夏天既清凉解暑又温胃的菜（夏天多吃这菜清热去火又解暑）
酸菜饺子汤的做法夏天吃这个绝对清爽！刮油好吃还能清热解暑！
椒盐虾
椒盐虾就是椒盐虾~ ~ Don 虾的营养成分就不多说了~ ~补钙补锌呢？~ ~结婚前喜欢吃妈妈做的椒盐虾。当我结婚的时候，我自然会给我的丈夫带去美味的菜肴。s家的，而且永远不会因为想吃一个菜就想家~ ~自己做！材料
大虾500g，青椒1/4个，小胡萝卜1根，葱、姜、蒜各适量，胡椒粉10个，盐鸡精适量，椒盐粉适量。
练习步骤
1.食材准备好了！
2.洗虾
3.用剪刀剪掉眼睛前面的须和尖点。
4.用剪刀从虾脑壳后面到虾背各剪一块，挑出虾线。俗称虾肠，it 它不干净，所以它 更好把它们去掉，但这并没有用。没关系。其实主要是切个背，做出来后会好看很多，也容易入味~
5.把油放在热锅里，油100%热。加大虾~ ~更好把大虾的水沥干。
6、转红，唐 不要心急，继续在火中炸。
7.你看到虾背了吗？全都爆炸了。油炸后油会变黄，这是虾脑炸的油。当然，无脑虾或黄脑虾可以 不要炸~ ~黄的整体颜色也很好，很开胃~ ~一直炸到没水，虾壳有点皱。
8、倒入食材，整体颜色更好看~ ~ ~
9.嘿嘿~ ~神器！椒盐粉！虽然加了胡椒粉和盐，但是味道不够浓。It 撒多少由你决定，不要太多。加入半勺糖，然后盐和鸡精。尝一尝，它 超级好吃，不是吗？不是吗？
10、出锅~ ~趁它 s热，虾壳脆，多吃点，补钙！
碧螺手剥河虾仁
材料：材料：虾300克。
材料：碧螺春茶汁30克，蜜豆5克，枸杞2克，鸡蛋1个。
调料：盐2g，糖1g，味精2g，生粉5g，色拉油1000g。
练习：
1.选取太湖三大白虾之一的白虾，去头去尾，取虾肉膨发2小时，洗净，加盐、味精、糖晾干，打至浓稠，加入蛋清、生粉搅拌均匀待用；
2、蜜豆去皮，取出待用；
3.将色拉油倒入锅中，直到油温达到20%至30%。加入虾仁，用筷子翻炒，加入碧螺春茶汁，倒油至八成熟。
4.另起锅加入少许水、盐、味精，倒入虾仁，倒入葱油，撒上蜜豆、枸杞。
茶的神奇用途：
这道菜是用茶而不是酒做的。该茶汁香味浓郁，具有去腥功能。碧螺春产于苏州太湖洞庭山区，原名 吓人 用吴语来说。因为和果树交替种植，所以有一种特殊的水果味。
调味特点：虾味浓郁，咸味适中，微甜。茶很好喝，清淡爽口。
清汤菜胆竹笙炖松茸
食材：松茸100克，小白菜20克，竹笋40克，枸杞5克。调料：盐，鸡汤300克。
练习：
1.松茸洗净，切成小块待用。
2、竹笙泡水，切成小块待用。
3.将娃娃菜洗净，切成小块，焯水，去黄叶备用。
4、枸杞泡水待用。
5.将所有材料焯水，放入碗中，加入清汤，略加调味，入蒸锅蒸1小时。
特点：
美味的山参汤，松茸的鲜度让鸡汤更有森林感；竹笙充满了鸡汤的鲜味，特别脆甜；娃娃菜炖到软软的，入口即化。
干捞花甲
这道菜是新选的北海蛤。煮到开口后，放成花的形状。它配有妈妈的干果汁。每一只蛤蜊的壳里面都是鲜酸的汁液，配上鲜嫩的蛤蜊肉，非常满足。经常是一个客户吃，日销量是a2.锅中加热花生油120克，加入蒜米80克，葱米80克，青红椒60克，葱花40克，香菜碎40克，炒香后倒入汁盆中拌匀，撒上葱花。
生产密钥：
1.花蛤需要用冷水煮，不能用开水，否则肉会是柴火；煮到嘴张开，不要太久，否则蛤肉会收缩变小。
2. *** 鱼汁时，将小料翻炒，与汁拌匀。不要继续加热，否则陈醋和米醋的香气会蒸发掉，失去鲜香。
香菇鸡块
食材：鸡腿2只、香菇10朵、料酒、花椒、姜、葱、盐、胡椒粉、八角；工作 ***
1.将鸡腿去骨切成小块，用酱油、料酒、胡椒粉和油腌制；香菇洗净，切成大块，放入水锅中焯一下，捞出备用；
