黄瓜为啥不能随便拍（答疑解惑 黄瓜为啥不能随便拍）

什么可以 黄瓜和什么一起吃？为什么可以 黄瓜不是随便拍的吗？

四川省食品检验研究院高级工程师余在接受《中国消费者报》采访时表示，夏秋季细菌生长迅速，常温下 和储存的凉拌菜和熟食，由于储存条件或操作人员卫生条件差，极易引起细菌性食物中毒，尤其是散装凉拌菜。

于表示，从近年来的食物中毒情况来看，凉拌菜由于其 后端没有加热杀菌步骤，加上事先准备好的食材和调味品的简单混合，容易被交叉污染，属于引发食源性疾病的高危食品。

单核细胞增生李斯特氏菌是容易污染黄瓜等凉菜的食源性致病菌之一。与其他致病菌不同，这类细菌在4仍能生长繁殖，是冷冻食品中威胁人类健康的主要致病菌之一，被称为 冰箱和冰箱的隐形杀手。。

根据现有的研究文献，以下食物被单核细胞增生李斯特菌污染的风险较高生蘑菇和未完全煮熟的豆芽；生冷海鲜，如生蚝(生吃)、生鱼片、生冷吃的熟虾；冷加工肉；冰淇淋；速食水果或蔬菜沙拉；新鲜的原料奶和羊奶；未经高温灭菌的生乳制成的奶酪等。

单核细胞增多性李斯特菌进入人体后，人是否患病，与细菌的多少和宿主的年龄、免疫状态有关。，易感人群是新生儿、孕妇、胃肠功能差的人、老人、儿童等免疫力低下的人、免疫缺陷的人。

自制凉拌菜被单核细胞增生李斯特菌污染的主要原因是在储存和加工过程中没有区分生熟食材。，自制凉拌菜时，重要的是要注意刀具、案板、处理生食和熟食的容器的分开使用、消毒和存放；处理生食后及时洗手；平时注意厨房和菜板的清洁消毒。

拍黄瓜、炒木耳等爽口开胃的凉菜深受人们喜爱。最近，诸如凉拌有风险和黄瓜罐头 不要随便拍照都挺辣的。家常菜凉拌菜有什么风险？拍黄瓜需要注意什么？(记者李健)

来源中国消费者报

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