 脖子)，然后在鸟的顶部捏它 用一只手的拇指、食指和中指捏住s的脖子，食指朝下，将餐巾的一角顶端向内按压，拇指和中指将按压的一角捏出口腔。

餐巾纸折叠操作流程