黄鳝的营养价值赛人参（这个时节的黄鳝营养丰富“赛人参”）

夏天和黄鳝的人参比赛意味着什么？这个季节的黄鳝营养丰富。竞技人参

It 现在是三伏天。中医讲究 春夏养阳。黄鳝是三伏天的好保健品，在民间被称为 黄鳝在夏天与人参竞争。。这段时间，菜市场里营养丰富、味道鲜美的黄鳝很受市民欢迎。

在农贸市场的水产区。美国市场，鲜嫩肥美的鳗鱼随处可见，前来购买的市民络绎不绝。据一些摊主说，这几天生意好的时候，一天能卖出七八十斤鳝鱼。因为销量好，很多水产档口往往一个上午黄鳝就卖光了，只有少数档口下午才会有货。

说到滋补，这个时候黄鳝的效果更好。根据 冬病夏治。中医认为，此时食用黄鳝不仅具有补中、补肝脾、调理脾胃、祛风湿、强筋骨的作用，还能保护心血管系统。

鳝鱼虽然好吃，挑选的时候一定要选择新鲜的活鳝鱼，因为鳝鱼里面有一种叫组胺酸的物质。鳗鱼死亡时，组织胺酸会分解成有毒物质氨，不仅不能保持健康，还会引起食物中毒。，黄鳝体内容易携带寄生虫，需要高温加热一段时间才能杀死。所以烹饪黄鳝时，一定要煮透。

小青果

小青果给大家收集了几个鳝鱼的家常菜，大家一起鳝鱼吃起来吧！

大蒜烧鳝鱼

大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净切成菱形块，芹菜去老叶切成块，郫县豆瓣切碎。

鳗鱼去头、去尾、去骨、去内脏，用盐水洗去粘液，切成约3厘米长的段，用少量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。

炒锅烧热，加入1汤匙(15ml)油，翻炒变色，捞出备用。

锅洗净，烧热，放入2汤匙(30ml)油，放入郫县豆瓣炒香。

加入大蒜，炒香。

加入适量的汤，煮开后烧几分钟。

加入鳗鱼和黄瓜煮开。

当黄瓜烧焦变色后，加入红辣椒一起烧。

当汤变稠时，加入欧芹，搅拌均匀。用糖和鸡精调味。离锅时，将1茶匙(5ml)香油倒入锅中。

响油鳝丝

将鳗鱼放入碗中，用清水洗净。

将鳝鱼切成三段，然后切成细丝。

将鳝鱼丝放入碗中，加入料酒和鸡精拌匀。

在锅里烧热油，倒入蒜末，在姜末炒。加入鳗鱼丝，翻炒30秒。加入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀。加入盐、糖、胡椒粉和水淀粉搅拌均匀。

把锅放在盘子里，撒上葱花。

黄鳝汤

先将切好的姜片放入油锅中，炒至姜片变成金黄色，边缘烧焦。你可以把鳗鱼放进去。

黄鳝下锅后需要长时间翻炒，姜片才能达到更好的去腥效果。

根据准备好的黄鳝数量倒入适量的水，加入适量的料酒去腥，加入大蒜盖锅煮10分钟左右。

当鳝鱼汤呈乳白色时，加入适量的盐，切洋葱和香菜装饰，即可食用。

记者朱泽民

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什么季节吃黄鳝营养更好？黄鳝的营养价值是鱼类中更高的吗？