十大厨房油壶排行榜（厨房更好用的9款神器油壶）
厨房清洁之一清洗油锅的小技巧。厨房选择小油锅的三点建议，为健康添彩。
作者赵黄秀敏|编辑张颖
打开后，食用油可以 不要一次吃完，很多家庭会把它倒进一个小油锅里，放在炉子旁边。众所周知，食用油在空气中由于氧气、光线、微生物、酶的作用，会发生一系列复杂的反应，逐渐氧化变质。出现“哈味”，并产生一些有毒物质。中的有害物质被消化道吸收后，会慢慢移至肝脏等器官，引起慢性中毒[1]。那么，什么样的油壶、什么样的 才能有效延缓食用油的氧化变质呢？
推荐油壶材质
机油氧化是机油、氧气和催化剂相互作用的结果。氧气的浓度和种类会影响油的氧化速度[2]。氧气浓度越低，油的氧化速度越慢。那么，好的油壶隔氧能力一定要强。,虽然很多包装材料表面看似封闭无孔，其实不然。他们不是 不透风的墙和。并且不能完全阻止像氧气这样的小分子进入。这些材料对氧气的阻隔性能与许多因素有关，如组成、分子结构、分子聚集状态以及材料与氧气的相容性等。常用来储存食用油的是玻璃瓶和塑料瓶，其中玻璃的隔氧功能优于塑料。陶瓷其实不错，但很少。忘了金属做的瓶子吧。一些金属也可以用作催化剂，加速油的氧化和变质。
，在每次用油以后要及时盖上瓶盖更为关键,我们也应该选择密封非常好的玻璃瓶来隔绝空气中的氧气。
那为什么超市里包装的油桶都是塑料的？或者装油的因为价格.塑料瓶比玻璃瓶便宜，运输携带方便得多。想象一下，如果超市货架上的一排排10 L塑料油桶全部换成同样大小的玻璃油桶。会是什么样的场景？
推荐油壶颜色
光照是光敏氧化的重要条件之一，光敏氧化的速度比自动氧化快1500倍左右，其产物氢过氧化物(ROOH)裂解，可引发自动氧化过程中的自由基链式反应。，光对油罐氧化变质的影响；不可忽视，而且要注意装食用油的油壶里的避光、隔光。，透明玻璃油壶要放在橱柜中或者套上不透光的外袋.觉得这太麻烦了。直接用棕色或者绿色的玻璃瓶比较好，这些颜色也有避光的效果。现在你知道为什么市面上几乎所有的橄榄油(易氧化且价格昂贵)都是绿色或棕色玻璃瓶!制造的了吧
油壶的使用原则
唐 不要以为选择油壶是万无一失的。在日常操作中，需要遵守一些原则。1. 避高温
温度对油质的影响相当惊人。，氧化速度随着温度的升高而加快，因为高温可以促进过氧化氢的分解和聚合，从而加速油品氧化的过程。很多家庭为了取用方便，会把油壶放在灶台附近，这其实是很不科学的。通常灶台附近温度较高，温度会加速食用油氧化变质，缩短保质期，这一点被很多家庭所忽视。所以要特别注意油壶远离灶台，用后放在阴凉处。
2. 防进水
水可以加速油的氧化变质，本质上是水活度和反应速率的关系。所以油壶在日常使用的过程中，也要注意避免混入水中，使用干燥的油壶来装油。
3. 勤清洗
油壶用久了，壶盖和壶壁上的油会有臭味。此时的油早已氧化变质，含有多种有害物质，不适合食用。即使没有气味，新倒的油中混入的旧油也会加速新油的氧化变质，所以除了经常清洗外，也要避免将旧油混入新油中。油的氧化酸败将被 传染性和。！
对于没有经验和技能的人来说，洗油锅不是一件简单的事情。以下是一些清洁
(1)大米/鸡蛋壳生粉水在油锅中加入少量大米/鸡蛋壳和生粉，然后倒入适量的水(约o
(2)食用碱刷用适量碱水浸泡油锅，然后用刷子刷内壁。
(3)热水洗洁精小刷先用热水浸泡，再用少量洗洁精刷内壁。
参考
[1]宁。厨房小油锅，怎么用才健康[J]。污染防治技术，2012，(02):37。
[2]，谭，食用油氧化酸败的影响因素及预防[J].江苏调味食品，2014，(03):9-12。
、项、江。氧含量对花生油氧化的影响[J].食品与生物技术杂志，2010，(06):825-828。
蒋、魏、崔海明、孙日飞。包装材料对食用油储存的影响[J].安徽农业科学，2015，(32):152-153。
周世龙、张。不同储存 对油样过氧化值影响的研究[J].粮油加工(电子版)2015，(10):29-32 35。
、李阳、齐、李丹、江连洲。加速氧化条件对大豆油氧化稳定性的影响[J].食品工业科技，2015，(13):76-81。
张敏姜黎黎。水和金属离子对压榨大豆油氧化酸败的影响[J].农产品加工(学报)，2011，(07):26-28 35。
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