王刚农家小炒肉正宗做法（厨师长分享农家小炒肉正确做法，步骤简

炸肉片的做法大厨分享了农家乐小炒肉的正确做法。步骤简单，味道十足，酒随饭来。

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今天白癜风网小编，我 我要和你分享一道家常菜 湖南小炒肉。，也就是辣椒炒肉，主要是用五花肉，青椒，大蒜做的。湘式小炒肉麻辣爽口，鲜嫩，肉味十足，喝着吃着都很不错。

做这道辣椒炒肉的时候，不会 不代表吃起来会很好吃。It 选择你想烹饪的美味材料也很重要。这道菜不要用里脊肉，更好是之前的腿肉或者五花肉，这样炸出来的肉片吃起来会嫩，有嚼劲。让 下面就为大家详细分享一下做法。快来跟喜欢的朋友学习吧。

【湖南小炒肉】

1.准备300克五花肉，一定要带皮，嚼起来味道更丰富。我们用五花肉，切成四厘米左右的长段，再切成均匀的薄片。

2.切好后用一些基味码肉片，加入5g蚝油提升鲜味，用2g酱油调底色。将颜色搅拌均匀，放置10分钟。

3.辣椒我们分别用线椒和美椒，把两种辣椒掰断，去掉里面的籽和果肉，然后把掰断的青辣椒和红辣椒切成一样的长度，放在一起备用。

然后切一点料，姜切成菱形片，蒜切成片，小葱洗净切段备用。

4.然后烧热锅，倒入准备好的青红椒，小火翻炒，炒出里面的水，炒到辣椒崩起来，闻到浓浓的辣味。

5.烧热锅，放入植物油滑锅，滑锅后倒出热油加少许冷油，倒入腌制好的肉片，不断用勺子翻炒，炒出里面的肥油，闻到肉香后，倒出多余的油，避免油腻。

6.然后加入姜蒜片炒香，倒入青椒，倒入少许料酒去腥，加入蒸鱼10克和酱油，转大火翻炒几下，关火。加入味精1克，加少许糖提鲜，倒入少许香油，翻匀调料出锅。

技术要点

1.It 更好用挂辣椒或螺旋辣椒来代替线辣椒，这样更容易炒出辣椒的味道，而且它也不容易被炒坏。不要太辣。

2.干的青红椒更香。

3.肉片炒好后，一定要把多余的油放出来，以免油腻。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

主厨 农家乐小炒肉的做法教你小炒肉的家常做法。