一个人怎么准备一大桌年夜饭（如何游刃有余地准备一桌年夜饭？）

如何准备新年餐桌？夏娃？

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“春节倒计时咯！东西都买齐了吗？可以盘算看看自己做年夜饭了！在这里带给大家一些tips，让你就算一个人操持年夜饭也游刃有余！

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菜谱设计

数量

如果有很多人过新年。s Eve晚宴，也可以摆几个【手抓菜】，比如花生、鸡爪，但是人少的话不建议。从菜的数量来说，比如一共6个人做6~9个菜是可以的，要看每个菜的量。不过建议吃的量不要太多，这样会显得精致，过年也没必要浪费剩菜。喜欢喝酒的话可以多准备些凉菜之类的。

菜品

一般是主菜(各种大鱼大肉)、炒菜、开胃菜、配菜(下一餐)等等依次上，最后上点心和水果。人少的时候一般没必要这么麻烦，但是冷热多种菜式搭配是必须的。

你需要注意素菜的比例。一般素菜是1:2到1:3，也就是说一个素菜要有两三种食材，过年的时候可以放宽到1:1。需要注意的是，素菜要注意含油量，不能变的素菜含油量大于素菜。

主食

粗的比细的好。节日里的主食主要是面粉和大米，用料多为精粉和精米。然而，面粉和大米在加工过程中通常会损失大量的B族维生素。可以用粗粮做馒头、零食、米饭、粥等。也可以蒸红薯当主食。

烹饪

蒸比炸好。春节期间油炸食物比例较高，煎鱼、炒年糕等食物较多，会消耗过多脂肪，形成能量过剩。用炖鸡代替炸鸡，用锅蒸年糕，可以保持饮食低脂。

口味

清淡比咸好。最新年 年夜饭味道很浓。但是，多简单的吃盐导致血压升高，由肾脏承担。可以按照以下 *** 改进，需要上色的菜，比如红烧肉，加酱油少加盐；凉拌可以多放点醋，少放点盐，味道很足，也可以有突出的鲜香。

2

做好规划

菜品规划

清单的细节可以明确到葱、姜、蒜、辣椒甚至调料的使用。同一道菜同时放入锅中的食材，如蒜片、姜片、辣椒丝等，可以放在一个小碗里，做菜时不容易着急。主料可以上色。

时间规划

建议你提前三天准备，明确每一道菜的步骤。可以边梳理边用纸笔做时间表。

3

饮食注意

吃

留肉比留菜好。春节期间，剩饭是不可避免的。很多人尝试吃荤菜，留下素菜。而蔬菜冷藏后只是简单的出现亚硝酸盐，加热后抗氧化剂、维生素C、叶酸都流失了。肉菜重新加热时，只有部分B族维生素流失。荤菜加素菜，如海带、胡萝卜炖；用莲藕和海带粉做丸子；一圈黄瓜片，西兰花等。周围都是肉菜；炒牛肉配一些配菜，比如蘑菇丁和百合。

喝

我宁愿喝茶，也不愿喝甜饮料。节日餐桌上除了酒，还有可乐、果汁等甜饮料，简直导致糖分摄入过多，诱发心血管疾病和糖尿病。用大麦茶、菊花茶等新鲜茶饮料代替甜味饮料，不仅不增加热量摄入，而且有利于消化，没有坏处。

对于一个厨师来说！还要考虑慢性病患者的饮食。

1.如果有高血脂患者，建议多选择少油的肉类，如鸡肉、鱼肉、海鲜等。可以先剥鸡鸭皮，刮掉汤上的一层油再吃。忌吃内脏、脂肪、蛋黄、蟹黄、鱼卵、虾等。

2.对于高血压患者，少用蘸酱，少用咸味调料或含钠量高的调料，如酱油、味精、黑醋、

看完这些！你以为自己很了不起，可以给自己安排一顿晚餐吗？

*来源：网袋清洗

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