发蒸馒头的面更好的 *** （“腊月二十八，把面发”，蒸馒头牢记3

如何用面团 *** 馒头？在腊月二十八 ？蒸馒头的时候要牢记三个小技巧，让它蓬松柔软，不塌。

时间过得真快！It 今天白癜风网小编是腊月二十八，还有两天就要过年了。在过去的俗话说"二十八，把面发，二十九，蒸馍馍”,28日被认为是正式的新年。s日。这时，过年要吃的面食准备好了。以前社会发展低，没有酵母粉。做的时候花了一天一夜，所以包子要到29号才能蒸出来。旧习俗认为在之一天到第五天不能做热的工作，因为 蒸 是谐音的。争夺 。

现在面食很方便，腊月二十八做馒头面食的习俗也流传了下来。尤其是在我们北方，蒸馒头，做包子，做花糕，几乎家家户户都会做。毕竟，过年还是需要一点蒸谐音“蒸”，也寓意着蒸蒸日上,风味的，但是很多人总是做不好面食，不是塌就是酸。今天白癜风网小编小董教你几招。唐 不要把酵母粉放在意大利面里。今天白癜风网小编给大家分享几个小辅助。

一，和面

1.白糖

和面的时候可以加一点白糖，两公斤面粉可以加5克白糖。白糖可以让馒头吃起来更甜。白糖可以加快酵母的繁殖，起到化学反应，促进酵母的生物活性，加速二氧化碳气体的释放，可以使面团发酵得更快。

2.白醋

揉面的时候可以放几滴白醋，中和馒头里的碱渣。白醋还能催化酵母粉，加速酵母发酵，使馒头面食更白，但不要 不要加太多，否则会变酸。

3.泡打粉

除了泡打粉，和面的时候其实可以加半勺泡打粉。泡打粉又称速溶泡打粉或发酵粉或蛋糕泡打粉，是西点膨松剂的一种。现在市面上卖的泡打粉都是无铝泡打粉，还是很安全的。泡打粉与潮湿、高温、酸碱粉接触，会释放出二氧化碳气体，从而使食物膨胀蓬松。如果想让头发变快，可以选择加一些发酵粉。

4.温水

揉面的时候，水的温度也很重要。一般需要先用温水融化酵母粉，然后分阶段搅拌面团。冷水会使酵母粉发酵缓慢，30到40度的水可以促进酵母粉的活性。水温太高会把酵母烧死。酵母是一种单细胞真菌，一种肉眼看不见的微小单细胞微生物。水温过高，它就醒不过来了。

二、揉面

面团一定要揉匀，让水和面团完全均匀，这样才能醒发的更快更均匀。刚开始揉面团比较困难，可以先把面团做好，然后盖上保鲜膜五分钟，五分钟后再继续揉面团，这样面团很快就会软滑，再盖上保鲜膜醒发。

面团需要揉两次。这一步是排出面团中的空气。这时候就要用力揉面团，揉一会儿。时间长了，馒头会更有嚼劲，更白。然后切成自己喜欢的食材。如果要做圆馒头，就拿一块面粉，用右手掌压，用左手掌搓，边搓边压，蘸上面粉，把面粉团聚，然后整理馒头。更好把馒头做的高一点。

三、醒面

冬天冷。之一次醒来，要放在温暖的地方，比如太阳底下，空调下。也可以把盆放在温水里，直到两倍大。当你把面团揉成绿色时，要进行第二次醒发，一般需要十分钟到半小时。当你拿起馒头或小笼包，觉得很轻的时候，可以。如果你觉得轻，你可以醒来。

馒头塌陷的原因

有时候做出来的馒头比较硬，包子很多。在我们家乡，它被称为 鬼挤压馒头 和 愤怒的馒头 。当然，这是迷信，但这是有原因的。

1.蒸馒头的时候，锅盖里有很多水蒸气，导致水滴，滴在没有熟的馒头上面，导致馒头不发面，急速收缩，,的锅盖上有一个小气孔比较少。

2.唐 馒头蒸好后不要马上揭开盖子，要焖5分钟，馒头突然遇冷会收缩，,面会不光滑，而且会塌陷。

3.面团醒发不当或面团不均匀，导致酵母粉功能失效。一般这样做出来的馒头软硬适中，所以醒发的面团必须是蜂窝状的，生馒头要醒发两次。

我 今天白癜风网小编我想和你分享一下。小董提前祝你新年快乐，大吉大利。

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