东北8大炖菜都有啥（全国炖菜看东北，东北\）

东北炖菜放什么菜？看东北炖肉，东北\

大炖肉是东北人发明的。早年东北人以渔猎为生，生活在野外，无限迁徙。炊具只有一种，只能炖，于是就有了所谓的 东北八大炖品。。

最健康的吃法是蒸和炖，也推荐炖。建议炖肉不要放太多水，一起喝汤吃，这样流入汤中的营养可以充分摄入，不会导致营养流失。

1、白菜猪肉炖粉条

准备食材白菜粉丝五花肉葱姜椒八角椒

将红薯粉条提前用温水浸泡1个小时，泡好的粉条在锅里很容易煮开。

然后准备一颗大白菜，清洗干净，控水晾干，然后切成宽条，把切好的茎叶分开放。

我平时喜欢选瘦肉多一点的五花肉，切成薄片放在盘子里备用。

让 s准备一些葱和姜，能吃辣的朋友可以准备一些干辣椒或者小米辣。

锅中加入少许食用油至冒烟，将肉片放入锅中翻炒，将肉片翻炒，加入少许料酒去腥，加入少许酱油提色。这个时候锅底会有很多油。把切好的姜丝和葱丝放进去炒一下，再放入白菜梗。高火煸炒白菜茎至稍软，然后放入粉条，加入1碗纯净水，大火煮开。

煮沸后，此时可以加入白菜叶。当卷心菜叶煮软时，意味着它们被煮熟了。出锅前加入食用盐、鸡精等调料。

2、芸豆土豆炖排骨

材料芸豆300克，土豆200克，排骨适量。

辅料姜、八角、东北酱油(或豆瓣酱)、盐、糖、味精。

1、芸豆捏去头尾断筋，土豆切段，排骨用冷水泡去血水。

2.将芸豆、姜片和八角、花椒、葱、椒条、蒜放入热锅中翻炒；有的芸豆变绿，加入排骨和盐，然后翻炒。

3、芸豆全部炒到翠绿色，可以放两勺酱。将酱汁翻炒均匀，放入土豆。炒酱的时候，点个小火，避免烧焦。

4、加汤，和食材持平，加少许糖。汤烧开后，小火炖20-30分钟。(如果汤烧开后比较淡，可以放盐。)

5、汤汁浓稠，芸豆变黄，排骨煮熟。关火，放一点味精。

3、家常炖蘑菇

食材五花肉，鸡腿，红菇(香菇也行)

辅料姜、花椒面、大料、葱。

1.五花肉切片，放入盆中清洗干净。将鸡腿切成小块，清洗干净。香菇用温水洗净，撕成小块备用。

2.往锅里加一点水，加热。将剁碎的五花肉和鸡块倒入水中。拿出来清洗一下。

3.将锅里的油加热至油温7成，然后放入葱花、姜丝、大料和胡椒面，搅拌均匀。

4.倒入洗净的五花肉和鸡肉继续翻炒。加入蘑菇和其他肉类调味，然后加水。

5、大火烧开后，转小火炖半小时左右，等鸡肉熟了大火收汁。

4、酸汤水饺

材料胡萝卜、西葫芦、鲜木耳、鸡蛋

20张饺子皮

配料醋，海苔，虾皮。

1.将所有材料清洗干净，然后将西葫芦和胡萝卜搓成细丝，将木耳切碎，将鸡蛋敲入碗中，加入半勺盐和1勺料酒，搅拌出密集的气泡。

2.锅中倒入适量食用油，油热后倒入蛋液，稍凝固后用锅铲翻炒，待全部凝固后装盘出锅待用。

3.起锅，倒入适量食用油，倒入胡萝卜丝、西葫芦丝、木耳丝，翻炒至变软。

4.倒入炒鸡蛋，搅拌均匀，加入1勺生抽、1勺蚝油和适量胡椒粉，快速搅拌均匀。这样饺子馅就做好了。

5.取一张饺子皮，然后放入适量的面粉

6.拌酸汤；将1勺蒜末、1勺葱花、1勺熟白芝麻、1勺辣椒粉、1勺虾皮倒入碗中，均匀倒入热油，充分激发辣味，然后加入3勺生抽、2勺香醋、1勺糖和适量盐(根据自己的口味)，搅拌均匀，加入适量紫菜，调成酸汤底备用。

7.煮饺子

8.取适量煮好的饺子汤放入碗中，冲去酸汤底，然后捞出饺子放入碗中。

5、时蔬棒骨汤

材料 2支，甜玉米1个，火腿几片，西兰花几朵，黑木耳少许。

材料盐3汤匙，糖少许。

1、锅内放冷水，将大骨放入焯水去血泡，煮沸后再煮2-3分钟，不用汤，捞出大骨洗净。

2、再放冷水，放大棒骨，放姜片，料酒，烧开锅，然后适当撇去浮沫。

3.加入火腿片，转小火，盖上锅盖炖1个半小时。一个半小时后，加入泡好的黑木耳和甜玉米段，改火，让汤滚。到了这一步，你会发现汤会变白。

4.一分钟，加入西兰花，加盐和糖调味。

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