过年喝米酒的寓意（过年想喝米酒不用买，自己酿的更好喝，配方比
黄酒 过程中有哪些注意事项？你不 如果你想在新年喝米酒，你可以不买。自己酿的味道更好。我告诉你公式的比例，你一学就会。
说起黄酒，武汉 s的朋友肯定会想到孝感米酒，蛋酒，清酒，至少我是这样的。还记得我上高中的时候，学校附近有一家炸鸡排的小店。鸡排、爆米花、炸鸡柳和薯条等小吃特别好吃。基本上，我每天放学后都会吃点东西。
后来才知道，他们家卖的更好吃的不是炸鸡排、炸鸡柳等油炸食品，而是一杯普通的米酒，类似于我们早餐喝的清酒，那杯奶茶是密封包装的，价格也很便宜。
经过同学的引导，我发现光顾这家炸鸡排店的同学都喜欢买他们的清酒，我的很多朋友也只是买了一杯清酒就走了，基本不像我一样吃炸鸡排、炸鸡柳、薯条。
即使我身边的同学都喝过这家鸡排店卖的清酒，我也从来没有固执的买过。当我在高中的时候，我的同学没有。我没有带一杯水，但我每天都带一杯水，还是一杯绿茶，有淡淡的茶香。所以，那个时候，我基本上没有 买饮料不用花钱，就和热卖的那杯米酒擦肩而过。
多年以后，为了弥补当年的遗憾，我故地重游，去了当年的学校，去找了鸡排店。不幸的是，因为城市的发展，那里的小巷现在变成了主干道。
因为这个遗憾，我莫名其妙地爱上了米酒。早上出去吃早饭的时候，我只要在吃热干面，就会再点一碗清酒，这样我就跟我妈学会了在家酿米酒。
学会酿造米酒后，我发现这真的是一件很简单的事情。，最开始我有一个做酸奶的小机器，就是一个可以连续加热的小装置。
你不 如果你想在新年喝米酒，你不需要买，你自己酿的米酒更好喝。我 我告诉你公式的比例，你一学会就知道了。可以在评论区留言告诉我你的看法。你在家酿过米酒吗？
010到1010超市里什么都有卖，连密封在玻璃瓶里的米酒都有品牌和厂家。所以目前和我妈一样，基本都会直接去超市买。毕竟家里酿米酒还是有些麻烦的。如果她的技艺不到位，酿出来的米酒不够香，或者发酵出来的米酒没有煮透，或者酒味太浓。
1、糯米的选择
我们简单的从外形上区分糯米，一个细长，一个圆形。我们在家里酿米酒，其实是想买长粒的糯米，黏黏的，香香的，酿出来的米酒会更香。，这也是传统。在湖北，大部分地方也用这种糯米做米酒。
从产地来说，湖北武汉属于南方，长粒糯米一般产于南方。从地理上分析，肯定是 自产自销。。家里酿米酒不可能用圆粒糯米，不符合实际情况。
南方的气候也适合这种米的生长，一般一年两三季，而圆糯米主要产于我国北方。，长粒糯米确实粘性更大，适合包粽子和酿造米酒。
2、注意细节
许多家庭主妇不 不要注意细节。在酿造米酒的过程中，蒸好的糯米一次性接触了原水，或者大时间的醪糟没有消毒，或者碗里有油，导致米酒在发酵过程中发霉，米酒酿造失败。，从 和技术上，许多家庭主妇感到困惑。很明显，是同样的操作。他们自己做出来的时候，是怎么失败的？
这是因为，在酿造米酒的过程中，你可以 在任何步骤中不要接触生水或油。如果碰了这两种物质，就不可能酿造成功米酒。
3、酒曲同糯米的比例
一斤糯米用4克甜酒曲发酵。大家要注意，在 利口酒曲的过程中，不能用开水，可以直接用冷水来激活利口酒曲。，蒸好的糯米必须完全冷却后才能加入甜酒曲。
4、糯米并不是清洗干净就可以上锅蒸
只有蒸过的糯米才能发酵。如果糯米不在锅里蒸，米酒可以 不要被制造。蒸糯米的时候，一定要一次蒸好，中途撒点水，这样有利于糯米快速蒸熟。
5、观察米酒的发酵情况
怎么才能知道米酒是发酵的？定期观察米酒洞的水。发酵好一点的，饮料就多一点。如果少了，说明发酵效果不是很好。
一、在家酿米酒需要注意哪些方面？
1、食材准备准备500克长糯米，5克酒糟；s酵母，并准备半瓶凉开水。
2、
糯米洗干净后，需要用清水浸泡2-4小时。糯米泡好后，取出沥干水分。
3、上锅蒸糯米
蒸锅里留足水，将糯米铺在蒸锅里，大火蒸15-30分钟，直到蒸锅里的糯米熟透。蒸出来的糯米也很容易分辨，就像我们吃的白米饭一样。
4、什么时候放酒曲
当糯米的温度和我们的体感温度差不多的时候，直接加入100毫升左右的凉开水，搅拌均匀，然后加入我们从超市买的甜酒曲，均匀的洒在糯米上，再搅拌均匀。
5、无水无油的容器
大人物，不管有没有接触过油污，都可以再用洗洁精清洗一遍，完全不沾油。
后放入沸水中煮5分钟，进行消毒，然后捞出沥干水分，彻底擦拭干净，这个过也是不能接触到生水和油脂的。6、糯米洞就是用来观察发酵情况的
将糯米放入我们刚刚准备的无油无水的大腕中，在糯米的中间挖个小洞，这个就是糯米洞，用保鲜膜将大腕密封好。现在是冬天，室内室温比较低，可以放在家里的暖气片旁边，耐心等待48小时即可食用。
米酒发酵其实也是需要合适温度的，借助暖气片的温度，就能使糯米和酒曲开始发酵，如果没有暖气片的，可以想个办法，放在家里温度比较高的地方。
三、米酒和醪糟的区别？
1、大家关注点不一样
从售卖的方式来分析，酿造好之后，我们会得到这么两样，一是酿造出来的原浆、二是米渣，原浆不含米渣的就叫做米酒，而醪糟就是米渣和原浆出现在容器中。
2、它们的用途也不一样
米酒和醪糟都能作为饮品来食用，米酒除了当做饮品之外，还能当做调料，他可以增加食物的香味，让菜的口感更好，而醪糟是没有这个属性的，只能当做饮品。
3、酒酿是什么？
酿造好的米酒，过滤出来之后就叫做酒酿，度数在12-15度之间，后劲较大，喝的时候甜甜的还不错，喝多了，就已经来不及了，所以，酒酿，似酒非酒，胜似酒。
四、甜酒曲到底是什么东西？
甜酒曲主要用来 米酒、酒酿，在米酒的 过程中，甜酒曲主要是发酵剂，甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉、少量酵母。
发酵过程
糖化菌将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡萄糖经糖酵解途径转化为酒精。
这样就 成了香甜可口的米酒，甜酒曲在其中主要的作用物质是根霉，它最适宜的温度是30-35摄氏度。
写到，还想啰嗦几句，过年想喝米酒不用买，自己酿的更好喝，配方比例告诉你，一学就会。
将糯米放入我们刚刚准备的无油无水的大腕中，在糯米的中间挖个小洞，这个就是糯米洞，用保鲜膜将大腕密封好。现在是冬天，室内室温比较低，可以放在家里的暖气片旁边，耐心等待48小时即可食用。
米酒发酵其实也是需要合适温度的，借助暖气片的温度，就能让糯米和酒曲开始发酵，如果没有暖气片的，可以想个办法，放在家里温度比较高的地方。
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