人类是怎么吃到鸡蛋的（人类怎么发现蛋是可以吃的）

煮一个水煮蛋需要多长时间？人类如何吃鸡蛋，似乎没有上限。

本文转自吃货研究所

营养丰富、品质优良、价格低廉的鸡蛋非常频繁地出现在我们的日常餐桌上。相对于肉类和蔬菜，鸡蛋的烹饪 简单，只要火候控制好，就不会翻面，是初学者烹饪的友好食材。

，在某种程度上，它也引起了人们 关于鸡蛋的惯性思维除了带壳整只煮，去壳炸，或者打散炸，似乎很难想出其他吃鸡蛋的 。其实到处都有关于鸡蛋的特殊烹饪 ，丰富程度绝对超乎你的想象。

许多人学习如何烹饪。之一道菜是西红柿蚯蚓炒鸡蛋的创意。

01白煮蛋没味儿？ / 加点作料吧 /

带壳水煮蛋太轻，不能直接吃，还是有点呛。而且由于鸡蛋含有含硫氨基酸，煮熟后会释放出少量有臭味的硫化氢，凉了闻起来更明显。

茶叶蛋可以说是水煮蛋最常见的深加工方式。将蛋壳敲碎，放入用酱油、茶叶等调料熬制的卤汁中，慢煮。长时间浸泡使卤汁渗透到缝隙中，在蛋白表面形成曲折的花纹，看起来美观很多，茶叶释放的香味也在一定程度上削弱了硫化氢的影响。

茶蛋和虫子的创造力

卤蛋,在中国南方很常见，相当于升级版的茶叶蛋。提前去壳的水煮蛋用卤汁浸泡调味，既可以当蔬菜吃，也可以当零食垫肚子，还省去了去壳的麻烦。

红烧鸡蛋和虫子创意

另一方面，“虎皮蛋”,在煎锅里腌煮鸡蛋。炸好后皮焦黄有皱纹，有弹性，吸了卤汁后特别好吃。说到湖南的粉，it s超满意确定是扁粉还是圆粉，选合适的大小，要求老板多加一个虎蛋。

虎皮、蛋、虫的创意

把卤蛋放在锅屉里，下面放红糖和雪松粉，小火熏制。它也可以被制成 熏蛋。糖和蛋白质在高温下发生美拉德反应，给鸡蛋带来一种特殊的烟熏味。

铁蛋,是中国台湾省的一种街头小吃，类似于卤蛋，但炖的时间更长，而且有一个吹凉然后回锅的程序。据说最开始是因为卤蛋销量不好，老板不得不放回锅里加热，导致煮好的鸡蛋变小，卤汁完全渗透。颜色像黑铁，味道咸咸有嚼劲，很受欢迎。

铁蛋和煮鸡蛋的比较

在广东，有一种更特别的卤蛋，因为它一般出现在 猪脚姜醋。，也被称为姜醋蛋. ；猪 s脚姜醋 曾经是个孕妇 的月亮餐。猪 的脚和鸡蛋用 ；；慢慢炖。八宝甜醋。来自老姜和岭南特产。在浓浓的姜醋中烹制，美味的鸡蛋由内而外浸透了姜的辛辣味和醋的酸甜，还有猪 ；；的脂肪带来的香气。的脚。蛋白质很难咀嚼，感觉有点 脆脆的。，但蛋黄还是软嫩的，往往是食客先吃。

猪肉羹炖鸡蛋和虫子的想法。生姜醋

如果你觉得煮鸡蛋太平淡，烤鸡蛋可能会有点颠覆你的认知。是的，这是整个烤鸡蛋.，不建议轻易尝试。如果加热不均匀，有爆炸的危险。

在东北部 没有什么可以 不要用烧烤来解决。，而且老铁们肯定不会放弃好吃又好做的鸡蛋。烧烤店把生鸡蛋煮到蛋白稍微凝固，类似于 温泉蛋 ，然后用足够的技能把它贴上铁标签。力度太小不会穿透，太大蛋壳会破，蛋汁会溢出。烤的时候也要注意火候。如果火太大，很容易变成

