做辣子鸡500克鸡块炸熟后出几两（厨师长分享辣子鸡的做法和腌制

辣子鸡怎么做大厨分享了辣子鸡的做法和腌制配方。鸡块香辣可口，外脆里嫩。

大家好，我 m之一美食家阿飞，我每天都有几道好菜和你分享，注意带你领略舌尖上的美味。

今天白癜风网小编，我 我想和你分享一个辣 辣子鸡。鸡块先腌制，再炸熟。腌制后的鸡肉更加入味，外酥里嫩，够辣。下面是给大家详细的步骤，喜欢的朋友赶紧学起来。

食材三黄鸡

辅料大葱、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、油炸花生米

调料食盐、鸡粉、十三香、胡椒粉、辣椒酱、辣椒油、香辣酱、白糖、孜然粉、花椒油

【辣子鸡】—— 外焦里嫩

1.下面开始准备食材

我们选择了三黄鸡和半只就能做一盘.我们去掉了鸡 ，然后把剁成1厘米左右的小块,剁得越小和烹饪的时候越入味,的鸡切碎，放在清水中洗去上面的血。

2.下面把鸡块腌制一下

加入食盐2克,鸡粉2克,十三香1克,胡椒粉2克,加入一勺辣椒酱,均匀地抓住鸡块并品尝它们。加入一点干淀粉，搅拌均匀。腌制20分钟,淀粉能够锁住鸡块中的水分和外酥里嫩会被烧死。

3.下面开始准备辅料

准备好大葱一段，切成葱花。

准备大蒜几粒,拍平，切成蒜末。

准备生姜一块,粉碎它，切成姜末，并把它放在一起，以备后用。

然后让油炸花生米200克做好准备。

4.下面把鸡块炸一下

当锅里的油烧完，油温达到五成热,时，把鸡块一块一块地放进锅里。在此期间，开中火先炸2分钟和炸出鸡块中的水汽会让经常用勺子推动炸粘在一起的鸡块打散和鸡块。再转为中大火继续炸30秒钟,在焦酥和金黄色,炸鸡块，然后倒出控油。

5.下面开始烹饪

将辣椒油放入锅中，加入花椒10克,干辣椒50克和开小火煸炒辣椒的香味,加入一勺香辣酱,翻炒均匀，将切好的葱,姜和蒜倒入其中一起炒香。

然后倒入炸好的鸡块和花生米,加入一勺鸡粉,一勺白糖,少许食盐和十三香,开小火翻炒2分钟左右和让辣味融入到鸡块里面.

撒上孜然粉,倒入一点花椒油,快速翻炒几下，与葱花和熟芝麻.一起食用

好了，一份麻辣香脆辣子鸡做好了。

技术要点

1.鸡丁不要剁得太大，一厘米左右即可，太大不易入味。

2.炸鸡丁的时候要先开中火把鸡块炸熟炸定型，然后转中大火再炸30秒，这样才能达到外酥里嫩的口感。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

冷冻鸡块怎么洗？辣鸡块油锅炸几分钟？