初夏更好吃的菜（入秋以后值得一试的清新爽口菜）

罗勒酱的味道像春天的鱼，秋天的新菜和三月的日本料理。

不知不觉间已至三月，风中带着暖意，生机和春意已经在暗中萌动，人们总是贪恋春光，想时间稍慢，想定格美好。在舌尖赏味春日美食也是留住春天的一种方式，春日的食材更加丰富，餐桌上的色彩更加斑斓，秋日本料理三月全新菜品来袭，以美食迎接春天的到来。

先付

鳕鱼白子（左）

光滑细嫩的白子鳕鱼是二月到四月的礼物。口感细腻如奶油，饱满如骨髓。轻轻放入口中，立刻能感受到它的醇香，但没有任何气味。再配一点辣萝卜酱，更好吃，更有层次感。

鳗鱼苗柑橘醋（中）

春水刚刚回暖，一年来的之一批鳗鱼苗就来到了秋季日本料理。晶莹剔透的鱼肉绵长顺滑，Q感十足，晴天搭配柑橘醋，轻盈灵动，一口就能瞬间打开味蕾。

荧光鱿鱼 赤贝 扇贝 北寄贝 柚子味噌（右）

荧光鱿鱼嫩小，红贝厚，扇贝好吃，北方贝脆甜。几种不同口味的贝类在一个地方相遇，哪怕一根小小的筷子都有不同的味道，相当清爽宜人。

向付

初花月姿造（赤鯥 水针）

三月的美味来自这对 黑肚皮 兄弟，红腹(喉黑鱼)和水针鱼。从水针鱼卷开始。紧实酥脆的水针鱼卷，质地半透明，口感柔韧。下面这条红鲷鱼肥的不得了。通过烘烤，红鱼的表面被迅速加热，鱼本身的油也被加热，然后被混合。加上一点柚子酱，奶油感极高，又嫩又滑，可以 我不忍心咀嚼。

齿鲣 玉葱 玉子

鲣鱼作为鲣鱼的高级品类，即使切片很厚，也是鲜醇的。搭配洋葱和蒜泥橄榄油和无菌生蛋黄，轻轻刺破蛋黄，与酱汁和鱼混合。淡淡的辛辣味衬托出乳香的清香，在唇齿间留下一股清香。

烟熏金枪鱼大腩海胆 藻盐 紫苏花 罗勒酱

金枪鱼肚是金枪鱼最油腻的部分。稻草熏制的金枪鱼肚和海胆在口融合的过程中逐渐分泌出油性香气和单宁，香气层次更加丰富。新鲜的罗勒酱和海盐混合着鱼肉，增添了一丝春天的气息。

蒸物

荧光鱿鱼 海胆茶碗蒸

你在微博或Tik Tok上画过星辰大海吗？那个 这是因为海里聚集了大量的荧光乌贼。荧光乌贼体型很小，但每只乌贼的躯干上有成千上万个点状发光体，入夜后乌贼全身都会变成荧光点。在美食家的口中，荧光鱿鱼一直是不定时吃的美味。当你打开蒸茶碗的盖子，你看到的是海胆。当你用一勺挖下去，荧光乌贼就出现了。小鱿鱼味道很足，很软，吃一口海胆越来越满足。

扬物

唐扬柿种鲍鱼搭肝酱

在秋季日本料理中，鲍鱼的烹饪 很多。或者低温慢煮使其随时间变软入味，也可以大火烹油，享受油炸的乐趣。新鲜的六头鲍鱼外层包裹着柿子饼干做成的面糊，略厚的外壳让里面的鲍鱼依然鲜嫩有弹性，配上鲍鱼鱼肝做成的肝酱更是美味。

食事

三色彩幸寿司

要做三色寿司，材料非常 加粗 :用酱油腌制的金枪鱼砂锅烤到焦香味，上面铺上新鲜的海胆、金枪鱼酱和红醋饭。一块寿司包含了无尽的美味，所以不要 不要犹豫，尽快把它放进你的嘴里。海胆的鲜美和金枪鱼瞬间融化的脂肪香味在你口中不断碰撞摩擦，带来无与伦比的清爽体验。

强肴

香煎真名鲣搭硾井碗豆

小本名鲣鱼肉洁白细腻，口感优雅，深受日本人喜爱。真名鲢鱼，相当扎实，适合烤、炸等方式烹饪。真正的鲢鱼煎的两面金黄还保留着鲜美的汁液。配以泡椒莲和豌豆酱，口感清新细腻，熟悉与惊喜并存。

香物

三杯鳕鱼白子 渍物三种

极嫩的白色种子是用 ；；的灵感烹制的。三杯鸡肉 ，而且小火炒出来的罗勒叶晶莹剔透，高温 出沁人心脾的香气，让人联想到餐桌上的经典菜肴，但在日本传统烹饪技艺中也看到了成分，亚洲融合风味历历在目

果物 蜜瓜 草莓 车厘子 马斯卡彭 熟成松露蜂蜜

新鲜水果被马斯卡彭奶酪温柔包裹，比酸奶更醇厚厚重。一种独特的香气来自于松露蜂蜜酱，而黑松露、蜂蜜和香料的腌制需要半年以上才能得到如此浓郁的香味。之前的极度美味在这一刻归于平静，留下更多香气在鼻腔回荡。

秋季日本料理已经推出。主厨梅见月菜品套餐，售价人民币1680元/位；花初月套餐，售价人民币2480元/位。会根据日常食材调整菜单内容。详情请来电咨询。

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秋后值得一试的新鲜爽口的菜肴，甜甜的初夏美食奖