在新疆喀什、和田等地的巴扎(市场)，经常可以看到烤鸡鸡蛋的摊位，但它们完全埋在滚烫的木炭灰中，没有佩戴铁牌，摊主在吸引客人的定期翻动，使鸡蛋受热均匀。烤好的鸡蛋去皮后，高温烘烤后蛋白略呈褐色，与 秦色彩与艺术。论南疆玉器。根据个人口味撒点盐和孜然，更美味。在戈壁 火焰山和。在吐鲁番，夏季高温时，沙漠表面温度可达70以上。景区干脆利用沙子的高温来烤鸡蛋，就像一些温泉景区推出 温泉煮鸡蛋 让游客品尝新鲜。

烤鸡蛋和虫子创意

02去壳烹饪 / 千变万化 /

最简单的荷包蛋就是直接把鸡蛋打散，放在油里炸，或者放在水里煮。油炸荷包蛋不仅适合趁热直接食用，还可以 再造 利用其吸油后韧嫩的质地，使蛋白质和蛋黄充分入味用酱油、糖、料酒、葱姜焖制，或切成块用青椒、老干妈炒制，均为速食。

炒鸡蛋和虫子很有创意。

在东北，无油版本的荷包蛋可能很难。“卧鸡蛋”,是东北的一道家常菜，不像其他地方那样用汤来煮。在一个浅碗中放入适量的水和酱油，搅拌成酱汁。如果你想让它更丰富，你也可以加入一个鸡蛋，用调味汁打成蛋液。然后在调味汁上敲几个生鸡蛋。不要翻炒，直接撒很多葱花，虾等食材，放锅里蒸，点一点香油。

洁白、鲜嫩、完整的荷包蛋凝固在蜂窝状的固体酱料之间，蛋黄依然保留着鲜美的味道。用勺子把整粒米饭挖出来，然后在底部舀一点咸味的汤，大口吃起来。好吃的味道绝对让人难以忘怀。

卧蛋豆果美食网网友童话

近年来， 老式拌饭在东北已经流行，只要有饭吃，有蛋吃，有饭吃。

料就能做，不知道是不是在卧鸡蛋启发下得到的灵感。煮两三个溏心荷包蛋（也可以油煎，但无油更清爽），趁热放在米饭上，浇上一勺用酱油、糖醋、葱蒜末、海苔碎和小米椒调的酱汁，口味完全由个人的爱好决定；用勺子拌到酱汁和蛋黄把米饭充分包裹，就可以享受碳水和蛋白质的双重快乐。

老式拌饭丨图虫创意

将鸡蛋打散后炒熟，几乎家家都能做，显得平平无奇。不过，在广州有一道流传已久的“黄埔炒蛋”，据说不少历史名人都对此情有独钟。

黄埔炒蛋更大的特点是格外香滑鲜嫩，特点是火大油多，边炒边倒入蛋液，将熟时快速装盘，而不是通常做法那样一次性将蛋液倒入油锅。据说，这道菜原本是黄埔船民发明出来的，因为炒出的蛋如同一块金黄的布，所以叫“黄布蛋”，后来才叫成了“黄埔炒蛋”。

黄埔炒蛋丨图虫创意

两广地区的“炸蛋”，是将蛋液在油锅里炸成一块蓬松的“大蜂巢”，放在螺蛳粉的碗上可以盖住整个大碗。将它用力揿入汤中，绵密的质地吸满浓郁的汤汁，比炸腐竹还要惊艳。

炸蛋丨拍摄 瑶华

炸蛋除了搭配螺蛳粉，还可以浇上酸甜开胃的“五柳菜”酱汁，成为“五柳炸蛋”。“五柳”是一种切丝腌制的混合蔬菜，酸爽中微带辛辣，常见的有子姜、藠头、黄瓜、瓜英（青木瓜和萝卜）；但在岭南以外吃到的五柳炸蛋，配菜往往因地制宜换成新鲜的胡萝卜丝、香菇丝等。

