安顺顾府街清明粑（季节限定——清明粑，地地道道的安顺老味道）

清明节的起源和含义受到季节的限制。清明巴是地地道道的安顺味道。

It 又是一年，春草青青，梨花烂漫。

清明不仅祭祖赏花。

品尝季节性食物。清明巴 也是清明节的一大特色。

因为清明节和团圆节都是清明节前后的食物，所以许多不喜欢清明节的人。我不知道它总是误以为清明节是青年团，但事实上它不是。清明巴是贵州安顺的传统小吃。对于当地人来说，在清明节吃清明巴不仅是一种习俗，也是一种寄托。今天白癜风网小编，让我们 让我们来看看什么是清明节。

清明粑由来

根据传说，明朝皇帝文健在南京大屠杀后从南京逃到了贵州。京南变化与发展。，并在长顺县白云山出家，终日念经拜佛。长顺当地人得知文健皇帝从白云山消失并削发为僧后，每年农历二月十九日和六月十九日，人们上山拜佛。每次去白云山拜佛，当地人都会带更好的自制糕点作为祭品。

偶尔，在品尝了每个人带来的食物蛋糕后，文健皇帝赞不绝口。他知道这种蛋糕的主要成分是清明菜，就把它命名为 清明巴 。此后，清明节流传开来，成为十里八乡庆祝清明节和祭祀祖先的必备美食。后来清明节流传到安顺、花溪等周边地区，逐渐成为群众喜爱的食品之一。

清明粑主料清明草

清明草是 清明巴的主要原料之一，也被称为狐狸草或凤仙花，也被称为 棉絮头 和 冷食莱 在苏南。民间草药甚至称清菜 追骨风格 由于其细长的茎和细长的叶子覆盖着白色的丝绸般的羊毛，安顺的祖先也给它一个生动，恰当和接地的名字- ；毛衣花 ，一直流传至今。因为名字 毛衣花 安顺的清明粑粑也叫 毛衣花巴巴 。它有独特的馅料，其中红糖是最广泛使用的馅料。咬一口，留香在口中。

清明粑

(1)将糯米和大米按一定比例混合，洗净后用清水浸泡，然后过滤晾干，捣成粉末，用芦苇筛成细粉，晒干备用。

(2)清明节前后，当地人从地里采集清明蔬菜，挑选芯叶，放在锅里煮。沥干涩水后，他们换刀剁碎备用。

(3)将米粉拌入碗中，加入适量的清菜拌匀，用开水拌面。这样，清明巴的皮就做出来了。

(4)将各种馅料捣碎，拌匀成芯，用清透的饼裹紧。

(5)把揉好的面团像饺子一样包在芯里，揉成圆形压平，放入锅中烤至两面微黄，外壳酥脆。

(6)当清明年糕煎至两面微黄、近熟时，一股糯米和清明菜的独特香味便会弥漫四周。这时候的清明巴，皮脆里软，吃了会让人立马爱上。

安顺清明巴的口味可分为咸和甜，两种馅料都很特别，或咸爽口，或甜诱人。

安顺清明粑口味多样

咸味主要是豆腐馅食材，里面有豆腐干、血豆腐、腊肉、香椿菜、洋葱。将这些食材切成小块后，经过彻底的油炸，混合的馅料与外皮奇妙的融合在一起，让人觉得香香的。

甜味主要是打底糖馅，打底本身就有诱人的香味。加入蔗糖和芝麻，甜而不腻，极其美味。

品尝清明粑注意事项

1.在咬之前避开爆浆，小心烫伤自己。2.清明巴毕竟是糯食，要适度。

来源乐游安顺

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