顺德欢姐伦教糕的 *** 及配方（广东顺德伦教糕的做法）

顺德伦教糕的做法顺德伦教糕||简单 搭配故事

顺德伦教糕

顺德伦教饼(又称白糖饼)

伦教饼可能很多人都听说过。

有多少人真正吃过呢？

下图据说是一个关于伦教糕起源的小故事。

边肖直接用简单的图片画出来。

吃之前让大家知道！

(一般请原谅我的图片技巧。)

这个伦教饼我也试了好几次，这次终于成功了。

，在材料方面，重量要尽量小。

一开始是做防废材料，后来可以根据个人比例添加。

材料

粘米粉50克

白糖30克

水100克

温水10g

上川酵母1.5g(活性高，发酵性好)

适量玉米油

我试着用更简单的 。毕竟之一次做是很烦的，因为太复杂了。

练习

1.直接将30g白糖和100g水煮沸。

2.将它直接倒入50克粘米粉中。趁热搅拌，直到它 它不是粒状的。如果它 就像酸奶的稠度一样，它 差不多可以了，而且它 这很简单，因为它 不煮沸淀粉糊就清洗它是非常不舒服和麻烦的。没有必要做淀粉糊，用热水搅拌一下就可以了，效果也还可以)。

3.将泥浆放在一边冷却(不要用手加热)到40左右。

4.将1.5g的Sachikawa酵母倒入10g的温水中，搅拌均匀，静置5分钟左右(更好用秤准确称量，稍有偏差问题不大)。

5.5分钟后，酵母会有小气泡，证明正在发酵。

6.倒入冷却的泥浆，搅拌均匀。

7.混合后记得用保鲜膜盖好，拿到温暖的地方发酵(发酵温度更好控制在35左右，有烤箱和发酵功能更好更准确)。

8.发酵一个半小时左右(出现很多气泡证明发酵的效果)

9.往浆里少倒点玉米油，搅拌均匀(这样会让糊更顺滑，味道更香)。

10.另选一个蒸盘(蒸盘大小就行，最重要的是倒浆尽量浅，2cm高就行，太高太厚的话真的会很好吃)。

11.先在蒸盘上放一点玉米油，然后倒入果肉(蒸的时候容易脱模)。

12.继续盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵半小时左右(这一步的目的是因为玉米油倒入搅拌时气泡破裂，二次发酵麻烦要让质感和口感更好，所以之一次发酵也就两个小时)

13.发酵结束后，去掉保鲜膜，放入蒸笼中。盖上盖子蒸20分钟。

14.蒸熟了，拿出来晾凉，或者放冰箱里放一晚上(急于粘刀)。

15.伦教饼还可以。取出模具 。切成块，美美地吃。

这个发酵一般，发酵好了颗粒会更好。

不过总体来说味道还可以，甜，香，好吃。

早上做早餐，中午做下午茶，晚上做甜品都是可以的。

来做你喜欢的事吧！

顺德伦教饼顺德伦教饼哪里吃更好？