怎样挑选更好的花胶（怎样挑选优质的花胶，下列 *** 请查收）

什么样的鱼胶(明胶)好，如何选择优质明胶。请检查以下 。

许多人不知道。t选花胶，以为它们只要够大就好，或者只要贵一点厚一点就好。其实这些想法都是错误的。花胶的好坏要从全面的角度去理解。

优质花胶，不腥，汩汩，不溶，炖后滑爽口；一般质量的明胶大部分只能用来煲汤，高质量的优质明胶可以用来做菜。选购优质的鱼胶，主要从以下几个方面入手

1品种

品种已在上面列出，所以我赢了 这里就不细说了。

2色泽

较好，质地洁净，无血、筋、瘀，半透明，淡黄色，色泽鲜艳。真正的花胶不是整个颜色均匀或者全白，晶莹透明，线条自然，琥珀色不均匀，而是不经过漂白的上品。现在的海鲜市场，很多商贩为了追求美观，用漂白剂漂白胶水。其实这已经破坏了胶水的健康本质，因为原色和血丝的胶水才是真正的好胶水。

3大小、厚薄

同类胶体越大越厚，其质量越好，更好能达到一斤。所谓的 十磅鱼和一两块口香糖 。可见，几斤胶，鱼身就有几十斤重。

4干湿度

胶水越干越好。当你买了胶水，你可以在灯光下拍照。如果胶是半透明的，质量更好。湿度大的口香糖颜色较暗，无光泽，甚至有的口香糖干了也没有干透。一般外围透明，中心色浑浊，就是 花心 。避免选择。时间越长，花心会发霉，泡后会有臭味，不允许吃。

5公母的选择

花胶分公母。以广都为例。花胶多为马鞍形，中间厚腹，两边薄，V型条纹。坚实、厚实、干燥、金黄色、半透明，煮熟后结实有弹性。至于母花胶，大多略圆略扁，形似波浪盘，体横或波浪状，质薄，煮沸后易溶解，口感较软，比公的便宜。

6气味

优质花胶，无腥味，无异味。炖后没有腥味，爽口滑滑，但更好不要滑。

7年份

胶颜色越深越老。陈年胶的好处是胶的浓度降低，使营养物质更容易被人体吸收，更有滋补作用。老胶颜色偏黄，肉质可分为暗黄色、金黄色等，无腥味；新胶水的颜色比较白，有一股很浓的味道。

2010-2012年，缅甸、巴西、新西兰、印度等地都有花胶出产，但广东沿海的花胶价格更高，尤其是虎门海域出产的金钱胶更值钱。因为这个水域属于咸淡水交界处，而且富含天然矿物质，不像其他地方全是盐水，所以生产出来的胶水质量特别好。

8产地

华娇有一些粗肉和一些软肉。在更好的光线下看胶，可以看到里面的纹路和肉质，从而判断胶的好坏，真正优质的胶无论炖多久都不会烂。

还有其他因素共同决定明胶的质量。，天然、纯正、野生、陈年的明胶才是好明胶，以上九点是最基本的判断 。

如何选择胶水是一个选择胶水的好 。