2.炒锅放油，放入花椒、八角，再放入姜片、葱花炒香，炒出鸡块；当鸡块炸至变色时，加入酱油继续翻炒；
3.鸡块熟了，放香菇继续翻炒；最后加盐(汁多可以大火收)，翻炒均匀即可上桌；
酸菜粉丝丸子汤
配料：酸菜150克，肉丸200克，粉丝50克，毛豆。 50克、盐 适量、白糖 1/2茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、鸡粉 1/2茶匙、葱 3克；做法
1.酸菜、毛豆洗净。
2.把酸菜切成小段冲洗2遍挤干水分，葱切片。
3.粉丝用温水泡20分钟。
4.起油锅，爆香葱片。
5.放入酸菜和毛豆翻炒1分钟。
6.锅内加入足量的水。
7.再放入肉丸子，大火烧开5分钟。
8.最后加入粉丝煮1分钟，加盐、白糖、胡椒粉、鸡粉调匀即可。
豆筋猪肚煲
把熟猪肚切成条，另用热水把蝴蝶形的豆筋泡软，均待用。
锅里放化猪油烧热，投入姜片和蒜片炒出香味后，掺入棒骨汤烧开，放入猪肚条和豆筋小火炖10分钟，加盐和鸡精调味，出锅前撒入青红椒节便好。
番茄炒蛋
用料：番茄、鸡蛋、盐、糖；
做法 ：1.鸡蛋打散，放小半汤匙的盐；
2.番茄（要够熟）切好待用；
3.热锅，放油（要比平时炒菜放多一倍油），看到油冒白烟时倒鸡蛋下去，边倒；
4.边用锅铲打圈搅拌（油热够的话，你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来），鸡蛋都；凝固了，基本OK，盛起；
5.再放点油，切好的番茄倒进去，翻炒一下，小火上盖 7分钟；
6.看到已经有些番茄汁出来了，放糖，放鸡蛋翻炒，糖的量自己估计，试下甜度；
7.开大火，汁收的差不多了，上碟（基本完成）；
8.加分的一步，锅里还有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，铲起淋在菜上完成；
泰汁双味虾
做法：
1、把泰国小虾仁治净，逐个从背部片开放碗里，待用盐、料酒和姜葱汁腌入味后，投入沸水锅里汆熟。捞出来沥水待用。
2、取2个小金瓜揭盖、去瓤后，雕刻成型再入笼蒸熟。取出来晾冷后摆盘中，把汆熟的虾仁分别填装入金瓜盛器内，再分别淋上甜辣汁和沙拉汁，最后点缀薄荷叶即成。
甜辣汁：
把小米椒末、番茄沙司、蜂蜜和柠檬汁放碗里搅匀。
沙拉汁：
把鸡蛋黄加糖粉、酸奶、柠檬汁和色拉油放碗里，搅拌至浓稠便得到，不过色拉油必须边搅边加。
红烧狮子头
材料
猪肉末，青菜芯，荸荠，全麦土司，葱姜，鸡蛋，
调料：料酒，盐，酱油，白糖，芝麻油
做法
1 葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中；
2 肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性；
3 荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀；
4 舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点；
5 炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油；
6 加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘；
7 青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
夏天这菜是个宝清热解暑 夏天多吃它清凉鲜香解油腻