怎么辨别白酒是勾兑还是酿造（如何鉴别白酒是纯粮食酿造还是酒精

教你如何区分勾兑酒和纯粮酒，如何区分白酒是纯粮酿造还是酒精勾兑？3个常识，6个技巧

文|寻味

技术支持毛先生；美国酒类个人工作实验室

纯粮酿造和酒精勾兑怎么区分？详情如下

通过产品包装上的执行标准分辨

1、 固态法（纯粮食酒）执行标准GB/T10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型)；以上执行标准都是纯粮酒酿造的执行标准，也就是人们所说的好酒。

2、液态法（食用酒精）执行标准GB/t 20821；这样的执行标准是以食用酒精为标准的。

3、固液法（纯粮食酒食用酒精）执行标准GB/t 20822；这种执行标准就是粮食酒和食用酒精勾兑的白酒，俗称 酒精混合酒及饮料。。

通过实验分辨

1、手搓法分辨:将少许白酒倒入手掌，用手快速揉搓。纯粮白酒加热后香气扑鼻，久久不散。而用酒精勾兑的白酒，只有香精的味道，不仅闻起来怪怪的，而且停留时间短，很快就没有味道了。

2、看白酒流动速度及挂杯

好酒倒入杯中后，酒色清澈透明。白酒中含有丰富的微量元素，这些元素影响着白酒的粘度和丰富度。轻轻晃动酒杯，好酒的流动速度相对较慢，挂杯现象明显。

3、看酒花:纯粮啤酒花密度大，消散慢，而酒精啤酒花消失快。

4、加水看变化纯粮酒加水后呈乳白色浑浊状，是因为纯粮酒加水后酒精溶解度降低，析出乳白色物质，析出的乳白色物质是高级脂肪酸，也就是滋补营养素。但酒精勾兑酒加水后不发生变化，因为酒精勾兑酒的酒体不含粮食成分。

5、烧火晚上点燃了酒，关上灯看着酒的火焰。酒鬼酒的火焰是纯蓝色的，而纯粮酒的火焰是上面黄色的，纯粮酒的燃烧时间比勾兑酒长。烧过后，纯粮酒味道更香，酒鬼酒味道更臭。火熄灭后，观察残留的酒体。粮食酒浑浊，酒精酒清澈。因为纯粮白酒不仅含有酒精成分，还含有酸酯等成分，而且酯类不溶于水，所以浑浊。

酒后感受

纯粮食酒的饮后感受

真正的传统粮食酿造的酒，香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显，满嘴都是。从舌尖到舌根，都是满满的甜味，回味好，停留时间长。喝酒后，我不 不要口干或头痛。我喝醉后很快就醒了，我不 第二天不要感到不舒服或疲倦。

食用酒精勾兑酒的饮后感受

食用酒精勾兑酒因为添加了香精香料，香气还在，但离真正纯粮酒的香气还很远。刚开始酒的香气甚至会非常刺鼻浓郁，然后越来越淡，香气消散的非常快。酒精和勾兑酒喝多了，就会出现头晕、恶心等症状，有时甚至会持续几天。

如何准确的辨别粮食酒还是酒精酒呢？欢迎在评论区留言，更多白酒答疑欢迎关注头条号寻味酒妹。

如何辨别白酒是纯粮酿造还是勾兑？如何辨别白酒是勾兑的还是自酿的？