五柳炸蛋丨图虫创意

淮扬菜里的“涨蛋”和“炸蛋”稍有点像，但不需要放那么多的油，有的地方也叫“烘蛋”。在热油里倒入蛋液，成型后盖上锅盖，边用小火焖边转动炒锅，让蛋液涨成油润蓬松的蛋饼。蛋液里还可以加入切碎的香椿、蒌蒿、韭菜等蔬菜，吃起来更别有满足感。

烘蛋丨图虫创意

台州的小吃“姜汁核桃调蛋”虽然是道甜品，外形却稍有点像涨蛋。台州临海，当地人对姜食情有独钟。将打散的蛋液、核桃、姜汁、红糖等材料调好后分装在小碗里，放在锅里干烤，趁热品尝，蛋香和姜的辛香、核桃的油香混合，有一种特殊的香甜。

姜汁核桃调蛋丨图虫创意

03另类的蛋 / 有时不敢下口 /

外国人称皮蛋为“千年蛋”，不仅因为颜色奇怪，也对它腌好即熟、不用再煮的工艺有些困惑。

一盘凉拌皮蛋丨图虫创意

“糟蛋”在制法上，和皮蛋有些异曲同工。这种蛋主要用鸭蛋 ，最著名的产地是浙江嘉兴平湖，在四川宜宾叙府、河南陕州也有 糟蛋的工艺。

将新鲜蛋浸泡在糯米 的酒糟里几个月后，蛋壳软化成膜状，蛋白凝固成类似果冻的质感，蛋黄介于液体和固体之间，口感软腻。打开糟蛋一闻，先感到浓烈的酒味，不太习惯的人觉得太“冲”，爱吃的人却无法按捺住唾液的分泌。吃糟蛋绝对不能心急，是要一点点地挖出蛋黄、蛋白，小口品尝，除了感到酒香，还会尝到类似于腐乳的醇厚的回味，搭配白粥是绝妙的。

平湖糟蛋丨item.jd

东北烧烤里经常出现一种绿色“实蛋”（也有叫石蛋的），让外地人不敢下口，其实它可以算是皮蛋的超级快手版。将蛋液加入一定量的食用碱、盐搅匀后，倒回空蛋壳蒸熟，变成一枚灰绿的“蛋”，去壳后刷酱烧烤，吃起来口感紧实，有点像皮蛋的蛋清。

烤实蛋丨图虫创意

虽然理论上来说，实蛋的 原材料对人体无害，但由于目前没有实蛋的 工艺标准，烧烤店里出售的实蛋往往来自于小作坊加工，卫生和安全系数不太能让人满意。好这一口的，还是试试在家diy吧。

烤实蛋丨图虫创意

与实蛋类似的还有“毛蛋”，又名“旺鸡蛋”“、活珠子”，许多地方都有食用它的习惯，烧烤或是油炸的做法最为常见。这种是未能成功孵出小鸡的鸡蛋，有的和鸡蛋差别尚不太大，有的鸡胚胎却已经成型，甚至能看出羽毛和爪子。

在民间说法里，这种“鸡”的营养比活鸡还丰富，但实际上并非如此。目前，并没有针对“旺鸡蛋”出台食品标准，作为小吃售卖的“旺鸡蛋”来源往往是养鸡场里受细菌感染而死的淘汰鸡蛋，运输、储存过程中致病菌很可能已经超标，食用它有生病的风险。，鸡蛋里所含的大多数蛋白质、脂肪等成分，在鸡胚的孵化过程里已经基本被利用，它的营养根本谈不上丰富。

市场里出售的毛鸡蛋丨图虫创意

看似普普通通的鸡蛋，吃法却如此千变万化。鸡蛋优秀的口感和并不突兀的味道，让它能与调料、配菜和主食万能搭配，既可以简约，也可以复杂；既可以清淡，也可以浓郁。每个人可能都有更爱的鸡蛋做法。

人类怎么发现蛋是可以吃的 人类之一次吃鸡蛋