咸蛋黄焗茄子做法（《咸蛋黄焗茄子》）

咸蛋黄茄子《咸蛋黄焗茄子》的 *** ***

《咸蛋黄焗茄子》

配料：咸蛋黄茄子猪肉

调料：大料盐酱油

小贴士：

紫茄子含铁量高，蒸着吃更容易吸收。拌茄子时加点盐，不仅能让茄子释放水分，口感更好，还能去除土腥味。

宝典：

茴香的种子有泥土的味道，所以你不 当你给肉调味时，不需要把它们去掉。炒的话需要挑出来，不然会影响口感。

炸茄子油温六成热。如果茄子条马上冒泡，说明温度够了，所以炸出来的茄子外焦里嫩。

最后再让我们回顾一下这道菜 *** 的主要步骤：

1.将茄子切成手指宽的条状，碗中加入少量水和盐，用手搅拌后腌制10分钟。

2.猪肉切丁，打碎大料瓣，去籽；

3.取出咸蛋黄，放入小碗中。加入色拉油和糖，搅拌均匀。

4.在腌制好的番茄条中加入干面粉，抓匀。

5.油温达到六成热时，将番茄条放入锅中炸熟，炸5分钟后捞出备用。

6.锅里留少量底油。炒完大料，再炒肉丁。

8.肉丁变白，放入搅拌好的咸蛋黄。

9.炒好的蛋黄起泡后，加入炒好的番茄条翻炒几下，就可以出锅了。

星星：

抓拌后的番茄条腌制时间为10分钟。

用干面粉包裹茄子条，既能防止油太油腻，又能使茄子变脆。

对号：

咸蛋黄事先用油和糖做好，防止起泡和烧焦。

番茄条在60%热油温度下的油炸时间为5分钟。

为了防止茄子泡油，炒的时候要把炒好的番茄条拿出来。

咸蛋黄烤茄子高清图片。咸蛋黄烤茄子的诀窍是什么？